小满节气为什么要吃苦?
小满虽然象征着丰收的到来,但也只是青黄不接的时候。因此,在过去,许多人不得不用苦味的蔬菜来充饥。苦菜成了小满节气特有的饮食习俗。苦菜的吃法很多,炒、凉拌、炒肉、腌制、煲汤、做馅,是这种民俗形成的重要原因。
自小满以来,夏季作物如大麦、冬小麦等已结果实,种子逐渐饱满,但尚未成熟,故称小满。但是这个时候,因为气候会开始吹一些极其干热的风,对于农作物来说也是危险的时刻之一。
这些高温低湿的风,不仅对农作物有害,而且非常容易伤阴伤津,导致体热增加,“热证”。
这个时候,随处可见的苦菜是对付发烧的最佳选择。苦菜有清热、凉血、解毒的作用。小满经常出现的干热风,常常使人出现燥热症状。这个时候,苦菜对身体有好处。
营养专家说,苦菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种无机盐和维生素等营养成分,能清热、凉血、解毒,对疔疮、吐血、流鼻血、便秘、感冒等有很好的防治作用。杀菌消炎,对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发烧、慢性气管炎、扁桃体炎等有一定疗效。还能防治糖尿病、宫颈癌、直肠癌。
宁夏人喜欢将苦味的蔬菜煮熟,洗凉后用盐、醋、辣油或蒜泥拌着吃,使其凉而辣,吃馒头和米饭,食欲大增。黄米汤里腌苦菜也有用,吃起来酸酸甜甜,脆脆爽口。也有人用开水熬苦菜,挤出苦汁来做汤、做馅、炒菜、煮面,各有各的风味。
一定要先用开水焯一下苦味的蔬菜,这样可以去除草酸,吸收钙。普通人、肥胖、糖尿病、黄疸型肝炎、流行性感冒、大便干燥等疾病患者可以食用,脾胃虚寒者可以禁食。
经过短暂的一天,天气变得越来越热。随着天气的变化,在日常生活和饮食上要及时调整,适量吃一些苦味的食物,既有清热凉血的作用,又有助于消化。
其实苦味食物的“家族”是庞大的,蔬菜有生菜、苦瓜、鱼腥草、苦笋、生菜、羽衣甘蓝、苦菊等。,以及药食两用的干鲜果品,如莲子心、薄荷叶、苦杏仁等。但不宜过苦,以免伤害人体内的正气,诱发疾病。