什么时候挖笋最好？

一般来说，竹笋在2、3月份左右就可以挖，只要出土了，就能证明可以挖，最佳具体挖的时间根据自己的需要而定。？

对于嫩竹笋来说，二月是最好的采挖时间。竹笋刚出土，口感鲜嫩，出笋率没有中期笋高，会出现退笋现象。这时候就更需要挖掘了。4月份出土的竹笋大多个头大，长势壮，一般不建议挖这种竹笋，竹笋能长成竹子。？

对于老笋来说，其口感和味道不如鲜笋，但仍有一定的营养价值，可以做成食品。这种竹笋五月以后就可以挖掘了。

扩展数据:

竹笋分阶段生长。一般在立春后开始出笋，即每年2月初出土，竹笋的生长分为三个阶段。？

土壤的出苗是在2月上旬到4月上旬，而初期生长是在4月中下旬，成熟期是在5月以后，所以竹笋的出苗基本上有三个阶段，这三个阶段的竹笋都是可以食用的，只是口感有差距。

从上市来看，2月中旬左右已经上市销售，但不会太多，主要上市季节在3月左右。

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