为什么春节要吃饺子？有什么特别的吗？

交子(Jiaozi中国肉馄饨)\x0d\\x0d\中国特色美食。也叫饺子。是民间主食和地方小吃，也是节日食品。有句民谣叫“小寒，过年吃饺子。”饺子是由面粉、皮包和馅料用开水制成的。饺子起源于南北朝时期。饺子多以冷水和面粉为剂，擀成中间略厚、外围较薄的圆皮，裹上馅料，揉成月牙形或角形，放入沸水中煮熟。饺子皮也可以是热腾腾的面条、香脆的面条或米线；馅可以是素的，甜的，咸的；成熟的方法也可以是蒸、烤、煎、炸等。肉馅包括三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等。素馅可分为混合素馅和普通素馅。\ x0d \ x0d \ Origin \ x0d \ x0d \交子源于古槽。早在三国时期，魏写的《广雅》一书中就提到了这种食物。据考证，它是由南北朝至唐代的“月牙馄饨”和南宋的“双角肉干”发展而来，距今已有1400年的历史。据清朝的史书记载；过年的时候，大家高兴就一起走，比如吃扁食，出名。”他又说:“每年农历大年初一，无论贫富，都用白面包饺子，这叫煮饼，全国都是这样。一个富有的家庭藏在金银财宝中。如果它成功了，那些有食物养家的人最终将是幸运的。“这表明人们在春节期间吃饺子，这意味着告别旧年，迎接新年的好运。在挚友徐克主编的《清稗子钞》中说:“内有馅，或称粉角——蒸炒皆可，水汤煮之，谓之饺子。“千百年来，饺子作为一种新年食品，一直受到人们的喜爱，流传至今。\ x0d \ x0d \交子\ x0d \交子\在其漫长的发展过程中，有许多名称，如古代的“狱丸”、“扁食”、“饺子饵”、“粉角”等。在唐代，饺子被称为“汤种狱丸”；元朝称为“石罗焦耳”；明末称之为“粉角”；清朝称之为“平食”——现在，北方和南方对饺子有不同的称呼。北方人称之为“饺子”，但南方很多地区称之为“馄饨”。由于馅料不同，饺子有各种各样的名字，包括猪肉饺子，羊肉饺子，牛肉饺子，三鲜饺子，红油饺子，汤圆，花饺子，鱼饺子，水晶饺子等。此外，由于其成熟方法不同，目前仍是煎饺、蒸饺等。因此，在大年初一。\ x0d \ x0d \交子的传说\ x0d \ x0d \交子，原名“焦耳”，最早由中国医圣张仲景发明。他的“祛寒焦耳汤”的故事在民间流传至今。\x0d\\x0d\相传东汉末年，“医圣”张仲景曾担任长沙知府，后辞官回乡。正好赶上冬天的至日，他看到南阳的人民饥寒交迫，耳朵都冻伤了。当时伤寒流行，死了很多人。张仲景总结了汉朝三百多年的临床实践，于是在当地搭建了一个医药棚，支起一口大锅，将羊肉、辣椒和祛寒温补的药材，用面皮包成耳形，煮熟后与汤和食物一起送给穷人。老百姓从冬天的至日吃到除夕，抗伤寒，治冻耳朵。从此，村民和后人纷纷模仿，称之为“饺子耳朵”或“饺子”，有的地方称之为“扁食”或“方便面饺子”。\ x0d \ x0d \中国北方人有个习俗。逢年过节，他们总要在饺子里请亲戚朋友吃饭。”尤其是在大年初一，全家人拜年的时候，围坐在一起，一边包饺子一边聊天。他们无话不谈，不时引来欢声笑语，趣味十足。每个人都喜欢饺子，尤其是年夜饭里的饺子。“当人们吃到这种爽滑可口的水饼时，如果对它的起源有更多的了解，谁会不惊叹于我们古老文明中源远流长的面食园呢！\x0d\\x0d\饺子在中国各地有许多著名的产品，如广东的虾粉饺子，上海的锅贴饺子，扬州的蟹黄蒸饺，山东的小汤包，东北的饺子和四川的钟饺子，都是受欢迎的品种。Xi安还创造了一个饺子盛宴，由几十个不同形状和馅心的饺子主持。关于饺子的起源，有许多历史记载和民间传说。\x0d\\x0d\包饺子\x0d\\x0d\年夜饭包饺子。是中国北方广大地区民间过年最重要的内容之一。在三十日的饺子中，因为它是节日的重要组成部分，所以规定了许多规则和既定的习俗。这些习俗都是为了迎合新年气氛的需要。\ x0d \ x0d \精致饺子馅\ x0d \ x0d \饺子第一个拌饺子馅。饺子里面都是肉菜馅，有些地方严格来说是不一样的，但更多的是肉菜混合。30年的饺子应该够全家人吃30个晚上和第一天早上。在除夕夜，饺子通常与肉和蔬菜混合在一起。将猪肉或羊肉切成小肉丁，用调料腌制，然后将大白菜嫩叶用刀剁成粗粮，挤出一些水分，加入人肉和调料混合。在做馅的过程中，最重要的是剁馅，也就是用刀把大白菜细细剁碎的过程。切菜时，刀与案板碰撞，发出有力的“砰”声。因为力的不断变化，这种声音给人一种力度和节奏的有节奏的变化，像一种特别优美的音乐，传播到所有的邻居。人们都希望家里的劈砍声是村里最响最长的。肉菜拌馅，谐音“有钱”，馅的声音最大，时间长，表示“钱多时间长”。切菜时间越长，饺子越多，象征着生活富足。\ x0d \ x0d \饺子讲究形状\ x0d \ x0d \饺子的形状也讲究，大部分地区习惯保持传统的弯月形。包这个形状的时候要把面团对折，用右手的拇指和食指沿着半圆的边缘揉。你要小心翼翼、均匀地揉捏，这叫“捏幸福”。有的农家乐把已经捏成月牙形状的饺子的两个角捏成“元宝”形状，放在门帘上，象征着遍地富贵，满屋金银。也有一些农民用谷物形状的图案来捏饺子，像饱满和巨大的小麦颗粒，象征着新的一年的丰收。但更多的是把饺子包成几个形状，预示着来年财源广进，美食满仓，生活蒸蒸日上。\ x0d \ x0d \饺子，放在饺子里讲究\ x0d \ x0d \ 30年的包，不仅造型精致，摆放也有规律。首先，你不能放在任何地方。俗话说:“忙，别让娇子乱来。”每日包饺子，横摆竖摆，皆随其意，三十岁包饺子则不然。在山东等地，窗帘应该是圆形的。先在中间放几个元宝形状的饺子，然后在元宝周围一层一层整齐摆放，这是民间的说法“圆有福报”。甚至有人规定，无论大小窗帘，每张窗帘上只能放99张，而且要用窗帘遮住。所以只能通过调整交子的间距和行距来实现，也就是所谓的“幸福无穷”。关于这种习俗，民间传说中还有一个有趣的故事:很久以前，在一个贫穷的山村里，有一个贫穷的家庭，他们经常吃最后一顿饭，而没有下一顿饭。大年三十，家里没有白面，没有菜，听着邻居切菜的声音就担心。无奈，只好向亲戚朋友借米粉。补好面后，我做了些杂菜，塞进馅儿里，就包了饺子。因为面是借来的，所以包的饺子特别珍贵。摆放的时候从里到外一圈一圈的，非常整齐美观。刚从天庭回来的灶神看到后非常高兴。同村有个有钱人，家里很有钱。他平日吃惯了山珍海味，根本不在乎饺子。除夕夜，用肉、蛋等材料做馅，包成饺子，放在帘子上。饺子这种小料，下锅煮后味道完全不一样。猪肉馅成了萝卜菜。而那家穷人家的饺子变成了肉馅鸡蛋。原来厨神对财主家包饺子的态度很不满意。为了惩罚他，他偷偷把两个饺子调换了。第二天，这件事就在村里传开了。从此，不管人有多忙，30岁的饺子都要摆放整齐，才能赢得一个“幸福圈”。但是在黑龙江的一些地方，饺子不能放在一个圈里。据说把饺子放在一个圈里会让日子一天天过去，死去。必须横向排列，这样财力才能流向四面八方。\ x0d \ x0d \饺子讲究做菜\ x0d \ x0d \年夜饭不仅包括饺子，还有饺子。俗话说:“除夕吃饺子——没有外人。”它表明，在除夕饺子是一个家庭团聚的象征。在这一天，饺子要在除夕夜吃，这不仅意味着家人团聚，也意味着更新儿童。除夕吃饺子的习俗由来已久，至少在元明时期就有了。《明故宫史》记载了过年吃饺子的习俗。“五点起床就可以吃零食了，就是平食。”经过传承和完善，形成了除夕吃饺子的习俗，寓意辞旧迎新。饺子除夕夜，伴随着辞旧迎新的鞭炮声，饺子被放进沸腾的锅里，煮熟捞出来先给神和祖先吃，然后和其他食物一起吃饺子。\ x0d \ x0d \除夕煮饺子也是有讲究的。生火用的柴火要用豆子或芝麻，表示火会越烧越旺，来年的日子会像芝麻开花一样高。用锅煮饺子的时候，不能用铲子搅拌。你应该把它沿着锅的边缘向一个方向移动，形成一个圆圈，意思和放饺子一样。在鲁东，煮饺子一般是故意煮几下，但不能说破、碎、烂之类的禁忌，要说“挣”或“涨”。因为饺子里有菜，谐音为“财”，饺子“赚”，意为“赚钱”，是为了博取运气，讨个欢心，以增加除夕夜的欢乐气氛。甘肃中部一些地方，除夕煮饺子时，加一点面条一起煮着吃，美其名曰“银丝裹元宝”。面条要细，饺子要包成元宝形状，寓意长寿富贵。也是人的一种好运，一种美好的希望。\ x0d \ x0d \吃饺子，也有习俗。第一碗要先敬，敬祖宗，敬神仙。提供这个供品的娇子也是有讲究的。河北民间流传着“三鬼四神”的说法。就是给诸神献上三碗，每碗三个；为祖先提供四碗，每碗含四个饺子；只有灶神最不受尊重。只上了1碗饺子，碗里只上了1碗。但是，也有人觉得不好意思，就填了几个。有的地方，饺子到坛后，家里的老人都要虔诚地念一段祷文顺口溜，如:\x0d\x0d\一平食二尖，\ x0d \入锅成千。\x0d\金勺勺，银碗端，\x0d\端到餐桌上要尊敬老人。\x0d\神见之爱之，\x0d\一年四季平安。\x0d\\x0d\第二碗饺子要给牲畜吃，以示对牲畜的爱。在旧社会，牛、马等大型牲畜是农民的主要劳动工具，人们也希望牲畜能像人一样迎来平安顺利的一年。一家人只能吃第三碗。除夕夜，年夜饭有很多种，但是一种都不能吃。只有饺子不得不吃它们。吃饭的时候记得清楚，最好吃偶数，不要吃奇数。家里有些老人一边吃饭一边说:“多食(财)，多食”等老话。饭后，饺子的盘碗，甚至饺子的锅，都要故意留在生饺子的帘子上，叫“一年有余”。就连饺子用的馅料和面团也要有“多余的头”。