腊鱼什么时候做？腊鱼什么时候做？

腊鱼是冬天人们吃得最多的一种食物。腊鱼是用鲜鱼腌制，晒干。那么，腊鱼什么时候煮呢？腊鱼什么时候做？

腊鱼什么时候做？

1，“大雪”节气，每年冬天的12月，也就是“小雪”到“立春”之前，可以腌制腊鱼和腊肉。

2.肉类腌制是用盐或主要用盐，加入硝酸盐、糖和香料进行加工的过程。腌制自古以来就是一种保存肉制品的方法，至今仍被广泛使用。然而，腌制的目的已经从简单的保存转变为改善风味和产品质量，从而使腌制成为许多肉制品加工中的重要工艺环节。腌制配料主要包括盐、硝酸盐或亚硝酸盐、磷酸盐、抗坏血酸、糖和香料。其中，盐具有脱水、渗透和抑制细菌生长繁殖的作用。

腊鱼是干的还是干的？

腊鱼风干好，因为腊鱼不能在太阳下晒，也不适合在炎热的天气下风干腊鱼，不仅导致腊鱼出油严重，还可能导致腊鱼口感变差，发霉变质。

怎么做腊鱼

1，剖开背部，洗净鱼肚，挖出内脏。

2.把它放在屋顶干燥脱水。

3.将盐、五香粉和辣椒粉混合。将白酒、酱油和糖混合成汁。

4.涂果汁。放在锅里发展。

5.十几个小时后，翻个身，再干十几个小时。

6、挂机晾干，半个月左右。

腊鱼怎么吃

1.将腌制好的鱼放入水中浸泡一段时间，等鱼变软后沥干水分。

2.准备好葱、姜、蒜、辣椒。

3.倒入油。油七分熟后，倒入葱、姜、蒜。翻炒出锅，捞出。

4、再放油，把鱼放进去，炸至金黄色，倒入炸好的葱、姜、蒜，倒些水，水烧开后出锅。

注意:因为腊鱼在制作过程中已经加盐，所以在烹饪过程中不要放太多盐。