腊肉怎么腌制才能更香更容易保存？

导语:腊肉加盐是不够的。两个关键步骤做得很好。腊肉醇香可口。小雪节气时间长了，气温下降很多，天气变得比较干燥。这是熏肉的好时机。买几斤猪肉，用简单的方法做咸菜，既丰富了口感，又是方便保存猪肉的好方法。当然要成功治愈腊肉。首先，我们需要注意的不仅仅是加盐，还要做好两个关键点，这样腊肉才会更加醇香可口，特别是喜欢吃腊肉的朋友。不是花钱在外面买，而是担心不干净不卫生。还不如自己在家做，他们家吃了会更放心。如果他们仔细遵循食谱，熏肉会更香，也更容易保存。

腊肉做法:备用食材:猪后腿4000克，盐100克，酱油100克，生抽350克，冰糖50克，高度白酒80克，温水200克，大料、花椒、香叶、桂皮、五香粉、姜粉适量；

制作流程:第一步，准备好需要的猪肉，仔细清洗干净，尽量注意猪皮上的毛，然后放在通风口晾干水分，注意猪肉腌制前一定要控制晾干；

第二步，准备好所有的调料和香料，然后准备一个汤锅，加入盐、酱油、大料、花椒、香叶、桂皮、五香粉、冰糖、姜粉，加入200克温水，中火煮沸锅；

第三步，注意边烧边用勺子搅拌，直到冰糖融化，然后关火，自然冷却，加入适量的高度白酒，充分搅拌均匀，倒在盆里，然后把肉干放进去，用手摊匀；

第四步，猪肉的每一面都可以涂上充分的汁液，大概6天左右开始腌制，中间需要每天翻一次。腌制完成后，取出猪肉，用棉绳将肉吊起来，放在通风口；

第五步，皮肤干燥10天左右。第五天，皮肤开始干燥。第十天，皮肤半透明。皮肤紧绷时，可以存放在室内阴凉处，也可以放在冰箱里冷冻。

烹饪小贴士:1，每年这个时候大家都可以腌制一些腊肉。腌制咸肉是烹饪的好选择。腊肉经得起蒸、煮、炸等多种烹饪，吃起来比普通猪肉好吃很多。腌制烹饪也是保存食材的最佳选择之一。可能很多人喜欢在超市买现成的腊肉，方便快捷。

2、边肖有话说，腌制腊肉时，只放盐是不够的。两个关键步骤要做好。腊肉醇香可口，放了很久。第一步，猪肉清洗干净后，表面的水分一定要充分晾干才能腌制，否则带水的猪肉容易变质；第二，这次是酱油腊肉，所以在室外晾到表面发紧的时候，要及时拿到室内，避免长时间在室外晾，否则表皮晾太久，腊肉容易发柴，口感会受到很大影响。边肖每年都用这种方法腌制腊肉，腊肉更香，也更便于保存。

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