福清地瓜丸小贴士

红薯丸子大概是每个福清人记忆中最熟悉的味道。小时候的至日，每到冬天，家家户户都会包红薯丸子，一种热乎乎的肉丸，里面包着蔬菜和肉类的丰富营养。咬一口，鲜香的馅料混合着香甜透明的红薯皮，汁多味香。尤其是在很多年前人们连饭都吃不饱的年代，地瓜丸还是一种非常奢侈的食物，寄托着每个孩子对节日的期待和向往。成年的福清人在外打拼回到家后，发现最珍贵的是地瓜丸的味道，那是他们母亲和祖母的味道...他们记忆中最倔强的家乡。

看看这里的做法。

原料:红薯、紫薯、红薯粉、紫菜、里脊肉、牡蛎、鱿鱼、白菜、细米粉、韭菜花。

红薯洗净切块，放入电压力锅，加适量水，炖10-15分钟。

沥干水分后，将红薯压成泥状(直到红薯泥里没有颗粒)，其间加入调好的红薯粉。

趁着红薯还热，红薯不热后，拌上红薯粉，揉成黏糊糊的面团。并根据面团的硬度，增加红薯粉或水的用量。

紫菜、牡蛎提前洗净，沥干水分，里脊肉切片，鱿鱼切丁(一般加入紫菜、牡蛎、瘦肉五花肉)；紫菜中加入一些盐和味精调味；牡蛎和里脊肉分别加入盐、味精和生抽调味；并且准备一些面粉，避免包丸子的时候碰到手。

取一个小红薯球，用手慢慢摊到椭圆形的碗里。

依次加入紫菜、牡蛎、里脊肉、鱿鱼丁。

把肉丸封好揉圆就行了。

烹饪方法:煮开后加入红薯丸子，煮至红薯丸子浮起，再煮5分钟。面汤可以加米粉和蔬菜，也可以选择蒸。

重要备注

紫菜最好用二水的，瘦肉和五花肉混着吃味道更好。

不管我们喜不喜欢，生活总是在催促我们前进。无论人们在哪里收拾行李，出发，跋涉，停留，停下，都会有一场大火。然而，味道比感情更忠诚。家乡菜的味道就像扎根在你身体里的微小神经。轻轻一碰，就能唤起温暖的思念。无论你走了多远，它总是提醒我们我从哪里来，我从哪里来。