谷雨的民俗活动及其寓意
1，喝五谷雨茶。
有谷雨喝茶的习俗。谷雨茶，即雨前茶，是在谷雨季节采摘的春茶，也叫春儿茶。谷雨茶是用这一天谷雨采摘的新茶制成的，要在早上采摘。
谷雨茶色泽翠绿，叶质柔软，香气宜人。因此，无论什么天气下谷雨，人们都会去茶山采摘一些新茶喝。
2.欣赏牡丹
“谷雨中三朝看牡丹”，牡丹花被称为谷雨花、富贵花，谷雨中赏牡丹已有千年历史。清古陆《贾青录》说:“寺与商共筑，谷雨花局崭新。不信见面无国色，锦棚只护玉楼春。”至今，山东菏泽、河南洛阳都会在谷雨季节举办牡丹花，供人们观赏游玩。
3.献给仓颉
黄帝的清明节和仓颉的谷雨是自汉代以来流传了几千年的民间传统。据《淮南子》记载，春末夏初黄帝下诏，宣布仓颉造字成功，当天下起了小米。
仓颉死后，人们把他安葬在他的家乡——白水县石关镇北。墓门上刻着一副对联:“苏遇当年感天帝，同文永配桥墓。”每年谷雨时节，陕西白水县都会如期举行“仓颉庙会”。
4、吃春天
谷雨前后，香椿醇香爽口，营养价值很高，所以说雨前香椿嫩如丝。人们说春天采摘吃香椿就是“吃春”。香椿一般分为紫色香椿芽和绿色香椿芽，尤其是紫色香椿芽。
5.向大海献祭
谷雨节也被称为渔民出海打鱼的“壮节”。在中国北方沿海地区，渔民庆祝谷雨节已有两千多年的历史。海祭一到，渔民们就会提着供品到海庙、娘娘庙祭祀，还有人会提着供品到海边，敲锣打鼓，放鞭炮，祭海。场面十分隆重，这一习俗至今仍流行于胶东荣成。
气象变化
春雨连绵是谷雨节气最重要的特征。谷雨节气过后，雨量增大，空气中的湿度逐渐增大，有利于农作物的生长。进入谷雨节气后，我国长江中下游及江南地区降水明显增多，尤其是华南地区。冷空气一旦与暖湿空气相遇，往往会形成长时间的阴雨天气。
秦岭淮河流域基本上是江南春雨和北方春旱的分界线。从秦岭-淮河附近向北，春雨急剧减少。在北方，谷雨是“终霜”的象征，冷空气大规模入侵南方的情况较少，但影响北方的冷空气活动并没有停止，很多地方会出现早雷。
在中国的一些古代著作中，谷雨分为三个阶段:“第一阶段是平出生时；第二次，鸽子吹羽毛；第三等是戴胜倒向桑。”谷雨过后，降雨量增加，浮萍开始生长，然后布谷鸟开始提醒人们播种，然后桑树上开始能看到戴胜鸟。