鹅蛋怎么吃最有营养？
鹅蛋的营养成分(包括一些废弃物):水占60%，蛋白质13%，脂肪12%。与鸡蛋和鸭蛋相比，鹅蛋的热值最高。有人认为鹅蛋没有鸡蛋那么细腻好吃，只是加工方法的问题。用鹅蛋做的臭鸡蛋是一种特别有味道的美味食物。
步骤/方法
1
煎荷包蛋
材料:1个鹅蛋，少许酱油。
做法:将鹅蛋打成碗状，炒锅烧热，加入半碗油，微热鹅蛋，中火煎，个人喜好而定。
你可以把它煎成半熟，全熟，或者两面金黄。把油放在一边，在盘子上撒些酱油。
煎鸡蛋时，你可以撒些胡椒粉和盐。
2
煮鹅蛋
材料:1个鹅蛋，半锅水。半茶匙盐。
做法:将盐放入水中，烧开。水开后，把鸡蛋放入水中，用勺子煮。如果蛋壳裂开了，就加点醋，让蛋白凝固，防止流出。煮好后立即放入冰水中，这样蛋壳会更容易剥。
烹饪时间:
三分钟后，蛋清变嫩，蛋黄半熟。
六分钟，蛋清凝固，蛋黄半熟。
十分钟，鸡蛋全熟了。
三
包子煮鹅蛋
材料:1个鹅蛋，2升水，1汤匙盐，半杯醋。
做法:水加盐烧开，加醋，鸡蛋打入碗中，用小火将鸡蛋倒入水中，自然成型时捞起放入冰水中，然后修整鸡蛋外围，再放入水中三分钟捞起。
四
煎荷包蛋
材料:1个鸡蛋，2汤匙油，1/4碗水。
做法:用小火加热炒锅，加入两勺油，打鸡蛋，当鸡蛋开始凝固时，将水倒入炒锅，然后慢慢煮到你想要的熟度。
五
蔬菜和鸡蛋
材料:1包咸菜，2个鹅蛋，少许蒜。
做法:将鹅蛋打碎放入碗中，将蔬菜浸泡在水中，用手抓匀，捞出沥干水分，挤干。烧热炒锅，放入半碗油，将蔬菜略炒，放入蒜，炒至蔬菜干香，将鹅蛋放入炒锅中慢火煎至两面金黄即可。
六
豆子和鹅蛋
材料:长豆角4个，鹅蛋2个，蒜少许。
做法:将长豆角洗净，切成细粒。将鸡蛋打入碗中，烧热炒锅，将后半碗中的油略加热，中火翻炒长豆角和蒜头半分钟，将鸭蛋煎至两面金黄，撒点酱油翻面，即可出锅。
七
肉末煎蛋
材料:肉末100g，鹅蛋2个，葱1根。
做法:在肉末上撒点胡椒粉，和酱油拌匀，将鹅蛋打入碗中，用小葱打散(至冒泡)，炒锅加热，将下半碗的油略加热，将肉末翻炒，炒至半熟，再将鹅蛋用小火慢慢翻炒至两面金黄。
八
虾仁煎蛋
材料:虾100G剁碎，鹅蛋2个打散，葱1切丁。
做法:炒锅烧热，下半碗油烧热，下虾仁炒香，下鹅蛋和葱炒至两面金黄，左边撒点酱油。
九
葱爆鹅蛋
材料:大葱2根切细，鹅蛋2个打散。
做法:炒锅烧热，下半碗油，小葱略炒，鹅蛋翻炒几下，用文火慢慢煎至两面金黄，捞出多点油，撒点酱油。
10
香肠炒鹅蛋
材料:香肠片2片(根据你的喜好薄或厚)，鹅蛋2个。
做法:炒锅烧热，放入1/4碗油，中火翻炒香肠几下，再放入鹅蛋，煎至两面金黄即可。去掉多余的油，撒点酱油。
煎香肠时，小心不要烧焦了。炒香肠的时候，香肠会释放油脂。
11
江鱼炒鹅蛋
材料:100g河鱼仔，2粒鹅蛋散。
做法:将鱼苗用清水洗净，滤干备用，炒锅烧热，下半碗油，将鱼苗微热煎至黄色，产卵煎至两面金黄，多去油。
12
芙蓉蛋
材料:鹅蛋2个，葱花半个，1红辣椒丝，香葱50g，葱末1，虾50g。
做法:将鹅蛋、大葱丝、辣椒丝、大葱丁、焦粒放入碗中，加入少许盐，用力打散。烧热炒锅，下半碗油，把虾仁炒熟，再把虾仁和混合鸡蛋一起炒至两面金黄。
13
拉拉煎蛋
材料:小啦啦100g去壳肉，鹅蛋2个，葱适量。
做法:将小葱和鹅蛋一起翻炒，炒锅烧热，下半碗油烧热，将鹅蛋煎熟，中火慢慢煎至两面金黄，捞出多余的油，撒上一些酱油。
14
牡蛎煎蛋
材料:牡蛎100g，鹅蛋2个，葱适量。
做法:炒锅下半碗油。小火炒生蚝，翻炒几下，然后把鹅蛋煎到两面金黄，捞出多余的油，撒点酱油。
15
苦瓜煎蛋
材料:1汤匙油、1汤匙蒜头、250克苦瓜片、2个鹅蛋、
调料:盐少许，胡椒粉少许，鸡精粉少许。
做法:将鹅蛋和调料一起打碎，炒锅烧热，放入油，爆香蒜，放入苦瓜炒至软，再放入鹅蛋，炒至两面金黄。
16
豆腐煎蛋
材料:日本豆腐1条切成约1cm，鹅蛋1粒，葱适量，蒜1汤匙。
调料:胡椒粉和鸡精粉少许。
做法:将鹅蛋与调味料混合，一起打散备用。炒锅加两碗油，开大火把油炒得很热，把豆腐炒到金黄，捞出，炒锅留半碗左右油，把蒜炒香，放入豆腐再把鹅蛋炒到两面金黄，撒点酱油。
17
姜丝煎蛋
材料:2个鹅蛋，姜丝100克。
做法:炒锅半碗油，文火炒姜丝，然后下鸭蛋，小火煎至两面金黄，捞出多余的油，撒点酱油。
18
银鱼煎蛋
材料:1个破鹅蛋，100g小银鱼。
做法:炒锅半碗油，将银鱼炒微热至金黄，将鹅蛋用小火煎至两面金黄，捞出多余。
19
煎蛋我
材料:2个鹅蛋打至起泡。
做法:炒锅烧热，下半碗油，将鹅蛋微热煎至金黄，捞出多余的油，撒点酱油。
20
煎蛋II
材料:2个鹅蛋打入碗中。
做法:炒锅油微热，中火煎鹅蛋，炒匀蛋黄，慢煎至两面微黄，撒点酱油即可~！
21
清蒸鹅蛋
材料:2个鹅蛋，1碗水。
调料:1/2小勺盐，少许胡椒粉，少许鸡精水晶粉，1小勺葱，1小勺酱油。
做法:将水、鹅蛋、调料一起搅拌，过筛到大碗中。烧热蒸锅水，将鸡蛋蒸10分钟或至熟，取出，撒些小葱，淋上蒜油和生抽。
22
肉末蒸鸡蛋
材料:鹅蛋2个，肉末100g，水1碗，葱1汤匙。
做法:在肉末里放一些胡椒粉，鸡精水晶粉，少许酱油，半汤匙葱，1茶匙蚝油，搅拌，用清水轻轻搅拌鹅蛋，不要搅出气泡。取一个大碗，把肉放进去，然后把鹅蛋倒进去，把蒸锅里的水烧开，把大碗放在蒸锅里，蒸10分钟或者到小火。
(#不要用大火蒸鸡蛋，否则蒸出来的鸡蛋表面会不光滑。鹅蛋轻轻搅拌，尽量不要起泡沫，否则蒸出来的蛋表面会不光滑。)
23
明虾蒸鸡蛋
材料:鹅蛋2个，大虾10，去壳洗净，1碗水，葱适量，蒜少许。
做法:将鹅蛋加水轻轻翻炒，将五只大虾放入大碗中，放入鹅蛋，蒸锅烧开水，将鹅蛋蒸10分钟或至熟，炒锅加热，加入两大勺油，爆香蒜末，将剩下的大虾炒至熟，然后浇在蒸好的鸡蛋上，撒上一些小葱和葱油。
24
梅菜蒸鸡蛋
材料:鹅蛋2个，1碗水，梅子叶2片，肉末50g，蒜少许。
做法:将鹅蛋和水轻轻搅拌，梅菜切丁，用水浸泡，用力洗3遍，炒锅烧热，加入2汤匙油，爆香蒜末，加入肉末和梅菜，半分钟后倒入大碗中，然后将搅拌好的鹅蛋倒入大碗中，蒸锅烧开水，将鹅蛋蒸10分钟或至熟。
25
家常鹅蛋汤
材料:1个鹅蛋，5个蒜片，5个姜片，100g肉片，搅拌一些盐和米粉，少许香葱。3碗水或汤。
做法:炒锅烧热油，将鹅蛋煎至金黄，加入1汤匙油，爆香蒜片、姜片，爆香肉片和煎好的鹅蛋，加入汤汁或水，中火煮沸，撒上小葱和少许雕花即可食用。
红烧肉蒸鸡蛋
材料:1个鹅蛋，2碗水，搅拌均匀，扣一罐肉，葱少许。
做法:将卤肉(只要肉不需要罐头里的汤)放入大碗中，然后慢慢加入鹅蛋，放入蒸笼蒸至熟，取出撒上小葱即可。
注意:古龙牌的猪肉罐头会更好吃，因为不会太肥。
姜丝蒸鸡蛋I
材料:1个鹅蛋拌两碗水，50g姜丝。
做法:将搅拌好的鹅蛋放入深盘中，放入蒸锅蒸熟，取出，炒锅烧热，加入2大勺油，将姜丝炒至金黄，在蒸好的鹅蛋上撒些酱油和葱段。
姜丝蒸鸡蛋II
材料:1个鹅蛋拌碗水，50g姜丝。
做法:将混合好的鹅蛋和姜丝倒入大碗中，再次搅拌。放入蒸锅蒸熟。取出撒上小葱，少许雕花，少许香油。
Salle煎蛋卷
材料:鹅蛋2个，
虾仁沙拉方法:沙拉酱1罐，辣椒酱2大勺，番茄汁2大勺，烫过的虾仁100g，全部放冰箱备用。
酥糊法:自发面粉100g，生粉50g，油2汤匙，水适量。首先将自发面粉和生粉混合，加入油和适量的水。适量的水，表示混合后是稠丝。如果不小心加多了水，就多加点面粉。
Salle煎蛋卷练习:
用一勺水煮一勺玉米粉，然后拌入鹅蛋。烧热炒锅，加入3汤匙油，倒出油，让炒锅湿润。用小火煎出直径为15cm的蛋皮。
做好蛋皮后，用蛋皮包裹虾沙拉，或者卷成蛋卷或荷包。记得不要让虾沙拉流出来。包好后放入冰箱30分钟，烧非常烫的半炒锅油，取出包好的沙拉，蘸上脆浆，放入油中炸，一变黄就可以取出。趁热蘸点泰国辣椒酱。
芙蓉炒鸡蛋
材料:鹅蛋2个，*烧50g，1葱花，葱适量，红辣椒半丝。
做法:炒锅烧热，下半碗油，中火炒鸡蛋，将所有食材炒香，撒点酱油。
蒸半熟的鸡蛋
食材:1个鹅蛋，1个小碗。
做法:鸡蛋打在碗里，撒点胡椒粉和盐，上蒸锅蒸30秒左右。
番茄酱豆角煎蛋
材料:1罐番茄汁豆，3个鹅蛋，1根大葱，半片红辣椒。
做法:将鹅蛋炒成荷包蛋，放入盘中，烧热炒锅，下半碗油煸炒，放入大葱，放入番茄酱和豆角，加入1小勺蚝油和盐，烧开后倒入荷包蛋。
糖醋蛋
材料:水煮鹅蛋3个，葱花半个，青椒半个，番茄半个，黄瓜半个，红辣椒1。
酸甜酱配料:辣椒酱1汤匙、番茄酱2汤匙、酸梅酱1汤匙、白醋1汤匙、糖半汤匙。全部放在一个小碗里备用。
做法:将煮好的鸡蛋去皮，然后切成四块或四片，然后摆在盘子里。炒锅烧热，加入半汤匙油，小火煸炒其他食材，然后加入糖醋汁，再将一碗水下炒锅放入盛有糖醋汁的碗中一起煮。煮沸后，如果酱料较稀，加入一些米粉水使其变稠。
泰式煎蛋
材料:半熟鹅蛋53个，黄瓜丝1汤匙，葱丝1汤匙，辣椒丝1汤匙，泰式辣椒酱半小碗。
做法:烧热油锅，将鸭蛋蘸入锅内炸至金黄色。带他们出去。稍凉后，把所有的东西排成四排放在盘子里，用泰式辣椒酱搅拌好切丝的材料，然后放在煎好的鸭蛋上。
蛋黄糊
材料:n个鹅蛋。
做法:将煮熟的鹅蛋去壳去皮，然后将中间黄色的部分打成泥状备用。
炒锅微热油，中火放入蛋黄，撒上葱花、姜丝及多种调味料，翻炒n次，拌匀，然后加水至蛋黄刚淹没，转大火，发出飞溅声。