立春节气吃什么传统食物？

唐《四季宝镜》记载:“立春，食芦、春饼、莴苣，无‘菜’。”可见唐朝的人已经开始吃春菜和春饼了。所谓春饼，也叫荷叶饼，其实就是一种热腾腾的面煎饼。它是用两小块水做成的，中间抹油，卷成煎饼，煮熟后可以揭开分成两块。春饼是用来卷菜的，包括熟菜和炒菜。卷菜的饼必须是刚做好的煎饼加热腾腾的面条，又圆又薄又滑。卷好的饼一定要轻轻的涂上一层油，为了防止饼粘饼，同时吃起来也顺滑。里面卷着脆脆的蔬菜，软硬兼施，味道不错。

2、弹簧板

春盘又称“五香盘”，由五种麻辣生菜精细切制而成。《本草纲目》中说:“五种辛辣的菜肴是在元旦开春时用洋葱、大蒜、韭菜、茵陈和芥末混合而成，以迎接新年。”这种习俗一直流传到唐、宋、金、元。宁晋一带用葱、蒜、椒、姜、芥菜混合，称为五香板。可以配酒，也可以作为礼物送给对方。还有青韭菜和橘子。春盘其实挺简单的，就是以凉菜为主的拼盘。在古代，每当农历开春时，江南的人们通常会将莴苣、新鲜水果和蛋糕诱饵放在盘子里吃，而北方的人们则会将洋葱、大蒜、韭菜、芥末和其他辛辣的菜肴混合在一起吃，这一切都意味着迎接新年。

3.春卷

除了春饼，春卷也是日本人在春天开始时经常吃的一种节日食品。春卷是从古代立春那天吃春卷的习俗演变而来的。立春吃春卷的习俗起源于唐代，也叫“咬春”。因为在春天开始的时候，当春天回到大地，万物复苏，各种蔬菜发芽，人们很早就开始尝试。古人将时令蔬菜用面团包裹，卷成卷，蒸或炸，取名春卷，寓意丰收。当面团是圆的时候，它意味着一个圆的家庭，芹菜和韭菜的馅意味着人们更加努力(芹菜)和长寿(韭菜)。因此，在春天开始和新的一年到来之际，邻居不妨在家吃春卷，它可以强健肠胃，提神醒脑，并收获一份祝福。春卷的做法是用煮熟的圆形薄面皮包裹馅料，成长条状，然后放入油锅炸至金黄色浮起。馅可以是素的，咸的，甜的。