为什么北方过年要吃饺子？
因为饺子的形状像元宝，所以春节吃饺子象征着“新年发财，元宝滚滚来”。
交子有“年少交友”之意，“子”字为“子实”，与“交”谐音，有喜庆团圆、吉祥如意之意。
交子“交”的偏旁是钱二字，形状似元宝，故意为发财。
饺子的悠久历史。
关于饺子，民间流传着一句话:“喝饺子汤，不如开药”。关于交子有个有趣的传说:据说张仲景当长沙知府时，经常为百姓治病。有一年，当地瘟疫盛行，他在衙门口造了一口大锅，舍药救人，深得长沙人喜爱。张仲景从长沙退休后，刚好赶上冬天的至日，走到家乡的白河岸边。他看到很多穷人饥寒交迫，耳朵都冻僵了。
原来当时伤寒流行，导致很多人生病。张仲景回国后，效法长沙，让弟子们在南洋东关的一块空地上搭起药棚和大锅，开在冬季的至日上，给穷人送药治病。张仲景把这种药命名为“祛寒焦耳汤”。它的做法是把羊肉和一些祛寒的药材放在锅里煮。煮好后，把这些东西拿出来切碎，用面粉袋做成耳状的“焦耳”，放在锅里煮，给生病的人吃。每人两份焦耳和一碗汤。人吃了祛寒汤，全身发热，气血通畅，耳朵也暖和了。许多普通人从冬天的至日一直吃到除夕，抵抗伤寒，治好了冻坏的耳朵。这就是张仲景发明饺子的传说。
这种做饺子的方法代代相传。
祈求家庭团聚和和平是人们对这种食物的共同愿望。根据文献记载，在明代，家家户户的普通人在春节期间吃饺子的习俗非常普遍。每年的30号，中国人称之为“饺子”，这是新旧年的更替。在春节，饺子与“交子”谐音，因此它有着更吉祥的文化含义。
关于饺子和饺子有哪些有趣的习俗和讲究？
1:大声剁馅
除夕剁饺子馅的时候，一定要剁的声音大，越大越好，让邻居听得最清楚。“有饭吃”就是“有钱”，象征来年有钱发财。
2.鲍莉吉祥饺子。
饺子会在家里的一个饺子里包一个硬币，谁吃了谁来年就会有好运。除此之外，饺子里还包着糖、花生、枣、栗子等。糖意味着新的一年会很甜；花生象征长寿；栗子和枣的意思是“早凝”。
3:不会数。
家里有老人的朋友可能听说过，包饺子的时候查不到号。这是一个幸运的说法，因为:
1)交子象征金元宝。不算饺子的数量，意味着来年的财运无数，一年比一年多。如果你数一数来年你将赚到的钱，它不会是无穷无尽的，但你数得越多，你得到的就越少。
2)边吃饺子边数数会让你看起来像个穷人。像守财奴一样，你会一边数钱一边花钱，但最后，你的钱会越来越少。
4.饺子应该有剩余。
包饺子的时候要多包，也就是说有一年多的时间。
5:饺子要大一点的馅。
饺子要尽量把馅做大，不怕吃。有一句话叫“皮薄馅大”，其实就是说大馅的饺子做出来后非常饱满，代表着新的一年全家都吃饱了。
6:包好的饺子是按圈包的。
包好的饺子放在窗帘上时，不能随意摆放，要按顺序排成一圈，都是同一个方向，寓意“圆幸福”。不能有两个饺子面对面或背对背放，因为面对面的取向意味着“不共戴天的敌人”。来年容易和人“吵架”；背靠背的摆放，意味着来年家庭会偏离不和的意思。