五香豆在上海的引种

上海五香豆，又称黄油五香豆，是上海非常有名的汉族传统小吃。这种食物是由上海城隍庙的“吉果兴隆五香豆店”首创的，所以它也被称为“城隍庙奶油五香豆”。在1930之前，上海有用桂皮、茴香等香料烹制的小绿豆食品，颇受市民欢迎。1930后，小企业主郭英洲另辟蹊径，选用嘉定产的“三白”蚕豆，加入茴香、陈皮、桂皮、糖、香精等配料，使其口感软硬适中，咸中带甜。这也是上海较早使用食用香精的食物，尝之前闻到了淡淡的奶油香味。郭说，这种豆角是用五种一般人不知道的香料制成的，所以叫“奶油五香豆”。1937抗日战争爆发后，郭开了一家五香豆店。20世纪40年代以后，五香豆已经成为上海的特产，上海有句话叫“城隍庙不吃五香豆，说明你没来过上海”。65438-0997在石楠区举办的上海国际旅游节期间，吉祥物“豆豆”是五香豆的形象。