谷雨节气的传统食品与养生方法
谷雨季节的传统美食
芦笋
谷雨天，鲜芦笋采摘，炒或拌，脆嫩可口。新鲜的芦笋是北京天坛最好的。在过去，北京市民经常去天坛挑选早期使用者。
香椿豆腐
香椿是香椿树的嫩芽或嫩叶。早春三月，香椿嫩叶挂满枝头，春芽微露。叶和芽都可以当菜吃，香味无与伦比。
一般家庭吃香椿芽面筋，香而韧，香椿叶豆腐，味道更好。而且制作也很简单。只需将香椿叶洗净，切成细粉，用细盐腌制一两个小时，然后拧干水分，倒入豆腐中(豆腐可以先用开水焯一下)，再用细盐、搪瓷、味精、香油拌匀即可。一个是绿色的，一个是白色的，而且颜色鲜艳，味道极其鲜美。
燕来竹笋
又名春笋，因燕子春天来时为长笋，故称燕来笋。燕来笋入文是中国南北方常见的饮食习俗。竹笋，鲜嫩，褐色的壳，长长的身体，和乳黄色的竹笋。人们喜欢用燕用竹笋煮汤，称为“腌鲜”。即腊肉、鲜猪蹄、燕来笋煮成汤。汤是乳白色的，腊肉是红色的，竹笋像象牙。真的很好吃很好吃。因其味道鲜美，民间流传着“吃腌制鲜土豆不会让你挨耳光”的说法。燕莱笋除了煮汤，还有“油浸笋”、“笋油”等吃法。都是三月的时令菜。
桃鳜鱼
三月桃花盛开的时候，也是鳜鱼最肥美的季节。人们争夺早期采用者。鳜鱼又名石鳜鱼、鳜鱼，称为锦鲤。鱼有灰花条纹，含有铁、维生素A、维生素B等营养成分，是我国特有的珍稀水产品。3月是鳜鱼的产卵期，所以鱼肉肥嫩，蛋白质、脂肪、钙、磷的含量都比其他季节高。唐代诗人张在《渔歌》中写下了“桃花流水养鳜鱼肥”的名句，由此可见，鳜鱼的美味在唐代是众所周知的。
桂鱼的烹饪方法多种多样，有蒸、红烤、醋浇等，口味各异。
清蒸桂鱼以千层桂鱼闻名，用火腿片、鸡肉片、鸡蛋片、蘑菇片，加绍酒、精盐、葱、姜蒸成。但鱼需要先加工:鱼杀干净后，在胸鳍处切下鱼头，剪下下领，翻过来用刀背拍平鱼头。靠近鱼的脊骨，从右向左到尾部分批，切掉脊骨，切成两块干净的鱼肉。然后将鱼放在砧板上(鱼皮朝下)，左手托住鱼尾，右手拿刀，直到鱼皮向前平摊，将鱼皮批好，将鱼皮批成60块，切成菱形块，然后将鱼头、鱼肉、鱼尾加入精盐和绍兴酒均匀腌制片刻。
美乐家鳜鱼色泽艳丽，造型美观，味道原始，特点是咸中带鲜。
糖醋桂鱼是最有名的糖醋桂鱼。这道菜是造型菜。因为它的头开得很大，肉看起来像毛在转动，尾巴翘着，看起来像松鼠；它的名字也是因为它的菜肴在挂盐水时会发出嘲笑的声音，比如松鼠欢快的叫声。
龟裙汤
甲鱼又名甲鱼、团鱼、袁宇，因其背壳略圆，又叫圆碟。阳春三月，甲鱼刚刚经历冬眠，进入活跃期。花菜盛开的时候，是最肥的。所以民间有“菜花甲鱼补身体”的说法。春天过后，甲鱼交配后产卵，8月桂花飘香时会逐渐恢复。所以秋天的甲鱼更肥更壮，被称为“桂花甲鱼”。
一般甲鱼都是炖的。甲鱼宰杀洗净，加入猪肥膝片、熟山药片、熟冬笋、水发木耳、绍兴酒、盐、冰(炖甲鱼需冰糖代替白糖)、葱、姜、蒜等。然后放在笼子里蒸，或者放在水里炖直到熟。
炖甲鱼，汤汁清澈，肉质鲜美。一般还需要醋、酱油、糖、味精混合成调料，蘸肉吃。味道很好。因为甲鱼含有丰富的动物胶，尤其是甲鱼周围的裙边更有营养，洁白如明胶，而且味道鲜美，既韧又糯，所以人们称之为甲鱼裙边扇。
甲鱼被视为滋补菜肴是有原因的。甲鱼生命力强，营养丰富，包括蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素等成分。其血为滋阴清热之药，其头焙成粉末，可黄酒送服，治脱肛。吃整只乌龟对治疗痛苦的心脏病也很有效。
所以三月吃甲鱼不仅是为了调节生活，也是为了强身健体。但需要注意的是，夏天的甲鱼比皮肤弱，也是蚊子滋生的季节。甲鱼一旦被蚊子叮咬，鱼就会感染毒素。所以民间有“六月甲鱼如砒霜”之说，此时不宜吃甲鱼。可见甲鱼最好是春秋两季。
虾子酱油
中国的内河以淡水鱼为主，资源非常丰富。其中，新鲜、活泼、硕大的河虾更是吸引人。三月桃花盛开的时候，是雌虾产仔最旺盛的季节。只有一只母虾满身都是虾。那时候家里和酱园都是做虾酱油的。
制作酱油并不复杂，但每一道工序都必须是高深的，技术性很强的。先将鲜虾冲洗干净，沥干水分(放在阴凉处)，按50公斤大豆油(最好是第一口酱油)的比例，将4公斤虾和2公斤白搪瓷(或冰糖)放入锅中，加入姜、葱、桂皮、黄酒等调料，用文火煮。一边煮一边用铜勺在锅里上下翻炒，让虾的鲜味逐渐渗透到酱油里，时不时撇去浮沫。每锅煮1小时左右。冷却后，放入清洗过的无菌玻璃瓶中，盖紧。
虾仁酱油，色泽深红，极其鲜美，可配面条食用。也是冷锅、凉菜的绝佳调料。比如白斩鸡蘸虾酱油，香味无穷，人们喜欢吃白肚加香醋和辣油。如果加虾补油，鲜、辣、咸、爽，让人津津乐道。
烤虾
对于鲜虾，必须只选择活蹦乱跳的雄性。三月公虾，肉头肥硕坚实，只有晶莹剔透。先将活虾洗净，再用凉开水冲掉。然后在虾身上喷一点食用酒精(既给虾消毒，又能提升虾的风味)。活虾喷上酒精后，会停止跳动。将虾倒入盆中，蘸上虾酱油、香油、醋、姜、葱、发酵卤调制的调料，鲜美无比。中国北方和南方的普通家庭都有在三月吃活虾的习惯，只是调料不同。在北方，家庭喜欢加入辣椒、辣油、花椒、蒜泥、香菜粉等香料。，而在南方，如广东，他们喜欢用蛇油蘸活虾，这有不同的味道。
不过目前三月烤活虾的吃法正在逐渐减少。认为吃烤活虾不卫生，部分内河被污染，活虾发臭。虽然虾用酒精消毒，但还是不够安全。另外，因为污染影响了活虾的天然风味，目前吃油炸活虾的比较少。由此可见，保护水资源对于人们的饮食和生活是多么重要。
谷雨养生法
1，记得春捂秋冻。
在春天，人们会急于脱去衣服，但他们的身体很可能因为没有适应外界的变化而受到伤害。而且春天还存在“倒春寒”和早暖温差大的问题，所以即使现在阳光明媚，气温回暖，也需要慢慢脱下衣服来适应这种温度的起伏。
2.保证充足的睡眠
春暖花开，气温升高，人的新陈代谢过程加快了，所以人的大脑对供氧的需求增加了。一旦人体供氧不足，就非常容易犯困。这个时候，大家需要保证充足的睡眠，以减少嗜睡的问题。
从中医的角度来说，“夜卧早起”是春眠应该掌握的节奏。此时，人们需要增加一些户外运动，可以有效提高大脑的供氧量，饮食的调整可以改善春困问题。需要注意的是，如果人持续嗜睡，精神不振，极有可能是某些疾病的前兆。
3.注意补肾养肝
谷雨在春季，适合适度进补，多吃益肝肾的食物，尤其是菠菜。菠菜性味甘凉，入肠胃，春季吃菠菜可以疏肝理气，对肝气不足引起的高血压有很好的疗效。
4.注意去除水分
随着春天雨水的增多，人体内难免会有湿气，所以这个时候养生的方法就是去湿气。祛除湿气的方法有很多，比如吃青稞、红豆等食物，拔罐、刮痧等。
5.避免接触过敏原
谷雨周围有很多花粉和柳絮，有过敏症状的朋友，除了避免接触过敏原，减少户外活动外，不妨每天早上或出门前用冷水揉揉鼻子，有助于缓解鼻塞、打喷嚏等症状。
6.适当运动
在运动中，要注意适量，选择温和的运动方式，如太极拳、瑜伽等。避免参加竞技活动，避免情绪激动；避免做负重活动，以免憋气导致高血压。可以去公园、广场、树林、山坡等空气清新的地方散步、打拳、做操。坚持加强体育锻炼，提高机体的新陈代谢，增加排汗量，用物理方法排除体内的湿热之气，以达到与外界的平衡。
谷雨茶的功能与功效
1，清火祛病
谷雨茶性温凉，因为谷雨生长在温和的春季，春季气温适中，所以谷雨茶具有温去火的特性，可以作为治疗用茶。
2.健康牙齿和牙齿保护
谷雨前后采集的茶叶色泽翠绿，气味芳香，微苦，嚼之清凉；这种茶可以用来喝油茶，油茶色泽橙黄纯正，味道鲜美，口水盈眶，妙不可言。所以五谷雨茶没有普通茶的浓度，但是甘甜爽口。达到牙齿健康和保护牙齿的效果。
3、杀菌消毒
春芽、芽、叶浓郁醇厚，谷雨茶受气温影响发育充分，叶中肥汁饱满。肥叶芽也是谷雨茶独有的特色之一。这样的谷雨茶富含维生素和氨基酸，营养丰富，矿物质丰富。含有生理活性成分，具有杀菌消毒的作用。湖南医科大学的曹金教授用谷雨茶和固齿茶测试抑制变形杆菌粘附的能力，发现谷雨茶和固齿茶具有抗菌菌斑形成的作用。