贵州有什么好吃的小吃？
最好吃的丝娃娃:杨月经在飞山街，小十字白马后面的一个房子名字已经忘了。花果园某处，云岩广场对面的美佳大厦六楼叫酸汤丝娃娃，市政灯光广场后面的丝娃娃，文化路的张记丝娃娃。
最好的开水:九华巷微小，安云路防疫站对面的那家。
最好的肥肠鱼；何群路昨天就在附近，长胡子的大腹便便的鱼！
最好吃的炒田螺:红火的是我的最爱，老牌田螺，王武143厂门口的那个很好吃，旁边还有一条太阳鱼。
最好的砂锅饭:何群路的双双家和博爱路的那家。
最好吃的牛肉粉:飞碗，林山酒店对面巷子里也有一家很不错，西南电脑城后面有一家老咕牛肉粉，也很好吃。董允路董记牛肉粉，市北路六中前走100米。泡椒牛肉粉很有特色。岳影街中段有一家，又便宜又好吃。...
最好的素餐:严武街的杨记，金太阳路口的老素餐，师大附中附近立交桥边的一家小店。关水路有杨月经，民生路有梅老，黔灵东路翠屏巷有一家，飞山街梁家米汤米丝娃娃家对面有一家(这家没了，已经拆了)。
最好吃的烤串:严武街农业银行旁边有一个，夜市师范大学旁边有一个，林锴宅急便前门也有一个。
最好吃的热腾腾的米饭:呵呵，吕霄的烧烤很不错。育德池七中旁边。老朋友的热饭也很不错。...
最好的肉丸火锅:甘月经胖的家。
最好吃的猪脚火锅:李煜巷的那家，八角岩路电大对面，飞山街的香喷喷的猪脚也不错。...
最好吃的豆饭火锅:黔灵西路土风家
最好的烤鱼:莲花坡龙门烤鱼，口腔医院对面的烤鱼，文化路的记，北京路加油站后面双凤路的烤鱼。
最好吃的披萨:莲花坡官邸的炭火披萨和必胜客的至尊披萨。
最好的奶茶:易贝镇和另一个童话森林，泡沫茶，九龙，山蒂亚，与珍珠红豆，味道超级好。我的最爱之一！
最好吃的辣鸡:半边街有一家。环城北路小天鹅旁边，我最喜欢的一家是干锅鸡毛肚！飞山街的怪辣鸡味道也不怎么样。
最好吃的毛肚火锅:贵开加油站对面就有一家，金阳大关的杨永泉的也不错，武当的兄弟毛肚，
最好吃的王昌面:万江小区有一家，刘广门口有一家，王嘉王昌面，纬西门罗老七的王昌面，九中门口那家，新华路兴隆巷路口，乌江水电大厦旁边，双凤路门口50米。
最好吃的糯米饭:大营路万东花园旁的陆家糯美食园，友谊路的张家，
最好吃的刀削面:师大煤矿村出口附近有一家很不错，莲花坡西南风下的穆斯林餐厅。
最好吃的排骨饭:在市府路有很多花店的路口，也叫王妈妈排骨饭...太平路华西口腔医院旁边的素面店卖的排骨饭还不错。...
最好吃的炖鸡饭:紫林庵耐克折扣店路口有一家。
最好吃的热菜:人民剧场第一家，觉远旁边的，六中旁边小路上的。公园南路那排花后面，法院街有个热菜，很好吃。...
最好的冰糕:花溪的鲍晓冰糕，在汽车站旁边的巷子里。
最好吃的豆腐园:雷佳豆腐园(剧旁)
最好吃的脆皮鸭:离小十字星光最近的丹家。
最好吃乐桂灵膏:严武街口卖宁波汤圆的那家，严武街农业银行旁边。我很特别。盛丰酒店旁边。温莎甘露到它家一定要配红豆冰。
最好的酸汤火锅；和平路天主教堂旁的尚品咖啡俱乐部。酸汤火锅，他的酸汤和别人的不一样，酸酸甜甜的。超级好吃。一定要加个午餐肉！护国路红姐家
最好是吃乐土豆园:在罗月经旁边的街酸汤饭。
最好烤的脑花；在滨江公园实验中学对面，许歌正在烘焙脑花。去他家需要点掌宝，炒粉，两块蛋糕。太好吃了！
最好的吃法是过桥米线:小十字谭雅隔壁。
最好吃的煎锅:贵州日报站，严武街的一个煎锅，在金路金色家园门口右手边，八角岩路的一户居民家里！在安云路省防疫站对面的路口进去，顺着路走。有一种，很好吃。...
最佳烧烤海鲜:八角岩路电大在乾陵公园右侧约300米处。街对面有个信用社，北新区卢伟仔生蚝。永乐路避风塘海鲜烧烤。那里的水煮鸽子粥和荠菜汤很不错。在其他地方吃饭不容易。何群路昨天又出现了。对面的湛江烤生蚝很好吃。...
最好的卤菜:陕西路和黔灵东路交叉口的彭亮鸭脖，还有辣家的炖土豆和莲藕超级好吃。
最好吃的小餐馆:巴巴火家、大营路小米厨房家、友谊路顶锅料理、郁秀路歪歪菜、桂五路甲天下虾、永乐路茶马古道对面、水口寺唐家青云路旁、米兰红餐厅。
最好吃的豆腐脑:上合群和下合群的交界处，潇湘麻辣烫对面的天宇豆腐脑，现点现做，超级好吃。...
最好吃的土豆粑粑:我自己在华西大圭大学南院街边的一个巷子里烤的。他的甜酱很特别，而且是白色的...好吃！
最好喝的绿豆汤:阳记，花溪十字街花溪王集旁...很有特色...贵州小吃-王昌面。
王昌面是贵州著名的风味小吃。它的主要原料是猪大肠、新鲜猪血和蛋卷面。配料和调料有20多种。主料和配料都很讲究。猪的大肠越肥越好。里外洗净，用盐和醋反复搓，把黏糊糊的东西搓到肠壁上，再用清水反复浸泡，去除腥味。然后放入木盆或瓷陶盆中(切忌放在金属器皿中)，将肠椒、山奈、八角放入锅中煮熟，再取出切成片。然后将姜、葱、山奈、八角放入砂锅中慢炖。血很嫩，吃的时候还要切成块放在汤锅里。脆皮哨子等食材是猪的烂头肉或五花肉，以鸡蛋面、肥肠、血旺、脆皮哨子四种原料为基础，再加入鸡汤、红辣椒等调料。经过12道工序，生产出成品。它的汤是鲜红色的，面条是蛋黄的，肥肠是白色的，葱花是淡绿色的，豆芽是金黄色的。盛在碗里让人觉得赏心悦目，咽下去就更香了。面条酥脆爽口，食之不黏；肉哨子脆脆的，肠子鲜嫩；辣而不凶，油而不腻；汤很好吃，回味很长。
贵州小吃-丝娃娃
米粉做成薄薄的像纸一样的小圆饼，煮熟。萝卜丝、破耳朵、绿豆芽、海带、炒黄豆、花椒酱等多种调味品，包在面团里，小卷着吃，也叫素春卷。味道四溢，特色十足。
原材料:
精粉250克，绿豆芽50克，海带丝25克，酸萝卜丝25克，萝卜丝25克，碎耳根结25克，芹菜结25克，蕨菜结25克，凉面25克，笋丝25克，酥黄豆20克。
材料调整:
盐、香油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等。
生产方法:
燃烧。面粉加水，揉少许盐调匀(水与面粉的比例为65，438+0: 6)，烧热锅，刷油晾干，然后左手抓面团滚到锅底，形成直径9厘米的圆形薄皮，立即用右手提起，做成几十个张春卷，放入蒸笼蒸熟，使其变软，便于装饭。将绿豆芽、海带、芹菜、蕨菜用开水焯一下，放入小碟中。在小碗中加入酱油、醋、味精、香油、姜沫、葱花、花椒打成汁。将各种素菜丝放入春卷的皮中，包裹成上大下小的口袋形状。加入脆大豆，倒入胡椒粉汁。
风味特征:
素菜脆嫩，酸酸爽口，开胃健脾。是贵阳流行的著名小吃。
技术要点:
水和面粉的比例一定要掌握好，摊皮的时候动作要快，要熟练。
贵州小吃-荷叶糍粑
民国二十二年(1933年)，贵阳北门桥(喷泉)一带的食品店叫“井泉斋”，用上述糯料、白糖、冷糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生、核桃等原料制成。制作方法:先将糯米打成糯米，分小碗，然后放入煎锅用猪油烤成薄片，加入糖心，然后对折再烤一次，酥脆，糖心融化。“井泉斋”之后，荷叶糍粑遍布全城，被公认为贵阳著名小吃。
食材:精制糯米；辅料:花生火腿、芝麻、玫瑰糖；
调料:猪板油、白糖；做法:将精制糯米洗净，浸泡10小时，然后放入蒸笼蒸熟，做成荷叶状成品，再放入猪油中炸熟。
特点:脆甜，酥糯，美味宜人。
贵阳小吃——爱心豆腐
贵阳有名的小吃之一。豆腐用碱水浸泡发酵，然后切成长方形块，用无味的雪松锯面烤至两面发黄。吃的时候豆腐在腰部用薄竹片切开，加入花椒、姜米、葱、蒜泥、酱油、醋、味精做成的调料。趁热吃，咸、辣、滑、香。豆腐果摊遍布贵阳的大街小巷，随处都可以品尝到。
原材料:
酸汤豆腐500克，破耳根150克。
材料调整:
辣椒粉、酱油、盐、味精、香油、苦蒜、山苍子、胡椒粉、姜米、葱花和碱水。
生产方法:
烘烤。豆腐切成宽5cm、长7cm、厚3cm的长方块，用碱水浸泡，取出后放入竹篮中，盖上湿布，发酵12小时以上。将碎穗根、苦蒜切碎，放入碗中，加入酱油、味精、香油、花椒粉、辣椒粉、姜、葱花，拌匀，制成调料。把发酵好的豆腐放在专制的铁炉上，用炭渣烤到豆腐两面都是黄的，里面很嫩，然后用竹片把一边切开做一个口，把拌好的调料舀进去。
风味特征:
表面淡黄、麻辣、清香、嫩辣、开胃、生津。
技术要点:
豆腐发酵时间不要太长，用手摸摸，感觉黏黏的就可以了。
畲乡玉簪的贵州名菜典故
贵州地处亚热带湿润季风气候，山川秀美，四季常青，土特产丰富。贵州菜，又称贵州菜，由贵阳菜、黔北菜、少数民族菜组成。大约在明朝初期，贵州美食已经成熟。贵州的许多名菜都有600年的历史了。到了清朝咸丰年间，宫保鸡丁这种由贵州平远(今织金)人，秀才出身的名菜，已经到了大众化的地位。贵州菜辣相适口，酸辣浓郁，淡雅淳朴。
“畲乡玉簪”是贵州菜系中具有600年历史的传统名菜。原名炒犀牛角，用瘦肉和白壳椒炒而成。因其形似玉簪而得名，内嫩外脆，麻辣可口。
相传明代贵州地方统治者用此菜招待明成祖派遣投降的使节。由于当时辣椒刚刚传入中国，种植和食用尚未普及，使者对辣椒不熟悉，不习惯辣味，误以为对方用毒药陷害他，导致谈判中断。幸运的是，统治者的妻子很聪明，立即把这个故事告诉了法庭。朝廷查明真相，封她为“奢香夫人”，于是贵州向明朝投降。历史几乎可以因为一道菜而改变，可见饮食在中国人生活中的地位。此后，贵州为纪念佘湘夫人，将此菜改名，流传至今。贵州地处亚热带湿润季风气候，山川秀美，四季常青，土特产丰富。贵州菜，又称贵州菜，由贵阳菜、黔北菜、少数民族菜组成。大约在明朝初期，贵州美食已经成熟。贵州的许多名菜都有600年的历史了。到了清朝咸丰年间，宫保鸡丁这种由贵州平远(今织金)人，秀才出身的名菜，已经到了大众化的地位。贵州菜辣相适口，酸辣浓郁，淡雅淳朴。
“畲乡玉簪”是贵州菜系中具有600年历史的传统名菜。原名炒犀牛角，用瘦肉和白壳椒炒而成。因其形似玉簪而得名，内嫩外脆，麻辣可口。
相传明代贵州地方统治者用此菜招待明成祖派遣投降的使节。由于当时辣椒刚刚传入中国，种植和食用尚未普及，使者对辣椒不熟悉，不习惯辣味，误以为对方用毒药陷害他，导致谈判中断。幸运的是，统治者的妻子很聪明，立即把这个故事告诉了法庭。朝廷查明真相，封她为“奢香夫人”，于是贵州向明朝投降。历史几乎可以因为一道菜而改变，可见饮食在中国人生活中的地位。此后，贵州为纪念佘湘夫人，将此菜改名，流传至今。
肠旺面
是贵州著名的风味小吃。它的主要原料是猪大肠、新鲜猪血和蛋卷面。配料和调料有20多种。主料和配料都很讲究。猪的大肠越肥越好。里外洗净，用盐和醋反复搓，把黏糊糊的东西搓到肠壁上，再用清水反复浸泡，去除腥味。然后放入木盆或瓷陶盆中(避免放在金属器皿中)，将肠椒、山奈、八角放入锅中煮熟。取出，切成小块。然后将姜、葱、山奈、八角放入砂锅中慢炖。血嫩，吃的时候还要切块蘸汤锅。脆皮哨子等食材是猪的烂头肉或五花肉，以鸡蛋面、肥肠、血旺、脆皮哨子四种原料为基础，再加入鸡汤、红辣椒等调料。经过12道工序，生产出成品。它的汤是鲜红色的，面条是蛋黄的，肥肠是白色的，葱花是淡绿色的，豆芽是金黄色的。盛在碗里让人觉得赏心悦目，咽下去就更香了。面条酥脆爽口，食之不黏；肉哨子脆脆的，肠子鲜嫩；辣而不凶，油而不腻；汤很好吃，回味很长。
苗族酸汤小菜
酸汤系列食物如鱼、肉、蔬菜都是用酸汤制作的。“酸汤”是一种用生物培养基培养的酸水，倒入锅里煮，就成了酸汤。用它做菜叫酸汤，煮鱼叫酸汤鱼。酸汤鱼已经成为一道名菜。其做法是在酸汤中加水加盐煮沸，取鲜鱼，去胆，放入酸汤中煮。鲜嫩的肉羹鲜香可口，让人食欲大增。
爱豆腐果
爱豆腐果是贵阳著名的小吃之一。其特点是名字奇特，寓意深刻，风味独特。将豆腐切成小块，用适量碱水发酵，放在有眼的铁皮或擦过食用油的铁网上，用糠壳和锯末小火烘烤。烤至外壳焦黄发亮，鼓鼓如吹气时，剖开，用花椒、酱油、醋、香油、味精、葱花、蒜泥、姜末、耳根混合成的“蘸水”盛出，趁热吃，麻辣鲜嫩，咸鲜爽口。
丝绸娃娃
“丝绸娃娃”之所以得名，是因为一个小小的薄皮蛋糕上包裹着许多“丝绸”。也被称为素食春卷。首先，面粉被用来制作直径约两英寸的薄皮面包。然后，吃货亲自放少量的海带丝、萝卜丝、豆芽、酸菜、破耳朵、炒黄豆等。，然后把小面包卷成筒状，里面装上辣椒和酱油做成的调料。一个“丝娃娃”就做好了，放进嘴里又脆又凉又酸。
豆腐饺子
豆腐丸子，或称豆腐丸子，已有80多年的历史。选用最好的黄豆为材料，圆形如鸡蛋大小，故名。
据说本世纪初，贵阳有个叫雷三娘(她老公叫雷三姐)的女人。一级大豆磨成浆后，她用少许植物油沉淀，使豆腐白嫩，煎成鸡蛋大小的球，里面有蜂窝。吃的时候用酱油、辣椒面、葱花、香油、醋做成的水蘸着吃。后来，豆腐饺子中加入了由胡椒、八角、肉桂、苹果、茴香、山奈和适量的香葱和味精等调料制成的五香粉。油炸时油温不高不低，揉面时不宜用力过猛。煎出来的饺子外表焦黄酥脆，内里嫩滑欲滴，满是蜂窝。
毕节汤圆
是贵阳街头有名的小吃，味道香甜可口。质地细腻。它以体积小、皮薄、馅多而闻名。每碗有10个饺子，根据馅的不同有火腿、芝麻、发菜、花生、洗沙五种口味。
毕节汤圆起源于毕节。在贵阳经营了近50年。汤圆以糯米为主要原料。制作方法如下:先将糯米浸泡，然后像磨豆腐一样磨成浆，滤水成为挂浆饼。馅料特别精致。由十余种不同风味的食材，分五锅烹制而成，盛于小碗中，慢慢品尝。味道之美，无以言表。
巴荒，又名黄糕，是贵州非常有名和有特色的食物。城里人爱吃巴荒，但苦于缺少原料和工具。既然很难吃，他们就把它归类为点心仔细品尝。农村不缺原料，不缺木甑，但很少有闲功夫做好吃的。因此，当有一个淡季，哪一个将作出反驳，在巴荒将增加一点节日庆祝。
在贵州，巴荒不是某个地方独有的，而是几乎在任何地方都可以吃到。吃的越来越多，但是会有一个对比——其中贵州北部遵义南白镇的巴荒，和贵州中部桂阳清镇的巴荒更好。前者挺大的，像个旧方枕。切一个手指宽的真的很好吃。后者体积较小，大约拳头大小，更适合拿在手上“掰一掰”，自得其乐。
说到巴荒的起源，有一个难以考证的小故事。时间一直追溯到三国时期，当时贵州还被称为夜郎。据说当时大名鼎鼎的诸葛亮正带兵平定孟获，在夜郎国与黔中的洞主作战。一天，蜀军正在埋锅做饭，忽然有奸细来报告说，有蛮兵进来了。诸葛亮一听，下令出征，几下就打退了贵州洞主的部队。不知道这个诸葛军师是什么意思。赢了就赢了。但他不顾不愿追击的忌讳，不吃这些军士的饭，下令大军乘势追击蛮族大军数百里。这一追没有错，只是为这支军队中的旋翼军着急。等部队回来后，不能浪费这点煮豆汁和米饭。我们没带多少干草。我们做什么呢诸葛石军看到这种情况，只好命令士兵把没用完的豆汁和米饭混合在一起，放在一个大木头甑里，用火煮，以免变质。战士们回到营地，豆汁拌饭已经煮了近两天，又累又饿的战士们赶紧分着吃。没想到的是，这米饭却变成了另外一种形状，不仅颜色发黄，而且味道香甜绵软，吃起来更加美味。士兵们以为是军师用来招待他们好吃的，就三下两下让几个好吃的菜见底。正好老君当地的人遇到了，看到这么好吃，也是模仿这种手法制作的，一代一代延续了一千多年。这不，在贵州就有这么一种美食——巴荒。
巴荒的原料真的像小故事说的那么简单，主要是糯米、糯米、黄豆。但其制作相当复杂，耗时较长。
以遵义南白镇巴荒为例，先将洗净的糯米和黄豆打成混合米浆，再将糯米洗净，放入传统的木甑中蒸煮至七八成熟。然后将打好的米浆和蒸好的糯米倒入一个大木盆中混合，也可以加入少量红糖。在大木盆里搅拌几次，当米浆里的水分完全被糯米吸收后，糯米就可以揉成一个大大的白饭团了。然后将汤圆依次与洗净煮熟的老笋叶或大竹叶捆绑在一起，然后全部放入大木蒸笼中用火煮熟即可。
由于蒸出来的巴荒色泽鲜红，味道香甜，人们总以为巴荒中加入了大量的红糖进行着色和调味。其实不然。巴荒的黄色和甜味完全取决于这种长时间的烹饪。将糯米与豆浆汁混合，在密闭的木甑中长时间蒸煮发酵，分解出大量糖分，糯米的颜色由白变黄，同时越来越香糯，故名巴荒，这也是巴荒的最大特色——它原本的色泽和风味都是经过数次的制作而成。本色和原味，是美食和人生的境界。所以，巴荒是一道富有气质的美食。
经过20个小时的漫长时间，巴荒出锅了，香气透过湿热的竹叶散发出来。趁热剥开竹叶，黄澄澄、晶莹剔透的巴荒跃然眼前，糯糯甜甜的竹香冲进你的鼻子，渗入你的心里，令人垂涎三尺，食欲大开。