木薯粉有什么特点？

木薯粉是一种从热带植物块根中提取的淀粉，可广泛用于食品添加剂和化妆品生产。木薯粉有什么特点？让我们来看看。

1.木薯淀粉无异味，适用于食品、化妆品等需要精细气味调节的产品。

2.口味平淡:木薯淀粉没有味道，没有回味(如玉米)，所以比普通淀粉更适合需要精细调节口味的产品，如布丁、蛋糕、馅糕等。

3.清糊:木薯淀粉蒸煮后形成的糊澄清透明，适合用颜料调色。这一特性对于木薯淀粉用于高档纸张施胶也是非常重要的。

4.粘度:由于木薯淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比例高达80: 20，所以具有高峰粘度。这一特性适用于多种用途。同时，木薯淀粉还可以进行改性，以消除粘性，产生疏松的结构，这在许多食品加工中非常重要。

5.冻融稳定性高:木薯原淀粉糊表现出相对较低的可逆性，因此可以防止冻融循环过程中的水分流失。这一特性可以通过修改进一步增强。

以上是对木薯粉特性的介绍。