冷季面包做法

在中国古代，天帝在农历十二月，用干的东西做一个腊祭来祭拜神灵。腊祭包括两个方面:一是牺牲；第二是祈祷。祭祀是祭拜八谷星神，用干物供奉，表达青峰丰收之意。干物质叫蜡，八是八粒星之神，所以叫腊八。从时间上来说，腊祭是在每年农历十二月初八举行。腊月初八也叫腊八。祈祷是腊祭的一个重要方面，即祈求来年风调雨顺，确保农业丰收。每年腊月初八，干物祭祀八谷星神，并作祈祷，称为腊八愿或蜡八愿，与粥谐音。于是在腊月初八，将干果和蔬菜混合在一起，煮成粥，供奉给农神，以表达青峰丰收的意思，并进行祈祷。腊八粥用来谐音腊八粥的意思，这就是腊八粥的由来。就是用干的东西煮粥，祭祀农神，祈祷祈福，庆祝丰收。

在河南，腊八粥又称“大家饭”，是纪念民族英雄岳飞的节日美食习俗。传说岳家军讨伐陆瑾，在朱仙镇节节胜利，却被朝廷十二道金印追了回来。回李的路上，战士们饥寒交迫，沿途的河南人把各家送来的粮食倒进大锅里煮成粥给战士们充饥御寒。这一天恰好是腊月初八。后来，岳飞在风伯亭被杀。为了怀念这位民族英雄，河南家家户户都在腊八这天吃“大家饭”，以示怀念。

另一种说法是，腊八粥最初是佛寺为菩萨熬制的——十八种干果象征十八罗汉，后来这一习俗在民间流行开来。佛教中腊八粥的故事，来源于一个放牛姑娘提供乳糜的故事。后来，它对中国的佛教弟子有效。腊月初八，他们用五谷杂粮和水果熬粥给佛祖吃，称为腊八粥，也叫七宝五味粥。时至今日，这一习俗逐渐流传到民间，大部分人都要在这一天煮腊八粥，成为民俗之一。

二、腊八粥习俗:

腊八粥煮好后，要先供奉给佛和和尚。之后，如果要送给亲戚朋友，一定要在中午之前发出去。如果你把粥给穷人，那对你自己也有好处。最后是全家人一起吃。吃剩的腊八粥，吃几天就保存下来，被认为是吉兆，取其“一年有余”之意。

三、腊八粥的做法:

练习1

食材:糯米150g，绿豆25g，红豆25g，腰果25g，花生25g，桂圆25g，大枣25g，陈皮1；

调料:冰糖75g，

练习:

1.用水将所有材料软化，洗净。

2.将粥锅注满水，加入所有材料烧开，然后转中火煮30分钟左右。

3.加入冰糖调味即可食用。

特点:香甜可口，营养丰富。

厨师什么都知道:这粥可以冷吃，也可以热吃。

练习2

原料:大米50g、黄米50g、粘黄米50g、糯米50g、糯米(粘高粱米)50g、红小豆100g、莲子100g、桂圆100g、花生100g、板栗100g。

生产方法

1.先将莲子放入碗中，用水浸泡，然后放入蒸笼中，大火蒸约1小时，取出待用。

2、去掉桂圆的皮和核，只要肉；把栗子从它们的壳和衣服上剥下来。

3.锅中放入适量的水，然后将稗草、红豆、花生、小红枣洗净后倒入锅中煮熟。当它们半熟时，加入大米、黄米和糯米。

将黄米和糯米洗净，倒入锅中一起煮。锅烧开后，用小火把它们煮熟。将粥煮至七八成熟，将蒸熟的莲子倒入粥中，搅拌均匀。烧开后，关火，放入干净消毒的。

在锅上撒糖。现在超市里有现成的腊八粥食材，但是你也可以根据自己的饮食习惯和身体状况来选择腊八粥的食材，煮出来的腊八粥会很独特。

练习3

原料有红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米(按自身人口比例)。

生产方法

1，红豆和玉米提前浸泡3-4小时。

2、其他材料混合洗净。

3.将所有材料混合放入锅中，加入足量的水，小火熬制粥。

用紫砂壶或者其他煮粥工具，最好煮三个小时！腊八粥简单又营养。喜欢甜的，放点冰糖一起当菜吃。

实践4:

生产中有豆制品、肉丁或香肠。

食材:小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2大勺；材料:猪肉末100g左右，莲子、栗子若干片，盐少许。

练习:

先将各种豆类用冷水浸泡30分钟，滤干；莲子去心，栗子去皮；把水烧开，先把豆子放进去煮15分钟左右，再加入其他材料，然后再把水烧开，用小火煮45分钟左右。

练习5

主要成分:

黑米(适量)

糯米(适量)

红豆(适量)

绿豆(适量)

花生(适量)

葡萄干(适量)

薏苡仁(适量)

调料:

桂圆(适量)

莲子(适量)

大枣(适量)

冰糖(适量)

步骤:

1、红豆、花生、莲子洗净数次，用水浸泡过夜。

2.将黑米洗净，浸泡过夜。

3.电饭锅加入适量冷水，加入泡好的红豆、花生、莲子。

4.加入泡了一夜的黑米(和泡好的淘米水一起倒入锅中)，打开电源，按下“煮”键，盖上锅盖。

5.将绿豆和薏米洗净，用清水浸泡一会儿。

6、桂圆去皮，用葡萄干和糯米洗净。

7.锅里的水烧开后，加入绿豆和大麦。

8.加入桂圆、葡萄干、糯米，搅拌，盖上锅盖继续煮。

9.再次煮沸约十分钟后，加入洗净的红枣。

10，继续煮半小时左右，再加入适量冰糖。

11.继续煮，直到米豆开花，粥发粘。拔下电源，炖十分钟左右。