明天之前的茶和雨后的茶油有什么区别？
西南茶区和华南茶区大部分位于我国南方，春季气温回升早。茶叶采摘往往在每年中国传统的春节期间开始，到清明节已近两个月。而江北的产茶区往往是清明时节，大部分产茶区还没有真正开采出来。在江南产茶区，早萌品种往往在惊蛰、春分时开始发芽，清明前即可采摘茶叶。因此，只有清明前江南茶区采摘、生产的茶叶，才能称为“明前茶”。
经过漫长的冬季，茶树中的营养物质已经得到了充分的积累。此外，春季气温低，茶树生长速度慢。所以芽多，芽密，芽壮，嫩度好，叶厚。
春茶期间，一般没有病虫害，不用打农药，茶叶无污染。因此，春茶，尤其是早春茶，往往是一年中品质最好的绿茶。因此，许多高档名优绿茶，如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山吴韵等。，都是春茶前期采摘的，尤其是明朝以前，是名茶中的极品。
此外，这一时期的茶叶内含物丰富，水浸出物高，叶绿素含量特别是叶绿素a含量高，所以绿茶色泽翠绿润泽，冲泡后似兰花或竹叶，视觉观赏效果好。再者，氨基酸的含量比雨后的茶叶高，一些具有清香或熟栗香味的挥发性成分较高，而苦味的茶多酚含量相对较低，使茶味高而醇厚。
近年来，人们在购买茶叶时，有一种偏好，即购买最早、最嫩的茶叶，甚至只购买单芽制成的茶叶。其实高品质的茶叶并不是越嫩越好。由单个嫩而微小的茶芽制成的芽茶，在外观上确实很美，但从含量上来说，还不如一芽一叶丰富。以历史悠久的龙井茶为例。其特级茶的原料是一芽一片或两片叶子，从不采摘单芽作为原料。
在社会上，“明前茶”的抽象概念大于实用价值，审美意义大于饮用价值。饮茶者的虚荣心在其中扮演了重要角色。因为“明日之前的茶”数量少而珍贵，能喝到往往是地位和品位的象征。
事实上，由于气候、品种、栽培管理条件的影响，每年茶叶的采挖时间都不一致。一般来说，总是由南向北逐渐延迟，南北之间的开采时间为3-4个月。此外，即使是同一个茶区，甚至同一个茶园，由于海拔高度和水肥管理的差异，采摘时间也可能相差5-20天。所以买茶的时候，不能仅凭采茶的季节来判断茶叶的好坏。气温高的茶园，清明节前可能开采过2-3次，但一些海拔高、茶园以北的地方，过了清明节就没开采过一次了。单纯以采摘的时间来判断茶叶的好坏岂不是很可笑？
而且“雨前茶”虽然没有“明日之前茶”那么娇嫩，但由于气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物丰富，所以往往口感鲜浓，耐泡。这个时期采集的茶叶，不早也不晚，因为恰到好处，有当季的精华，所以是好茶。