鲤鱼和鲫鱼有什么区别？他们有什么特点？

【地方名称】鲫鱼籽、鲫鱼、鲫鱼展肌、朝鲜鱼、刀鱼、鲫鱼壳。

【形态特征】一般体长15 ~ 20cm。体侧平高，体厚，腹圆。头短吻钝。不需要。鳃耙长，鳃丝细长。下咽齿成一排，呈扁平状。尺度大。侧线略弯。背鳍长，外缘平。背鳍和臀鳍第三硬刺强，后缘锯齿状。胸鳍的末端可以到达腹鳍的起点。尾鳍深深分叉。一般体背灰黑色，腹面银灰色，鳍灰白色。由于生长水域不同，体色也不同。

【产地、季节】全国各地常年出产，2-4月和8月鲫鱼最肥-65438+2月。

【经济价值】是我国重要的食用鱼类之一。肉嫩味甜，营养价值高。每100克肉含蛋白质13克，脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼具有极高的药用价值，其性味甘、温。入胃肾，有和中补虚、燥湿利水、补虚损、暖胃饮食、补中益气之功效。尤其是活鲫鱼沤汤，在催乳方面有着无可比拟的效果。冬瓜焯水鲫鱼，萝卜煮鲫鱼，不仅好吃，还能治病延年。一条小鲫鱼可以做成脆皮鱼。

鲫鱼是出口品种，英文名为鲫鱼。出口地区:香港和澳门。出口口岸:广东、湖北、天津、江苏、浙江、上海、江西。

医学认为鲫鱼味甘，性温。能利尿消肿、益气健脾、解毒通乳。适用于脾胃虚弱、厌食、呕吐或腹泻者；脾脏水肿，排尿不利；气血虚弱，乳汁不通；便血、痔疮出血、浮肿、溃疡等。

《本草纲目》载:“赤小豆煮汁消肿:将油敷于主妇阴部疮处，杀虫止痛；五倍子酿研治血；冲泡茶叶，煨衣解渴；塞胡与蒜煨饮服治气。”鱼鲤鱼

在寒风飒飒、冷气袭人的冬季，鲫鱼肉和籽都很丰富，味道特别鲜美，所以民间有“冬有鲫鱼，夏有鲶鱼”的说法。中国古代医书《本草经》对鲫鱼的评价也很高:“这是唯一能常吃的鱼。”

鲫鱼营养丰富，常吃对身体和人都有好处。它含有蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素A、维生素B、烟酸等。据测定，每100克黑鲫鱼含蛋白质高达20克，仅次于对虾；它含有7克脂肪。

据专家介绍，在烹饪鲫鱼之前，人们往往忘不了刮鳞挖腮，却很少去除喉齿(位于腮后咽喉的齿)。这样做出来的鲫鱼，尤其是红烧红烧的时候，口感很差，有的泥味很重。所以，鲫鱼最好在烹饪前去除喉齿。鲫鱼冷食的方法

鲫鱼的营养价值

营养分析

1.鲫鱼所含的蛋白质质量高、全，易于消化吸收。是肝肾疾病和心脑血管疾病患者很好的蛋白质来源。经常食用可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病患者可常吃；

2.鲫鱼具有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中降气的功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖鲫鱼汤，可补虚催乳；

3.鲫鱼肉嫩味美，可做粥、汤、炒菜、小吃。特别适合煲汤，鲫鱼汤不仅味道鲜美，而且有很强的滋补作用，非常适合中老年人和病后体弱者，尤其是孕妇。

相关人口

一般人群都可以吃。

1.适用于慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿人群；适用于产后乳汁不足的孕妇；适合脾胃虚弱、饮食不快的人；适用于麻疹初期的儿童，或麻疹未快速渡过者；适用于痔疮出血、慢性痢疾患者；

2.感冒发烧期间不宜多吃。

食品阶段克数

鲫鱼不宜与大蒜、糖、芥末、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、山鸡、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴同食。避免在吃鱼前后喝茶。

鲫鱼的泌尿系统

鲫鱼的泌尿器官是肾脏，长1紫红色长条，位于腹腔后部，属于中肾。在排泄废物方面，中肾的主要功能是形成尿液。溶解在血液中的代谢产物、水和营养物质被肾脏中的肾小球过滤，大部分水和营养物质(如葡萄糖、氨基酸和钠、钙、镁、氯血浆)返回血液，剩余的滤液和多余的有害物质形成尿液，经输尿管排出体外。

鲤鱼

【当地名称】鲤鱼拐子、鲤鱼子、于人、朱砂鲤、潮仔、毛鲤、花鲤。

【形态特征】长，略扁平，背鳍前方背部略隆起。口下或下，呈马蹄形。有一对吻，比较短；一对颚须，长度是口鼻部的两倍。鳃耙短。3排下咽齿。腹部是圆的。鳞片又大又圆。侧线明显，略弯，侧线鳞片36片。背鳍长，起点离吻部比离尾鳍基部近。臀鳍短。背鳍和臀鳍的第三棘为粗硬棘，有锯齿。尾鳍深深分叉。水煮鲤鱼很宽。红鲤鱼红。

【产地、季节】适应性强，能在各种水域生活，是一种分布广泛的鱼类。是养殖的主要对象，一年四季都有生产，春秋两季产量较高。

【经济价值】是我国主要的淡水经济鱼类之一，也是淡水鱼类中总产量最高的一种。它外形美观，营养丰富。每100克肉含蛋白质17.3克，脂肪5.1克，并含有多种维生素。整体和切丁煮的不错，腌制风干也有特殊风味。鲤鱼还有很高的药用价值。其味干而平，有清热解毒、健胃止咳、利尿消肿、安胎通气之功效。一般都是作为淡汤，或者和一些中药一起喝。

鲤鱼是出口品种，英文名为Common carp，出口香港、澳门。出口港口:广东、湖北、天津、江苏、浙江、上海、江西、河北、河南。

【习性】鲤鱼属于底栖杂食性鱼类，肉和蔬菜都吃。饵料谱广，吻骨发达，常以泥为食。鲤鱼也是低温动物，体温随着水温的变化而变化，不需要消耗能量来维持恒定的体温，所以饵料摄入总量并不大。同时，鲤鱼和大多数淡水鱼一样，属于一种没有胃的鱼类，肠道较短，新陈代谢较快，所以它的摄食习惯是少食多餐。鲤鱼的消化功能与水温有很大关系，其摄食具有季节性。冬天(尤其是冰下)基本处于半休眠状态，冬天身体脂肪消耗殆尽。春天来了，它渴望吃高蛋白食物来补充。深秋和冬季临近，为了囤积脂肪，也会出现“抓食”高峰期，而且也是以高蛋白饵料为主。所以早春。深秋钓鲤鱼应以蚯蚓、河虾等动物饵料为主。入春后，随着气温的升高，鱼的食量增加，饵料质量不重要，数量上升到第一位。所以春末，整个夏天和初秋，鲤鱼都是以吃素为主。这个时候钓鱼要用面饵，坏食。

鲤鱼虽然是底栖鱼，但这并不意味着它的活动面积不变。季节变化，水温变化。风向、气压、地平线的变化、水质、水流、水位波动、水中溶解氧、猎物环境等。，会随时改变鱼的活动区域，使它们在很大程度上经常活动。如果它们在一大片水域，这就叫‘迁徙’。鲤鱼与其他淡水鱼相比，有相同的习性，也有特殊的习性。这些习性主要是由繁殖、摄食和有氧生存的需要决定的。

喜草习性各种水草和水生植物在郁郁葱葱的水域中茁壮成长，也是各种浮游生物和底栖生物繁衍生息的地方，在这里鱼类可以吃到丰富的食物。茂盛的水生植物也是鱼类极好的产卵地。每到繁殖季节的春天，这些地方都是鱼类聚集的地方。

顶流习性一个池塘往往充满了小溪或运河，不仅给池塘里的鱼带来了大量新鲜的饵料，而且进出口的溶氧程度也很高，是鱼类觅食和吸氧的理想场所。所谓“旗随风动，鱼随水上”就是这个道理。

随波习性在水域面积较大的池塘中，遇到大风天，水面往往会掀起大浪，推动水面浮游生物等食物在下风处堆积，这些饵料被海浪赶入水中，所以这一带就成了鱼类的天然索饵场。海浪汹涌的地方，水中的溶解氧肯定会高(这和高密度鱼塘的增氧机是一样的)。基于以上两点，鱼养成了随波逐流的习惯。

变暖习性在自然水温较低时，很明显各种鱼类都喜欢移至向阳水域觅食，很少移至大阴坡和背阴水域一侧，也不会在水温较低的深水中长时间静止不动。早春和深秋，背风面的浅水在白天。

阳光比较温暖，所以鱼喜欢游到这里觅食。但早晚温差大，浅水区水温下降快、幅度大，鱼通常要退到水体相对温暖的深水区。随着昼夜水面温度的升降，鱼会在白天浮起来，晚上沉下去。相反，在炎热的夏季，浅水区早晚凉爽宜人，鱼儿喜欢向它们蜂拥而至。白天，随着气温和水温的升高，鱼类逐渐向深水区移动。盛夏的中午，烈日当头，酷暑难耐，鱼一般都退到池塘的最深处。如果按照上面的规律去“找鱼”，基本上就能找到它的踪迹。

群居习性除了鲶鱼和黑鱼，大部分鱼类都喜欢群居。“鱼过江”、“鲫鱼过江”等成语就说明了这种习惯。鲤鱼也是如此。一方面是由相同的饮食习惯和生活习惯决定的。此外，鱼类成群的运动也是一种避免敌人伤害的天性和本能。

有喜氧、喜静习性的天然水含氧量一般为每升8-12毫克。当降到1 mg以下时，大部分鱼会停止进食，“浮头”，甚至死亡。鲫鱼、鲶鱼等。有比较强的耐缺氧能力，鲤鱼不行。一般要求溶解氧在每升5毫克以上。水中的氧气一个来自水生植物的光合作用，一个来自地表空气。无风天气溶解氧慢，大浪溶解氧好。在没有氧气的地方，鱼会敏感地向含氧量高的水移动。这就是鱼喜欢草、溪、浪、滩的主要原因。雷雨前气压低，天气闷，鱼不上钩；雨刚放晴，鱼就“啪啪”了；鱼不喜欢在逆风的死水区咬人，顺风海浪汹涌，所以鱼很活跃；如果有从肥塘外注入淡水的种群，那就是黄金捕鱼带。.....所有这些现象都说明了同一个道理:鱼群都涌向溶解氧高的地方。另外，安静也是鱼类的明显特征之一，鲤鱼也不例外。鱼有发达的听觉，对声音极其敏感，尤其是一些突发的、陌生的高强度声音。听到声音后，它们会迅速远离声源。当然，鱼避声只是一般情况。他们不害怕一些自然的声音，比如瀑布声，风浪声，流水声，淘米声，昆虫落水声，但是他们很喜欢。如果是高密度的集约化池塘，扔颗粒饲料的声音甚至会让鱼聚在一起。

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1.亲鲤的选择与饲养

1，选择标准:体型好，活动力强无损伤，体长与身高之比为3: 1，具有典型的品种特征。雌鱼至少2冬龄，体重1.5kg，雄鱼好于1kg。第一性成熟期和衰老期的鲤鱼，产卵量和卵质较差，不适合做亲鱼。

2.性别认同

非繁殖季节:雌鱼体宽，背高，头小，腹部大而软，胸鳍和腹鳍小而圆，泄殖腔扁平或略突出，有放射状褶皱；雄鱼身体狭长，头大，腹部小而硬，胸鳍大而尖，肛门略凹，无平行皱纹。

繁殖季节:雌鱼腹部柔软圆润，肛门和生殖孔较大，略红突出；雄鱼腹部较小，鳃盖、胸部和腹鳍有明显的附属特征“偶像化”，肛门和生殖孔凹陷，不红肿，腹部轻压有乳白色精液流出。

3.饲养管理

(1)饲养:亲鱼养殖池1-2亩，水深约1.2 m，避风日晒，注水排水方便，每亩150-200kg。人工繁殖时，要把雌雄分开，防止它们自己交配产卵。放置前用生石灰或漂白粉消毒。

(2)管理:加强亲鱼培育，投喂豆饼、蚕蛹、鱼粉等高蛋白饲料。近年来，一些厂家开发了亲鱼饲料，富含ve等维生素，能促进发育，提高抗应激能力，效果良好。同时在饲养过程中要注意调节水质，经常补充淡水，保持流水，刺激性腺发育。

二、产卵和孵化

1.引产时机:当水温升高并稳定在16℃以上时，即可引产。通常在清明到谷雨期间，寒潮过后，气温回升稳定，就可以引产了。

2.引产方式

(1)自然产卵是一种非常常见的方式，因为它的投资和规模都很小。

产卵池:面积0.5-1亩，水深1.2 m，便于注水和排水的池塘。鱼用生石灰消毒后一周就可以放生了。

人工鱼窝:用于附着鱼卵。选择柔软、坚韧、无毒、不易腐烂的材料，如松枝、棕片、聚乙烯片(编织袋)、杨等。，并在使用前洗净、扎好、消毒(0.3‰甲醛或孔雀石绿)。稻草不适合做鱼窝，因为它容易腐烂。

c孵化池:也可做鱼苗培育池，面积小(1-2亩)，淤泥少，有一个消毒池，水深1 m..进出口要用密目过滤，防止杂质入池，鱼苗逸出。

d、混养产卵:按1: 1-1.5的雌雄比例，将35-30组成熟亲鱼混养，并缓慢加入淡水。同时在水面上拉1-8铁丝，铁丝上挂人工鱼巢(或者将竹子掰成两半，放在中间)。通常每个亲鱼群要配4-6个鱼巢。

e管理:一般2-3天22:00-9:00产卵，所以每天下午要检查清理鱼窝，将有卵的鱼窝移入孵卵器，同时补充新的鱼窝。如果混养后不好下蛋，可以降低水位让阳光照射，饲料中多添加ve或微流水刺激。为了保证鱼苗的均匀性，当天的卵要一起孵化，这样也可以防止因鱼卵粘连而增加盲卵的数量。

(2)人工引产:多见于养鱼场。

注射催产素:每公斤雌鱼使用600-1000 IU人工绒毛膜促性腺激素(HCG)或30-50微克促黄体生成素类似物(LRH-A)，或混合减量使用，雄鱼用量减半。一般在晴天下午6点按预定剂量注射到胸鳍根部胸部，然后移入产卵池，半小时加淡水。水温18℃6-15小时后，即可发情产卵(水温越高，作用时间越短，反之亦然)。

b产卵受精:产卵后亲鱼可自行在池塘产卵，方法同(1)。如果是人工采卵，可以在鱼发情高潮前捞起，用毛巾擦去鱼身上的水，挤到干燥的瓷盆里，并迅速挤入精液，用羽毛搅拌使其充分受精，然后将受精卵均匀地摊在鱼巢上，放入孵化器中孵化。或用滑石粉溶液脱粘，流水孵化。水温16-22℃时，3-5天即可出苗。

3管理:

(1)自然孵化:每亩池塘要投放30-50万枚受精卵，当天的卵放在一起，保证鱼苗规格整齐。要特别注意防止水发霉。有蛋的鱼窝可以提前用0.3‰的甲醛或孔雀石绿浸泡。(2)脱粘孵化:关键是调整水流速度，使鱼卵悬浮在水中不下沉。同时要防止沙窗堵塞。鱼苗孵化时，稍微降低流速，防止水流过大造成鱼苗的体力消耗。

提高孵化率是人工繁殖的关键。影响孵化率的主要原因是产卵时天气突变、水质差、溶解氧低、鱼卵被霉菌寄生等，应尽量防止其危害。

功能

鲤鱼鳞片功效介绍；

鲤鱼鳞(食疗草药)

它来源于鲤科动物鲤鱼的鳞片，动物造型详于鲤鱼条。

化学成分鱼鳞是皮肤真皮层生成的骨骼，其基质由胶原蛋白改变而成，胶原蛋白在化学上属于一种硬蛋白，命名为鱼鳞硬蛋白，但其性质并不完全清楚。

主治——鲤鱼鳞片有活血止血的功效。

治疗吐血、鼻衄、崩漏、带下、瘀血腹痛、痔漏。

(1)药膳食疗本草:烧，戒烟，研，酒下寸，破母血滞。

②《纲要》:烧灰，治呕血、崩、漏、带下、痔、瘘。

3《会医镜》:烧骨灰，治产后血乱血病。

秘方一:治痔漏:青鱼鳞二三级，裹薄茧似枣柱。

(《儒林外史》)2鱼骨的处理:鲤鱼棘鳞36片，焙干磨碎，凉水冲服。

(《养生杂性》)3治鼻衄:将鲤鱼鳞炒成灰，研成末，冷水调一两块钱。

(普济方)

著名专家论述《纲要》:鲤鱼，古时多以皮、鳞烧之，用于崩漏痔漏，其瘀血耳被盖。

鲤鱼脑功效介绍；

鲤鱼脑(本草笔记)

来源于鲤科鲤鱼的大脑，动物造型详于鲤鱼条。

主要化学成分是水、蛋白质、脂类等。此外，每100g新鲜脑组织含有8.30mg维生素c。

性味《别录》:文。

功能主治——鲤鱼脑的功能①《唐本草》:治癫痫。

2《日华子本草》:治突发性耳聋，煮粥。

③纲要:鲤鱼脑、胆囊等分，用频率点治绿盲。

方案一治疗耳聋:将鲤鱼脑装入竹筒，在蒸煮处蒸熟，使其融化，注入耳中。

(《钱进方》)2治耳聋有脓，无痰，有虫:将肉桂、鲤鱼脑(棉裹)捣烂于耳，不过三四度。

(钱进方)

鲤鱼血功效介绍；

鲤鱼血(唐草药)

来源是鲤科鲤鱼的血液，动物造型详于鲤鱼条。

化学成分鲤鱼血液的成分随着季节和营养条件的变化而变化。

幼鲤的血红蛋白冬季低于春季。

凝血活性不如哺乳动物，凝血酶转化往往不完全。

冬季饥饿时血清蛋白下降，如长期饥饿，可降至1.98 ~ 2.0%。

血清蛋白含有白蛋白和α-、β-、γ-球蛋白，其电泳性质与家兔相似。在电泳中，α-球蛋白有四种特性，β-球蛋白有两种特性，γ-球蛋白有一种特性。

在3月性成熟时，血液中钠和氯的含量雄性高于雌性，而钾、钙和总蛋白的含量雌性高于雄性。

功能主治——鲤鱼血的功效《唐本草》:(涂)小儿肿痛。

选个方子治疗口眼歪斜:鲤鱼血和白糖等分，混合均匀再涂，左右，左右？涂左

(吉林中草药)

鲤鱼的用途和功效介绍；

鲤形目(本草笔记)

别称鲤鱼眼(食疗药材)。

它来自鲤科动物鲤鱼的眼睛。动物的形状在鲤鱼条上有详细的描述。

鲤鱼眼睛的化学成分中含有维生素C0.44 mg%，一般春夏比秋冬高。

鲤鱼是淡水鱼，网膜上几乎只有维生素A2(海鱼只有A1没有A2)。

功能主治——鲤鱼目的功效《食疗本草》:刺于肉中，风水肿痛者，烧鲤鱼眼为灰，收疮，出汁。

鲤鱼皮功效介绍；

鲤鱼皮(唐草药)

来源是鲤科动物鲤鱼的皮，动物造型详载于鲤鱼条。

主要化学成分是蛋白质、脂肪等。

此外，它还含有叶黄素和一种类似蝼蛄的红色素；从红鲤中分离出叶黄素酯、α-和β-根皮素酯和虾叶黄素。

功能主治——鲤鱼皮功效《唐本草》:主成瘾疹。

选个偏方治鱼，六七天不出来:鲤鱼鱼鳞、鱼皮烧成薄片，用水送服。

不多拿，就拿出来当学位。

(《养生要方》)

[价值]

[营养价值]

1.鲤鱼的蛋白质不仅含量高，而且质量好。鲤鱼的消化率可达96%，能补充人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。

2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，预防动脉硬化和冠心病。因此，多吃鱼可以健康长寿。

【观赏价值】世界各地都有观赏锦鲤的养殖。日本是最先进的，用颜色漂亮的鲤鱼交配。虽然颜色不同，但都属于同一类。