为什么明以前的龙井那么珍贵，一千块一个难求？

很久以前就听说，明天之前不喝杯茶，整个春天都是遗憾。为了不留遗憾，解小姐深入各大茶区，破了两双鞋，前前后后走访了十几个茶园，终于在杭州富阳找到了这杯无愧于春天的龙井茶。

为什么明日之前的茶如此珍贵？一整个冬天的积蓄在这一刻绽放。龙井采摘于早春，因采摘时间一般在清明节前，故称“明前”。明代以前的茶叶，嫩而香，但因春分后发芽而格外珍贵，但清明节前才采摘十多天，产量十分稀少。经过漫长的冬季，茶树的养分已经充分积累。再加上春季气温低，茶树生长速度慢，所以芽数有限，芽壮，嫩度好，叶厚。

因此，与其他时间采摘的茶叶相比，早春的绿茶往往是一年中品质最好的。清明前采摘的茶叶是这些名茶中的极品。钱明茶采摘时间最早，氨基酸含量高，茶多酚含量相对较低，具有苦味，使得茶入口醇厚、饱满顺滑、甘甜爽口。

饮后茶香清晰，精品之下回味悠长。其次，因为它吸收了整个秋冬的营养，用来供给这种茶芽，使春茶芽肥，色绿，叶软，维生素特别是氨基酸丰富，使春茶滋味鲜香。但清明前茶树发芽数量有限，生长速度缓慢，能达到采摘标准的产量很少，所以清明前的茶叶更为珍贵。西湖功夫红茶以西湖龙井鲜叶为原料，制作工艺更加精致复杂。