小雪咸菜大雪腊肉是什么意思？

“小雪腌菜，大雪咸肉”是指过去受条件限制，冬天鲜蔬菜少，价格贵。所以，人们习惯在“小雪”前后腌制蔬菜，“大雪”前后腌制腊肉，冬天吃饭就靠这些咸菜。

俗话说“大雪会治肉”，因为过了“大雪”这个节气，寒冷的冬天就来了。几千年来，人们早已习惯腌制一些鱼过冬。为了期待来年的好日子，农民们不仅用布绳悬挂腊肉，还用短竹串起来，这意味着今年丰收，明年更高。

小雪腌制蔬菜的习俗由来已久。因为初霜天气容易出现在小雪节气前后，经过霜的蔬菜容易变软，此时气温较低，更适合腌制咸菜。因此，人们通常会选择在这个时候腌制，以便在冬季新鲜蔬菜减少的时候享用。

小雪习俗:

1.腊肉:小雪过后，家家户户都开始腌制风干各种蔬菜，以备冬季食用。杭州人经常利用这个节气开始腌制盐水鸭和腊肉。因为小雪节气过后，气温会急剧下降，天气会越来越干燥。这是加工熏肉的好时机。

2.吃糍粑:南方一些地方，也有农历十月吃糍粑的习俗。在古代，糍粑是中国南方的传统节日祭祀，最早是农民用来祭祀牛神的。俗话说“十月，茨坝露露烧”指的就是祭祀事件。

3.酿酒:农历正月初十在平湖地区酿酒的贮酒叫十月白，用纯白面粉和白米、泉水酿制的白酒叫三九酒。春天的时候加一点桃花瓣进去，也叫桃花酒。在长兴一带，小雪日酿酒，称为小雪酒。储存至次年，色泽清亮，口感酥脆。这是因为小雪的时候，水异常清澈，堪比雪水。