哪个节气晒菜比较快？
不下雨的时候，我和妈妈去菜园摘了很多茄子，辣椒，豆角，都是我夏天喜欢吃的时令菜。我妈说这可能是最后一批夏菜了，再长出来也属于秋菜，不会摘几次。我说，这就是以前人们喜欢干菜的原因吗？
妈妈说，以前条件不好，只能吃园子里有的。夏天的蔬菜从架子上拿下来的时候，花园里会是绿色和黄色的，秋天的蔬菜需要一段时间才能生长。人们会晒干夏天的蔬菜并腌制它们，这样就不会在家里留下任何食物。这是最古老的方法，也是最持久的方法。晒干后比新鲜的味道更好，所以这个时候要多买些过季的蔬菜，晒干后储存起来。
1.茄子
夏天，是当地茄子生长最快的时候。秋天茄子长得慢，特别容易老。但是这个时候茄子比较便宜，就多买一些，晒干后炒一下，炖着做特色饭。
晒茄子很简单。没必要看到有人泡过蒸过。把大茄子分成四块，小茄子分成两半。长了就短了。洗完后会直接暴晒。只有晾干才好，保存起来也简单。只要装在袋子里，把里面的空气排掉，放冰箱里，一年都不会坏。
茄子在烹饪前应该在水中浸泡。茄子吸水变软后，换刀切成你想要的大小。然后就是简单的五花肉和辣椒，特别好吃。
2.黄瓜
黄瓜是个好东西，可以当蔬菜，水果，面膜。一般很少有人晒黄瓜，因为黄瓜的含水量高达96%，一斤要三四斤。不过干黄瓜很脆很好吃，吃起来很香。
干黄瓜做法:干黄瓜和其他东西有点不一样。先将水烧开，然后加盐和油，再加入黄瓜焯水，取出放凉，然后阴干。这种黄瓜干颜色比较绿，所以用袋子装起来，放在冰箱里保存。
第三步:豆子
豆角是夏天的主菜，到了秋天逐渐变老空心。豆子的产量很高，价格也便宜。很多人喜欢做豆干留着冬天烧肉，和鲜豆有一种不一样的味道，而且豆干的价格也比肉贵很多。冬天真的不是为了肉换的！
干豆的方法:干豆有两种方法。一种是将水烧开，将豆子焯一下，取出后冲洗干净，然后在太阳下暴晒3天。第二种方法是把豆子洗干净，然后用盐搓一下，然后放在阳台的阴凉处晾干。豆干是黑色的，豆干是淡绿色的，香味更浓。晾干后，用绳子绑住它们。
4.干卷心菜
虽然一年四季都需要白菜，但是夏天和秋天都不好吃，甚至是苦的。只有结霜的卷心菜是甜的。这个时候白菜适合做白菜干，冬天炖肉煮火锅都很好吃。
干白菜的做法:锅里烧开水，水开前把白菜清洗干净，然后用大刀切成小块，水开后在水里烫一会儿，然后捞出晾凉，再晒干。用绳子绑好，放在干燥通风的地方就可以了。
5.辣椒
到了秋天，也是辣椒最后一次生长的时候，但是因为气候干燥，秋椒一般长的不多，但是很辣，正好适合晾晒干白辣椒。
干白辣椒的做法:先把虫子和烂辣椒挑出来，然后在锅里烧水，把辣椒煮到软，再放在太阳下暴晒。在此期间，注意改变他们的面貌。太阳是白色的，太阳是绿色的，所以要经常翻动它们。干燥后，将它们密封在袋子中并储存。
这些干菜需要先用清水浸泡软化后再用猪油或五花肉煮熟，这样味道更鲜香可口。
水墨话语
晒干蔬菜是古代最有效的延长蔬菜保质期的方法，流传至今，受到很多人的喜爱。一是储存方便，二是鲜菜所没有的风味和口感，三是可以帮助人们度过蔬菜短缺的季节，所以遇到以上五种蔬菜记得多买一些，晾干后储存起来，随时可以在餐桌上加一道菜。