立春在北方吃什么传统食物？

1，春饼

唐《四季宝镜》记载:“立春，食芦、春饼、莴苣，无‘菜’。”可见唐朝的人已经开始吃春菜和春饼了。所谓春饼，也叫荷叶饼，其实就是一种热腾腾的面煎饼。它是用两小块水做成的，中间抹油，卷成煎饼，煮熟后可以揭开分成两块。春饼是用来卷菜的，包括熟菜和炒菜。

2、弹簧板

春盘又称“五香盘”，由五种麻辣生菜精细切制而成。《本草纲目》中说:“五种辛辣的菜肴是在元旦开春时用洋葱、大蒜、韭菜、茵陈和芥末混合而成，以迎接新年。”这种习俗一直流传到唐、宋、金、元。宁晋地区用葱、蒜、椒、姜、芥菜切调食物，称为五香板。

3.春卷

除了春饼，春卷也是日本人在春天开始时经常吃的一种节日食品。春卷是从古代立春那天吃春卷的习俗演变而来的。立春吃春卷的习俗起源于唐代，也叫“咬春”。因为在春天开始的时候，春天回到了大地，万物复苏，各种蔬菜发芽了，人们很早就开始尝试。古人将时令蔬菜用面团包裹，卷成卷，蒸或炸，取名春卷，寓意丰收。

历史渊源

立春，二十四节气的第一个，也被称为正月节，新年节，新年节和新年节。站着是“开始”的意思；春天代表温暖和成长。在自然界中，立春最显著的特征是万物开始呈现复苏的迹象。立春是万物的开始，是一切自我更新的意义，意味着新的周期开始了。？

立春是春天的开始，时间顺序进入春天。此时虽仍春寒料峭，但寒冬已过，春回大地，万物复苏，大自然生机勃勃。因此，古人非常重视春天的开始，在古代有一个工具来迎接春天。