为什么立春吃春卷？

开春吃春卷是中国的传统民俗。春卷又称烙饼、春饼、春盘，发展历史悠久，由古代春饼演变而来，在全国各地特别是江南地区非常流行。它们既可用于个人消费，也可用于招待客人。

相传宋代有一位秀才，为了考试，整天埋头苦读，经常废寝忘食。他的妻子试图说服他，但没有用。于是她想了一个办法，把米饭做成煎饼，用肉做馅卷成筒，既可以当饭吃，也可以当菜吃。从此取名春卷，风靡全国。

春卷

春卷在中国有着悠久的历史，方人也北部被称为“春饼”。据说在东晋就有了。当时叫“春菜”。那时候，人们每到立春，就把面粉做成的煎饼摊在盘子上，和精致的蔬菜一起吃，所以被称为“春盘”。当时，不仅立春在这一天吃它，而且人们还在春游时带来“春天的菜”。

到了唐宋时期，这种趋势更加盛行。著名诗人杜甫的诗《春细莴苣》和陆游的诗《春存事》，真实地反映了唐宋时期人们的这种生活习俗。在唐代，春盘也被称为五香盘。