柿子上为什么会有霜？

1.初霜后一周内采摘柿子，选择带蒂的硬柿子。首先将柿子表面清洗干净，晾干。给柿子削皮，注意不要把梗去掉。把它放在用稻草编织的箔片上，蒸锅或滤网上晾干。干燥过程大约需要45天。中间要不断的翻面，把柿子捏扁，做成饼状，直到变干，手不软，就可以盖霜了。然后用坛子或瓮煨，一般需要15-20天。晚上用塑料布盖柿子，白天打开塑料布晾干，反复盖，直到柿子结霜。盖的时间越长，结霜越多，质量越好，不容易腐烂。

2.柿子是人们喜欢吃的一种果脯。营养丰富，甜腻腻，含维生素和糖分约为普通水果的1-2倍。柿子风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分为果糖。因为柿子是干果腌制，自然晒干，水分的蒸发和溶解在水中的果糖在这个过程中沉淀出来，就形成了柿霜。

二、吃柿子的注意事项

1，柿子不宜与萝卜同食。

2.柿子不宜与海带、紫菜同食，否则会引起肠胃不适。

3.柿子不宜与蟹、鹅、蛋、红薯同食，否则会引起呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者可引起胃出血，危及生命。

4.柿子不宜与酸菜、黑枣、酒同食，否则会导致结石。