每年4月，大概都有几轮茅台酒的酿造。

每年4月份，茅台酿酒大概是三次。台酒酿造的第三、四、五轮统称为“大灰酒”，占全年基酒产量的60%以上，也是全年酱香型典型产品集中生产的一轮。

茅台的七轮酒各有特色。一、二轮以香气见长，其中一轮酒劲大，二轮鲜。六七轮酒口感好，醇厚柔和是其主要特点；中间的第三、第四、第五轮是“大饮”，味道和谐恰到好处，各有特色。

四圆酒作为中圆，不同于三轮酒的粮食味和五圆酒的烘焙味。四轮酒最为和谐干净，而且是比较纯正的酱香型，成为茅台七轮酒收藏的中流砥柱。

七轮茅台酒

一圆:无色透明，无悬浮物；有酱香，味微生、涩、微酸，后味微苦。葡萄酒的浓度≥ 57.0% vol。

第二轮:无色透明，无悬浮物；有酱香，味甜，回味干净，微酸。葡萄酒的浓度≥ 54.5% vol。

三轮:无色透明，无悬浮物；酱香醇厚干净。葡萄酒的浓度≥ 53.5% vol。

四轮:无色透明，无悬浮物；该酱香味突出，口感醇厚，回味悠长。葡萄酒的浓度≥ 52.5% vol。

五轮:无色(微黄)透明，无悬浮物；该酱风味突出，回味悠长，略带焦味。葡萄酒的浓度≥ 52.5% vol。

六轮:无色(微黄)透明，无悬浮物；该酱香味明显，回味悠长，略有焦味。葡萄酒的浓度≥ 52.0% vol。

七轮:无色(微黄)透明，无悬浮物；该酱香味明显，回味悠长，有焦味。葡萄酒的浓度≥ 52.0% vol。