饮食文化:初霜吃什么？
冻柿子和冻酸梨老北京也有自己的冬季水果，比如冻酸梨和冻柿子。“冻柿子”是老北京特有的吃法。初霜后采摘的柿子在冬天被冷冻储存。这时里面只剩下一袋水，只能吃。先喝果汁再吃皮，甜如蜜，清凉适口，让人心情舒畅，火气也渐渐消了。所以老北京称之为“饮蜜”。冻柿子味甘、寒，有养肺养胃之阴。适用于火燥之体，既能解除火热之毒，又能润喉止咳，为火之佳果。由于价格低廉，已经成为老北京冬天必吃的东西。堪称物美价廉的健康水果。俗话说“一方水土养一方人。”就连清代学者王世雄也称之为“果中圣品”。
“冻酸梨”现在已经不常见了。是没有嫁接的野梨，很酸。产于房山地区，果肉坚硬。冬天冻软了才能吃，但是酸，不是所有人都喜欢。
叉烧是老北京的传统吃法，叫叉烧。以前，人们喜欢在炉子上放一个滚烫的铁板，下面的松枝熊熊燃烧，羊肉在铁板上咝咝作响，一家人围坐在炉子旁，开心地吃着，烤着。现在有这种炉子的家庭少了，新一代北京人去烧烤店找烧烤的味道。
据说烤肉在古代是白吃的，强行吃的。文吃就是在餐桌上吃厨师烤的肉，有礼貌的吃。强行吃就是自己烤着吃。网上资料显示，“以前吃烧烤的时候”，大家手里拿着六根两尺长的棍子，在烧烤架旁边，一条长踏板的长凳上，把腌好的肉摊在装满松香的烧烤架上，烤熟。烤的时候，自己拿食材，加热。边烤边喝，每个烤的人都在门口大嚼，酣畅淋漓地体会着吃武艺的乐趣。"
面茶面茶是老北京汉族的传统小吃。面茶不是茶汤，而是用小米粉或小米粉做成的糊状物，表面有芝麻酱。芝麻酱要提起拉成细丝浇在面茶上。味道是另一回事，喝的方式很重要。老北京讲究喝面茶不用勺子，不用筷子，而是一手端着碗。先把嘴翘起来，贴着碗边转圈喝。面茶很烫，但是吸着比较合适。碗里的面茶和芝麻酱一起流到碗边，再到嘴里。每一口都是芝麻酱和面粉茶。
因为脸茶稀里糊涂的，所以常用来形容人。老北京话，直接对人说就行了，你脸茶。用现在的北京话来说，你真是多才多艺。
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