云南大理鹤庆有哪些有趣的民间故事？
鹤庆干酒的起源在民间有着传奇而神秘的故事。据说这酒是乾隆老人下江南时的一次晚宴上品尝的，感觉醇香，有一种凉凉的感觉。回甜，有一股山野的香味。品尝过世界各地美味琼浆的老甘龙喝了一口，说:“这真是世界上罕见的美酒！杜康在世，未必能酿出这么好的酒。”所以这酒每年都被封为贡品献给朝廷，定期按时缴纳。这款酒的名字也被取作干酒。言下之意，这个酒的专利所有人就是他。
这一点在滇西北也可以找到:“丽江粑粑河清酒，剑川木匠遍地。”在民歌中，它得到了证实和体现。鹤庆酒自古以来在滇西北就非常有名，用“家喻户晓”来形容一点也不为过。还有鹤庆有名的火腿，吹肝，猪酸酐...特色美食建在鹤庆的西龙潭水中(鹤庆也有龙潭之乡的美誉！)和干酒，它们独特的美味也是由鹤庆的龙潭水和干酒创造的。真的应验了那句话:“一方水土，养一方人。”民间有句话说的好，同样可以证明:一面喝酒，一面造菜。
下面的美食也是用鹤庆干酒做的。改制后，现代化的鹤庆西龙潭酒厂焕发出勃勃生机。所生产的鹤庆干酒系列，让这古老的鹤庆酒文化焕然一新。
如果有机会去丽江旅游，在鹤庆之后，不找口味用鹤庆白族美食打造鹤庆干酒！
第二个产品:品尝鹤庆白族的美味凉血水吹肝。
这些正宗火腿、吹肝、猪酸酐的故乡，应该是鹤庆坝子以南最先推广滇南的。自古以来，滇南人就崇尚文化。在鹤庆，有“南文化北武功”的说法，也就是说，滇南南部的人注重文化的发展和培育，而滇北的人大多以手工业为主。石寨子是著名的手工艺镇，位于滇南北部。滇南饮食受深厚文化的影响，创造了独特的鹤庆民间风味饮食，其中滇南妇女功不可没。他们在饮食上的独特方式是追求一种精致、优雅、纯天然的色、香、味，既能养生，又能解馋。注重材料、刀法和色、香、味的完美结合，更注重拼盘放在器皿里的视觉效果。就像自己喜欢的刺绣一样，一定要装饰得像“红花绿叶”一样精致和谐。
滇南女人的这种制作食物的理念，在制作火腿、吹肝、猪酐和白族风味的“八碗一盘”时最为完美和充分。品尝完这些鹤庆小吃，你就能领略到滇南女人的所有厨艺，就像观豹一样。只需观一斑，知全豹。
鹤庆坝子进入腊月，受玉龙雪山影响，气候变得异常寒冷。此外，还有雪水从玉龙雪山汩汩而下，欢快地流淌。水是如此清澈明亮，就像一个刚从商店买来的不锈钢器皿一样闪闪发光。这是白族村家家户户杀年猪的好时节，也是腌火腿、吹肝、煮猪的好时节。
天亮了，他们开始宰杀年猪。一群人烧开水，把猪绑起来，然后蜕皮，切下猪头，剖开肚子...
然后，把亲朋好友、同事同学都召集到自己简陋的院子里，大家一起办公。亲密的气氛已经超越了杀猪的意义。相聚的日子是短暂而欢快的，在这个充满竞争的时代，是如此珍贵而难得。大家开心地吹着白话文，互相诉说着这次离别后的酸甜苦辣。
在我们亲热到忘记了时间的流逝的同时，猪的前腿和后腿都被切掉了，换装后变成了新鲜的火腿，剩下的干净爽口的猪肉也换成了方形的块，主要是方便存放。然后，女人们在锅边，敲打出白族的“八碗”。太阳懒洋洋地、暖暖地照在合阳的土地上，因为现在是农闲季节，大家都不忙。饭后可以卤火腿，吹肝，猪酐。
火腿的制作大家都很熟悉，这里就不用我介绍了。就介绍一下吹肝和猪酸酐吧。新鲜的猪肝已经被晒干到半干。这个时候，宰杀的猪也已经收割完毕，我就来收猪肝了。主妇拿出鹤庆东山产的油红辣椒面，自家菜园产的红辣椒粉，白须纯辣椒，香喷喷的草果面，切碎的细香葱...这是她在宰杀年猪之前准备的，还掺了一些鹤庆干酒。这些刚准备好，就有人急着找吸管，把苦涩的猪胆汁去掉，于是在猪肝上翻找气管，把混合调料从气管内置到猪肝里...当它完成后，他们用吸管向肝脏中用力吹气，猪肝就会不断膨胀，直到无法充气。猪肝被吹得像一只烧坏的肥鸭，然后完成了吹肝的制作。为了防止吹干的肝干的不均匀，还用玉米粒夹在那些肝瓣中间，防止没干的时候有蛆或者怪味。
吹好的猪肝上涂了一层花椒和辣椒混合物，红白相间，真的很开胃。然后把准备好的猪肝晾在地板上以防客人来，或者清明前后去扫墓，把晾好的吹好的肝脱下来招待客人。
客人来了，或者去扫墓的时候，要把吹好的猪肝摘下来，用小火慢炖，让里面的调料浸透到猪肝的各个部位，但一定不能煮太久，当然也不能生疏。将煮好的肝吹切片切成薄片，切片已经变成蜂窝状。那些调味料已经均匀地渗透到了肝切片的每一个地方。此时此刻，肝吹片原本淡雅淡雅的香味真的让人垂涎欲滴。
在这一点上，我们还没有完成！还需要准备蘸水。蘸水的调料也很有讲究。你应该用鹤庆特制的漆醋(一种黑米醋)或炖李子，或杨梅酱，并加入上好的香菜，辣姜，蒜瓣，辣椒粉和胡椒...
到此为止，你不用客气，赶紧动动筷子就行了，不然...
鹤庆风干肝的制作和调料的选用讲究纯天然品质，没有任何污染，吃起来叫享受。
吃完后，你会觉得全身都有一种轻松愉快、无忧无虑的感觉。这是由于鹤庆有吹肝火、凉血、解毒、通气的功效，感觉纯净自然。
这么好的东西，朋友，来鹤庆别忘了尝尝！