除夕吃年糕的习俗

在除夕夜，中国的许多地区都讲究吃年糕。也叫年糕？新年年糕？，还有呢？每年？谐音是指人们的工作和生活在逐年改善。我发现虽然我们每年除夕夜都会吃年糕，但是很多朋友都不知道除夕夜吃年糕的习俗。为什么除夕要吃年糕？我来详细说说除夕吃年糕的习俗。

除夕吃年糕的习俗

年糕的起源

作为一种食物，年糕在中国有着悠久的历史。1974年，考古学家在浙江余姚河姆渡母系氏族社会遗址发现了稻种，说明我们的祖先早在7000年前就开始种植水稻。汉人有年糕吗？年糕？、?诱饵？、?哎？诸如此类。古人制作年糕也有一个从年糕到粉饼的发展过程。公元6世纪的食谱《史记》里有年糕？白茧糖？如何制作？煮熟的米饭和米饭，还有那些比杵臼还辣的，叫米饭菜，而且一定要煮的很熟，才不会有米粒？即糯米蒸熟后，趁热煮成饭，再切成桃核大小，晒干炒熟，卷上糖。

把米磨成饼的方法也是很早的。北魏贾思勰的《齐姚敏书》可以证明这一点。制作方法是将糯米粉用丝筛过，再加水和蜂蜜揉成坚硬的面团，在面团上附上枣和栗子，再用竹叶包裹，蒸熟。这种糯米糕有中原特色。

年糕多由糯米粉制成，糯米是江南特产。北方有糯米之类的粘粒，古代最早推出粘小米(俗称小米)。这种小米去壳粉，用水蒸熟后，呈黄色，粘粘的，甜甜的，是黄河流域人们庆祝丰收的美味佳肴。明朝崇祯年间出版的《京师风光略》一文，记录了当时的每一个北京人。在正月初一，我们吃小米饼，这被称为年糕。。不难看出。新年年糕？是北方来的吗？粘糕谐音。

年糕的种类

年糕的种类很多，北方的白年糕，塞北农民的黄年糕，江南水乡的水磨年糕，台湾省的红甲鱼年糕。年糕从北到南有不同的风味。

北方有蒸年糕和炒年糕两种，都是甜的；南方年糕除了蒸、炒，还有切片炒、汤煮，甜咸兼备。

据说最早的年糕是在大年三十用来拜神和祭祖的，后来变成了年夜饭。

年糕不仅是一种节日食品，而且随着一年的过去给人们带来了新的希望。正如清末一首诗所说:？人的心有多高，如何和谐地制作食物，如何以年赢得年，从而祈求年。

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