野鸭怎么吃?
一、野鸭怎么吃?
(1)原材料
1.材料:野鸭1只,冬虫夏草15g,瘦猪肉60g,熟火腿15g。
2.调料:葱条、姜片、精盐、味精、姜酒、料酒、鸡汤、生油。
(2)制作方法
1.将野鸭去毛,从背部剖开,取出内脏。将火腿切成小块,猪肉切成6块。
2.将鸭子放入沸水锅中煮半分钟,取出用冷水洗净。猪肉分别焯一下,加入火腿块,煮沸,沥干水分。
3.锅烧热,放入油、葱、姜。炒鸭肉,煮姜酒,加开水,小火煨半小时,捞起,沥干水分,捞出葱、姜。
4.将火腿、猪肉、野鸭、冬虫夏草、姜、葱、盐、料酒、开水放入炖锅内,蒸两小时,取出,去姜、葱,去野鸭胸骨、锁骨,撇去浮沫,原汤用干净布过滤备用。将野鸭放回炖锅,鸭胸朝上,鸭头在胸上。倒入原汤、虫草、猪肉、火腿、鸡汤,蒸1小时。按:此汤以野鸭和冬虫夏草为主要原料制成。其利尿作用明显,可治阳虚水肿。健康人食用可以益肾强身。
第二,价值
鸭肉是餐桌上的佳品,也是人们进补的佳品。鸭肉的营养价值根据中医说法,鸭子所吃的食物多为水生,故其肉味甘寒,入肺、胃、肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨、蒸骨、消水肿、止痢、止咳、化痰的作用。鸭肉适合体内有热的人,对体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥、水肿的人更有益处。
鸭肉中的脂肪酸熔点低,容易消化。含有比其他肉类更多的B族维生素和维生素E,能有效抵抗脚气病、神经炎和各种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有丰富的烟酸,是人体内两种重要的辅酶之一,对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。
适合有热、内热的人;低烧、体质虚弱、食欲不振、大便干燥、水肿的人吃比较好。同时适用于营养不良,产后体虚,盗汗,遗精,月经少,咽干口渴的妇女。也适用于癌症患者及糖尿病、肝硬化腹水、肺结核、放化疗后慢性肾炎水肿者。对于不思饮食、胃寒疼痛、拉稀腹泻、腰痛及感冒痛经、肥胖、动脉硬化、感冒引起的慢性肠炎者,应少食。感冒的人不宜食用。
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