天街细雨中的书是怎样的美食？

韩愈名句中的“酥”指的是乳制品。具体来说，这句名句“天上的雨脆如酥，草近看，却什么也没有”出自唐代韩愈的《早春是水部员，张士秋——》,其中用“酥”来形容湿润细腻的春雨，表达细雨滋润大地的美好景象，类似于奶制品的质地。

扩展数据:

酥饼是老年人特别喜爱的传统食品之一。一般酥饼用的油和糖比较多，准备的是塑料面团，成型烘焙而成。质地没有层次感，口感酥脆。

特点:

酥饼主要是在极少量的水和化学膨松剂中加入面粉、糖和油，利用发酵粉、食用粉和臭粉在面团中产生二氯化碳，使产品内部组织疏松，体积膨胀。这种糕点表面不含糖，大部分产品没有馅料，但含糖量和含油量都很高。有些品种常以坚果为材料，表面色泽金黄，裂纹自然，裂纹略浅。

生产要点:

1.面团成型时不要渗油或有筋，否则会影响产品的酥脆感。

2.酥脆的面团要求松软，成型时不要搓或揉，否则产品会变硬。

3.不要将制作好的坯体长时间放置，否则会使坯体底部渗油，容易使成品一排接一排，使产品投放效果不好。

酥饼的形状应不变形、不塌馅、不收缩、无缺损、不漏馅，具有该品种应有的色泽，色泽均匀，气味纯正，甜度适中，饼质松软，无异味；没有可见的杂质。

品种:

1、杏仁酥、黄油杏仁酥、椰子杏仁酥、葱油桃酥、白油桃酥、蛋黄桃酥、椒盐桃酥、素桃酥、核桃酥、黄油核桃酥、广仁酥、桃酥、芝麻酥、双芝麻酥、椒盐芝麻酥、包头芝麻酥、宁黑芝麻酥、潮州五香芝麻酥。

2、蛋奶酥、水晶白酥、茶花酥、奶油茶花酥、方酥、葱花酥、莲子方酥、口口酥、川味酥、炸到口酥、烤到口酥、白口酥、一撮酥、德清酥、重庆赖皮酥、成都凤尾酥、宴凤尾酥、北京凤尾酥。