端午节有哪些习俗？

农历五月初五是中国传统的端午节。末为始，五为阳数，故又称“端阳节”。除了吃粽子，众所周知，端午节前后还有丰富的饮食习俗。

吃黄鳝在我国江汉平原的端午节，会吃黄鳝。黄鳝又名鳝鱼、长鱼。端午的黄鳝，肥嫩可口，营养丰富，不仅好吃，还滋补。所以民间有“黄鳝参加端午节”的说法。

吃面粉丝甘肃省民勤县，端午蒸面粉丝。面扇是用发面蒸的，呈扇形，有五层。每一层都撒上磨碎的熟辣椒，表面揉成各种图案并染色，非常漂亮。这种饮食习俗据说是从端午节做、卖、送粉丝的习俗演变而来的。

在江西南昌吃茶叶蛋，端午节做茶叶蛋和咸蛋。鸡蛋包括鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋。蛋壳涂成红色，装在五颜六色的网兜里，挂在孩子脖子上，寓意祝孩子好运平安。

吃蒜蛋每到端午节，在河南、浙江等省的农村，家里的主妇们都起得很早，把事先准备好的大蒜和鸡蛋做早餐。有的地方煮蒜、鸡蛋的时候放几片艾叶。早餐吃大蒜、鸡蛋和煎包，据说可以避免“五毒”，有益健康。

端午节是吉林省延边朝鲜族的盛大节日。这一天最有代表性的食物是香饼。打糕就是把艾蒿和糯米放在一个单木凿成的大木槽里，用长柄木杵敲打。这种食物具有民族特色，能增添节日气氛。

吃炒桩在福建晋江，端午节家家户户都会吃“炒桩”。所谓炸堆，就是用面粉、米粉或红薯粉等配料做成浓稠的糊状，放在油锅里炸成一大块。相传古代，端午节前是闽南的雨季，雨连绵不断。人们说上帝扎了一个洞，要“补天”。端午节吃了“炒桩”雨就停了。人们说天空已经修补好了。这种饮食习俗由此而来。

吃煎饼在温州一带，家家户户仍有端午节吃煎饼的习俗。煎饼是用白面粉调成糊状，在大扁铁煎锅里烤成满月形状、薄如丝的半透明饼，再塞上绿豆芽、韭菜、肉丝、鸡蛋丝、蘑菇，卷成筒状，一口咬下，可尝出多种风味。

◆全国各地的端午节习俗

河北省

北平端午节忌打井水，往往节前预抽，据说是为了避免井毒。端午节，街头小贩也卖樱桃桑葚。据说他们端午节吃樱桃桑葚，一年四季都不误食苍蝇。“五毒饼”，就是用五种毒虫图案装饰的饼，在各个食品店都有卖。滦县让男女公婆在端午节互相送礼。在赵县的端午节，当地政府会在城南举行宴会，邀请城里的文人墨客盛宴赋诗，称为“踩柳”。

[山东省]

在邹平县的端午节，每个人都需要每天早上喝一杯，据说可以辟邪。日照端午给孩子缠上七种颜色的线，要穿到节后下第一场雨，才解开扔到雨里。在临清县的端午节，七岁以下的男孩戴上符号(用麦子稗子做的项链)，女孩戴上石榴花，还要穿上母亲自己做的黄鞋，用毛笔在鞋面上画五种毒虫。意思是用屈原的墨汁杀死五种毒虫。在端午节的早晨，即墨用露水洗脸。

[山西省]

在解州的端午节，男女穿艾叶，这被称为“驱除疾病”，而年幼的孩子在他们的脖子上绑一百根绳子。据说这是“为屈原绑龙”。在西周的端午节期间，村庄会向龙王献祭，并在田野里悬挂纸。怀仁县的端午节也叫“祝门”。定襄县端午节，要求学生给老师送礼。六安府用小麦粉蒸饺，称为“白团子”，和粽子一起互相赠送。

陕西

在兴安盟的端午节，当地官员带领下属观看比赛，这被称为“踩石”。兴平县端午，用丝缝一个小角粟，下面缝一个小娃娃，叫“玩娃娃”。潼关县的端午被称为“镇病”，有蒲艾、纸牛贴门。

甘肃省

静宁地区端午节采摘玫瑰，以蜂蜜腌制为主。镇远县在端午节向新婚夫妇赠送香扇、罗绮、毛巾手帕和艾虎。孩子们还邀请他们的父亲和兄弟宴请他们的老师，这被称为“享受节日”。在张喜安县的端午节，牧童崇拜山神。积薪山，鸡叫前烧，俗称“烧山”。

江苏省

嘉定县端午节，无论贫富，都要买石锅鱼(俗称鳜鱼)做菜。仪征县也有句俗话“当裤子，买黄鱼”。南京端午节，各家用一箱清水，加一点雄黄和鹅眼钱。全家人都用这种水洗眼，叫做“破火眼”。据说可以保护他们一年不患眼疾。晚上武进有龙舟表演。晚上，龙舟周围挂着小灯笼比赛，还有笛子和鼓和谐地歌唱。

四川省

石柱有“端午出门”的习俗。四个人用两根竹竿抬起铺着红地毯的宽大桌子。一个骑着老虎的道士在地毯上用竹签编织而成。敲锣打鼓，在街上游行。古时候，川西有端午节“打字”的习俗。那一天，成都人都买了李子，在城东南角上抛下抛，吸引了数万名观众。光绪二十一年(1895年)，由于投李与外国传教士之间突发冲突，这一习俗停止。乐山、新津等地也在端午节期间举办盛大的商品展销会。

[西江省]

桐庐县农村学校的学生在端午节给老师送一份礼物，叫做“忆思”。医师中午采药，据说这一天天医在天。

[江西省]

建昌府中午用草药水洗澡防疥疮，新昌县用雄黄朱砂酒喝，称为“开目”。

湖北省

在黄冈县巴河镇，人们在端午节迎接傩人，用花冠和金铃的纹身来驱赶疫情。宜昌县赛龙舟，5月13日、14日、15日尤盛。5月15日，也被称为“大端阳”，人们吃粽子，喝蒲酒，就像端午节一样。

[湖南省]

攸县端午节，富家孕妇用花饮酒吃饭，穷人备鸡酒，在龙舟龙头前用竹夹收钱祈求平安生产。越州政府认为这场比赛是一场灾难，是一种疾病。又叫“送瘟疫”，当草船来洪水。

[福建省]

福州端午节是个老习俗，所以媳妇给公婆送寿衣、鞋袜、粽子、扇子。建阳县以5日为晒药胶囊的药王日，人们都在这一天制作酱料。上杭县端午节时，用芦苇绑船，在水边做龙形戏，叫赛龙舟。仙游县端午赛龙舟后，在虎啸滩献纸，纪念嘉靖年间戚继光在此溺水。邵武夫端午节前，妇女用绛纱作囊。五色绒作胜面，彩线扎簪。少女倒挂在背上，被称为“窦娘”。

[广东省]

从化县端午节中午用开水洗手洗眼后，称为“送灾”。在新兴县的端午节，人们提倡从邻近的寺庙中迎接和引导偶像的旅行。巫师也用达摩水和贴纸驱逐邪灵。在石城县的端午节期间，孩子们放风筝，这被称为“消灾”。

(台湾省省)

台湾省位于亚热带。早期很多来自大陆的移民无法适应这里的气候，死于瘟疫的人时有所闻。因此，端午节这个以驱除疾病和避免流行病为基本精神的节日就显得尤为重要。

先秦时期的端午习俗，可以用王应增《重修凤山县志》(1764)附录三中的描述来代表:五月五日早晨，烧一堆稻秆，放在墙角熏，第二天用钱送到路边送蚊子。把艾普挂在门楣上，插上杂草，意味着可以避开蚊子。榕树的一根树枝又老又健康。互相用西瓜和玉米。海口的浅部，好事者以金钱或布匹为标准，像三皮鱼一样争抢。胜者唱锣欢呼，三日斗龙舟。下午的时候，我给我的小孩绑了五缕，男的绑左腕，女的绑右腕，叫做孙珅连。

民间还有一种说法，艾蒿、无花果可以强身健体。正所谓“插榕比龙勇敢，插艾更勇敢更健康。”私塾里的学生照例在端午给丈夫发红包作为答谢，丈夫用扇子作为回礼。

铃木喜一郎的《台省年中旧俗冠婚葬礼》(1934)记载，丧期，各家在端午节不包粽子，由亲友赠送，称为“送节礼”。当你失去家人的时候，你拿糖当礼物。农夫把名为“福晋”的金纸放在竹竿上，插在房间里。据说可以防害，获得丰收。有些地方有端午节做“咸茶”的习俗，就是用盐腌紫苏叶、石榴叶。据说可以作为药茶，去除一切有毒气体。

在日据时期的屏东县甲东乡，也有端午节用石头打架的习俗。石战在嘉东地区已经流传了几百年。每年端午节前几天，人们都准备打一场硬仗。石战以村为单位，像军队一样组织，有参谋长等职务。组织就像军队，有参谋长之类的职位。男人们在前线扔石头打仗。女人负责在后方运送石头。撕裂激烈的时候，往往会造成人员伤亡。胜利的一方可以去战败的村庄吃喝。被打败的村民逃跑了。如果不幸被对方俘虏，会被强制脱裤子，当众受辱。据说这种奇特的习俗可以保证一整年的好运，所以嘉东人很喜欢。但由于石战往往造成严重伤亡，地方政府屡禁不止，在日本统治末期逐渐衰落。

端午节，家家户户也有打“午水”的习俗。午水是指端午节中午打井的水。据说中午用来泡茶、酿酒的水特别醇厚，喝生水甚至有治病的奇效。有句谚语说:“中午洗洗眼睛(眼睛)，你就会像鸟儿一样明亮。”还说“中午喝一口水，不如吃三年补药。”最传奇的正午之水，来自大甲镇铁砧山上的剑井。相传此井是郑成功插剑祈春的地方，从此传说白振山盛产各种丹药，所以中午剑井中水的效果是传说中神奇的。每年端午节，剑井旁边中午抢水的人总是又挤又闷。据说，当你在端午节的中午看这口井的时候，你还可以看到郑成功的影子。而看到剑影的人，今年也不会有灾难。

划龙舟在台湾省被称为“龙船”。据《民俗台湾省》第一卷第六号记载，日据时期石林端午节习俗如下:从五月初开始，先去水边“迎水神”。第五天中午，敲锣打鼓，划龙舟到河边，居民烧香祭拜。俗话说“五月五日。龙船鼓满大街。”欢迎，叫“接龙”。要超越龙，还必须在农历十月初十“送水神”，举行“谢河”仪式。

台中南屯的总店，从清朝中叶就有穿木唤醒穿山甲的习俗。光复后，每年端午节都有这个习俗。里头店是清代台中最繁华的地区。据说这是因为当地位于齐家角。因此，当地居民每年都会穿上木屐，在地上跺脚，用一声巨响惊醒穿山甲。目前，这种习俗已经转变为趣味比赛的形式。四个人组成一队，穿上两只长木皮做的木屐比赛。卡卡的木屐声真的唤醒了犁店居民的怀旧情绪。

在节日饮食习俗方面，台湾省传说端午节吃桃子、茄子、芸豆可以健康长寿。俗话说:“吃茄子会抖，吃豆子会老。”做桌上饺子有两种方法:北方和南方。在中国北方，大米用水浸泡，沥干水分，放入油中油炸，加入五香粉、胡椒粉、酱油等调料。把米饭蒸熟，然后用竹叶包起来，让它重新变味。有些人还应该把米饭放在油里炸至半熟，裹上真正的馅料，然后蒸熟。南方的做法是用纯白糯米浸泡，加入肉馅，用绿竹叶包裹，煮至熟透。由于制作方法的不同，南北方的饺子有着不同的风味。北方的粽子有浓浓的五香花椒味，南方的肉粽有淡淡的竹叶和春意，各有特色。配料有猪肉、香菇、虾米、花生、咸蛋黄、红洋葱、栗子、牡蛎干等。，随个人喜好添加。

苗栗地区的客家人过端午节，也吃茄子、长豆角、桃李。但是这些食物的意义和南方人不一样。吃李子象征着后代的繁衍。有些人认为它可以防止中暑。吃长豆角可以避免被蛇咬(因为长豆角的形状像蛇)。吃茄子可以防蚊虫叮咬(茄子在客家话里叫“挂菜”，但叫“咬人”，本地音是“ㄉㄠ”，谐音)。

客家汤圆也分碱性汤圆和咸味汤圆。碱粽子特别用于祭祀。客家人端午节要准备四样祭品，一个祭拜土地爷，一个祭拜万山大师，一个祭拜附近的寺庙。而碱性粽子是必不可少的祭品。咸粽子分为粽子和糯米粽子，纯粹是用来满足食欲的。

龙舟比赛:

赛龙舟是端午节的主要习俗。相传起源于古代楚国的人们，对圣人屈原之死恋恋不舍，许多人划船追赶救人。他们争先恐后地互相追赶，到了洞庭湖就不见了。之后，我会在每年的五月五日划龙舟来纪念它。划龙舟驱散河里的鱼，以免吃了屈原的尸体。比赛的习惯盛行于吴越和楚国。

其实“龙舟赛”早在战国时期就有了。在鼓中雕刻龙形独木舟和玩赛跑游戏是仪式中娱乐神和人的半宗教和半娱乐的节目。

后来，各地的人们除了纪念屈原，还赋予了赛龙舟不同的含义。

江浙一带划龙舟，是为了纪念本土出生的现代女性民主革命家秋瑾，意义重大。夜龙船上，灯火装饰，穿梭往来，场面动人有趣。贵州苗族在农历五月二十五日至二十八日举行“龙舟节”，庆祝插秧成功，并祝愿丰收。云南傣族同胞在泼水节赛龙舟，纪念古代英雄燕弘沃。不同的民族和地区对划龙舟有不同的传说。直到今天，在南方很多临江、湖海的地区，每年都会举行各具特色的龙舟赛。

清乾隆二十九年(1736)，台湾省开始举办龙舟赛。当时，台湾省的行政长官江在台南市的福克吉半月池举办了一场友谊赛。现在台湾省每年五月五日举行龙舟比赛。在香港，也举行赛跑。

此外，龙舟赛艇首次传入日本、越南和英国等周边国家。从65438年到0980年，龙舟赛被列入我国的全民体育竞赛项目，每年都举办“屈原杯”龙舟赛。1991 6月16日(农历五月初五)，首届国际龙舟节在屈原的第二故乡中国岳阳举行。赛前举行“龙头节”，既保留了传统仪式，又注入了新的现代因素。“龙头”被抬进曲子庙，运动员将龙头“涂红”(系红丝带)后，祭司宣读祭祀仪式，并“点亮”龙头(即点亮)。然后，所有参加龙舟节的人都鞠躬三次，把龙头抬到古洛河边，赶去赛龙舟。60多万人参加了竞赛、博览会和晚会活动，这是前所未有的。从那以后，湖南定期举办国际龙舟节。龙舟比赛将会在全世界广泛传播。

端午节吃粽子

端午节吃粽子是中国人的另一个传统习俗。粽子，又称“粟米”、“粽子”。历史悠久，花样繁多。

据记载，早在春秋时期，小米就被茭白(zinia latifolia)的叶子包裹成角状，称为“角粟”；用竹筒包装的大米密封烘烤，称为“筒粽子”。东汉末年，小米泡草木灰水。由于水中含有碱，小米被树叶包裹成四边形，煮熟，就成了广东酸水粽子。

到了晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，饺子的原料除了糯米外，还加入了益智仁，煮出来的饺子称为“益智饺子”。据周人所写的《岳阳风土志》记载:“习惯用树叶把小米包起来，煮熟，煮透。从五月五日到夏季的至日，有一个饺子和一个小米。”南北朝时期，出现了杂粽子。米饭混合了动物肉、栗子、红枣、红豆等。，而且品种越来越多。粽子也被用作交流的礼物。

到了唐代，粽子用的米“洁白如玉”，形状出现了圆锥形和菱形。日本文献中有“大唐粽子”的记载。宋代有一种“蜜饯粽子”，就是把水果放进粽子里。诗人苏东坡有诗“粽子里见杨梅”。这时也出现了用粽子堆成亭台楼阁和木制车马的广告，说明吃粽子在宋代是非常时尚的。到了元明时期，粽子的包裹材料从树叶变成了树叶。后来出现了用芦苇叶包裹的粽子，又出现了豆沙、猪肉、松子、枣、核桃等附加材料，品种更加丰富多彩。

直到今天，每年五月初，中国的人们都要泡糯米，洗粽子叶，包粽子，花色品种更多。从馅的角度来说，北方有很多小枣的北京枣子饺子；南方有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的习俗在中国已经流行了几千年，并传播到韩国、日本和东南亚国家。

裴香包:

孩子们在端午节戴香囊，据说有避邪驱除瘟疫的意思。其实是用来装饰内头的。香囊内含朱砂、雄黄、香药，用绢布包裹，香气四溢，再用五色丝线系成一绳，做成一串形状各异，各种精致可爱。

菖蒲:

民间有句谚语说，“清明插柳，端午插艾”。端午节，人们把插艾草、菖蒲作为重要内容之一。家家扫庭，眉心放菖蒲、艾条，挂在堂上。菖蒲、艾叶、刘桦、大蒜、龙船花制成人形或虎形，称为艾仁、艾虎。它被制成花环和装饰品，美丽芬芳，妇女们竞相佩戴以驱邪。

艾，又名艾、艾蒿。它的茎和叶都含有挥发性芳香油。其特有的香味能驱蚊、蝇、虫、蚁，净化空气。中医以艾草入药，艾草有补气血、暖子宫、祛寒湿的作用。艾叶加工成“艾绒”是艾灸治疗的重要药材。

菖蒲为多年生水生草本植物，其狭长的叶子中还含有挥发性芳香油，是提神、健骨、消滞、杀虫、杀菌的良药。

可见古人插艾叶、菖蒲是有一定防病效果的。端午节也是自古流传下来的“养生节”。这一天，人们扫院，挂艾叶，挂菖蒲，洒雄黄酒，饮雄黄酒，搅浊，除腐，杀菌，防病。这些活动也体现了中华民族的优良传统。端午节上山采药，是我国各个国家、各个民族共有的习俗。

把咸蛋挂在脖子上

蛋壳涂成红色，用五颜六色的网兜包好，挂在孩子脖子上，寓意祝孩子“好运平安”。

端午节也是雨节和农民节。俗话说“送寒气要先吃咸蛋饺子。”端午节预示着炎热的夏季即将到来，动植物的生命活动进入了一个高峰阶段。农民根据端午节雨水节气的履行情况推测下半年的降雨量，及时调整下半年的农事。在农业谚语“初一下雨，初五划船，十三十四磨刀，十七十八洗街，二十龙晒衣(天要下雨)”中，农业谚语“初八(五月初八)不下雨，初八(五月十八)不下雨种绿豆”的意思是，如果第八天不下雨，有18%以上的人会这样做。

吃茶叶蛋

在江西南昌，端午节除了吃粽子，还会煮茶叶蛋和咸蛋。鸡蛋分为鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋。蛋壳涂成红色，用五颜六色的网兜包好，挂在孩子脖子上，寓意祝孩子“好运平安”。

吃大蒜鸡蛋

每到端午节，河南、浙江等省的农村，家里的主妇们都起得很早，把事先准备好的大蒜和鸡蛋做早餐。有的地方煮蒜蛋的时候放几片艾叶，早餐吃蒜蛋馒头。这种吃法据说可以避免“五毒”，有益健康。