做馒头的时候加泡打粉有什么好处？

一般馒头都是由馒头面团和活性干酵母做成的。但是，一些馒头加工者发现，发酵粉和酵母更有利于醒发，这主要是因为发酵粉可以像酵母一样产生二氧化碳气体。蒸出来的馒头不仅饱满，而且口感更软，所以越来越多的馒头加工者开始在蒸馒头的时候使用发酵粉。

常见的用于蒸馒头的无铝双效发酵粉通常只具有产气功能，而馒头发酵粉不仅具有无铝双效发酵粉的产气效果，还能提高酵母的产气活性和馒头的白度。馒头加工者使用馒头发酵粉可以轻松蒸出高品质的大馒头。

包子和馒头会看起来蓬松，这是发酵粉的效果；只要用量少，不仅能使面团变软，还能使颜色变白。发酵粉又称“发酵粉”，是由小苏打粉末和其他酸性物质制成的化学膨松剂，具有使食物膨松、口感细腻的作用。溶于水时会释放二氧化碳，加热后会产生更多气体，使食物进一步膨胀，提升口感。大部分用于蛋糕、饼干等西式糕点。如果将它用于油炸，将有助于炸鸡味道更细腻，但烘焙粉。又称速溶泡打粉或蛋糕泡打粉，简称B.P .，是西点膨松剂的一种，常用于制作蛋糕、糕点。泡打粉遇水，酸性粉和碱性粉同时溶于水中发生反应，其中一部分会开始释放二氧化碳，同时在烘焙加热过程中会释放出更多的气体，使产品膨胀软化。

方法和步骤:

1.将泡打粉和干面粉按比例混合均匀备用。(比例是一斤面粉中酵母五克，泡打粉五到八克，白糖十克。) 2.将干酵母和少许糖溶解在水中，与步骤1中的面粉混合成面团。注意:水温不要超过35℃，冬天最好用35℃-40℃的温水和面。3.将面团切成馒头胚后，静置醒发半小时。(醒发温度32 ~ 35℃，有一定湿度；也可以在蒸笼中唤醒，将蒸笼下的锅里的水煮沸到35~40℃左右。4.将醒发好的馒头胚放入蒸笼蒸熟。(蒸的时间一般在20分钟左右)原料混合面粉1 kg或500g泡打粉2元5或12g干酵母3~5g和水250~285g g