《谷雨》中节气的习俗活动及其渊源
谷雨有哪些习俗和活动?
1,采摘五谷雨茶
南方有谷雨采茶的习俗,谷雨茶又叫雨前茶,是谷雨季节采摘的春茶,也叫春儿茶。春季气温适中,雨量充沛,再加上茶树冬季半年的休养生息,使春梢芽叶丰满,色泽翠绿,叶质柔软,富含维生素和氨基酸,使春茶口感清新。据说这一天的谷雨茶可以清火、辟邪、明目。所以不管什么天气下谷雨,人们都会去茶山采些新茶回来泡水。
2.向大海献祭
崇拜大海的习俗。谷雨节也被称为渔民出海打鱼的“壮节”。谷雨季节,海水变暖,成百上千的鱼去浅海,是出海捕鱼的好日子。俗话说:“乘谷雨上网。”为了安全出海,满载而归,渔民们会在这一天的谷雨中举行海上祭祀,祈求波塞冬的保佑。因此,谷雨节也被称为渔民出海捕鱼的“壮节”。在过去的海边,每个村庄都有一座海神庙或母亲神庙。祭祀的时候到了,渔民把供品抬到庙前祭祀,其他人抬到海边,敲锣打鼓,放鞭炮,祭海。场面非常宏大。
3.就拿谷雨来说。
古代有“去谷雨”的习俗。在这一天,谷雨中的年轻妇女拜访村子里的亲戚,有些人在野外散步后回来。言下之意是与自然融为一体,强身健体。
4、吃春天
谷雨前后,香椿醇香爽口,营养价值很高,所以说雨前香椿嫩如丝。人们说春天采摘吃香椿就是“吃春”。香椿一般分为紫色香椿芽和绿色香椿芽,尤其是紫色香椿芽。
5.欣赏牡丹
谷雨是牡丹花盛开的重要时间,所以牡丹花又叫谷雨花、富贵花。“谷雨见牡丹三朝”,谷雨中的牡丹欣赏已经延续了几千年。
6.禁杀五毒
谷雨过后,气温回升,病虫害进入高繁殖期。为了减少病虫害对庄稼和人的危害,农民们贴上五谷雨贴,祈祷驱走邪灵。这种习俗在山东、山西和陕西很流行。旧时,山西临汾的一幅日本谷雨画张天师被贴在门上,名为“禁蝎”。陕西凤翔禁蝎咒是木刻的,可见需求量很大。上面印着这样的话:“谷雨中,三月中旬,蝎子们逞能。神鸡咬一口,毒虫化为水……”画面中央,公鸡抱着虫子,爪子下有一只大蝎子。这幅画印有咒语。公鸡治蝎子的说法在民间流传已久。山东民俗也禁蝎子。清乾隆六年夏津县志:“谷雨,朱砂禁蝎。”“禁蝎子”的民俗反映了人们驱除害虫、渴望丰收与和平的感情。
谷雨节气的由来
阳历4月20日或21,季节交谷雨。这一天,太阳到达黄经30度。当日正午,用圣表测日影,影长五尺三寸二分,相当于今天的1.313米。到了晚上,北斗七星的斗柄指向陈的位置,也就是东南方向。此时一般是农历三月,也叫陈悦或蚕月十二新闻卦是卦,卦表示太阳居多,气温已经很高,适合人们日常耕作。
《二十四节气》说:“三月中旬,雨后,泥土和浆糊脉动,现在它的谷雨在水中...此时盖谷播种。”在这里,“雨”这个词从开始的下雨到现在的“雨”组成的雨有了很大的变化。这场雨是寒冷的冬天变暖后的早春雨水。气温低,水雾细,随春风下降,一寸一寸落地过夜后冻成冰。谷雨到现在已经两个月了,春天已经过了一半,气温也稳定下来了,很少出现忽冷忽热的现象。此时空气湿润,雨量充沛,非常适合农作物的播种和生长。这个时候的雨就是“雨孕育了各种植物”的意思。但是,谷雨中的“粮”字并不是指一种农作物,而是粮食作物的总称,指的是我们日常所说的“五谷杂粮”,即庄稼和农作物。
谷雨节分为三个阶段。“浮萍始于初”,“浮萍”指的是水生植物浮萍,说明此时水温上升,可以满足浮萍生长的需要。“鸣鸽第二次吹羽毛”,鸣鸽就是斑鸠。这个时候,经常可以看到斑鸠在田里的树上唱歌,不停地用嘴梳理羽毛。“三等戴落桑上”,戴指的是戴胜鸟。谷雨季节,桑树长势旺盛,经常可以看到戴胜鸟在桑树间飞来飞去。俗话说“谷雨头,蚕头”,谷雨蚕两次,谷雨节桑树茂盛,为蚕的生长发育提供了最好的食物,蚕农不会错过这个大好机会。养蚕也是人们谋生的重要方式。蚕长势好,产丝量大,可以为人们提供更多的丝绸产品。
《谷雨》中的饮食习俗
一、美味野菜正当其时。
晋西北在谷雨节前后摘野菜吃。春天,植物发芽,新鲜的柳叶和杨树叶被采摘回家,浸泡去除苦味,煮沸后调味。采摘新鲜的黄榆,洗净双手,加入面粉,俗称“木偶”。槐花和紫花苜蓿也可以这样吃。
过去,农村每个人都有铲子和篮子来摘菜。春天来了,他们去地里挖野菜。回来后摘下来洗干净,或做蒸饺,或调味菜,如甜菊苣、菊苣、灰菜等。,用开水焯一下,泡一下去苦味,再加葱花蒜做配菜,清淡麻辣,别有风味。
以前粮食不够吃的时候,河边的村民就去海边挖香蒲根,洗净晒干,磨成粉,拌在粮食里吃。连续阴雨天过后,林中草丛中的地面上有一种类似紫菜的黑木耳,俗称“葛皮菜”、“葛古龙”,在雨中采摘,洗净后用盐醋调和或晒干做成馅。它是美味的。
第二,谷雨茶
在谷雨的这一天,桃江、安化两县的村民采摘新鲜茶叶,在谷雨中炒制,制成茶叶,俗称“谷雨茶”,配以芝麻、炒绿豆、花生仁。会喝茶的都知道,“吃好茶。在下雨前采摘花蕾。”清明见芽,谷雨见茶。真正的好茶采自谷雨季节,味道非常醇厚。据采茶专家介绍,谷雨又被称为“茶节”。谷雨前采摘的茶叶,清香扑鼻,口感最佳。所以,现在是谷雨品尝新茶,学习新茶的好时机。相传喝五谷雨茶可以清凉消毒,说明夏天不容易得痱子和水泡。
在谷雨的这一天,除了在家喝“雨前新茶”,还有一起喝茶助兴的习俗,所以民间有“三月茶馆最清”的说法。在这一天,全国各地的茶馆也装饰一新,迎接茶客。茶友们聚在一起,喝一杯清香淡雅的“雨前茶”,聊聊各自的饮茶心得。旧社会有些文人喝“雨前茶”,讲究两件事,三思而后行。
乍一看,茶水冲完后逐渐下沉,慢慢散开,再慢慢舒展,上下飞舞,趣味十足;第二品,深褐色,深绿色,清香扑鼻,入口由涩转甜,喉间清冽爽口。三思,品完闭上眼睛,沉思良久。仿佛湖面上烟满帆满,诗情画意。据说宋代诗人苏子美在杭州西湖水月坞喝了“雨前茶”后变得非常有诗意,为后人留下了“三游水岸”的诗句。
第三,下雨前,香椿嫩如丝。
以前北京人会摘香椿回来炒或者拌菜。香椿又称“香椿”,是一种落叶乔木,树干笔直,树皮呈黄褐色。常生于向阳的山坡、溪谷旁或疏林边,常被人在村边、路旁、房前栽培。春季的香椿嫩芽具有独特的芳香气味,是风味独特的木本蔬菜。可以炒、凉拌、酒炒、晒干、腌制。一般家庭吃香椿芽面筋,香而韧,香椿叶豆腐,味道更好。而且制作也很简单。只需将香椿叶洗净,切成细粉(豆腐可以先用开水烫一下),用细盐、糖、味精、香油拌匀即可。他们是绿色和白色,白色和美味。