菜单设计-中餐菜单设计-如何设计一份好的餐厅菜单
菜单的作用如此重要，那么如何做好菜单呢？众所周知，要做好一份菜单，就要保证消费者在进店就餐前，在选择消费上能得到满意的服务，同时商家也会得到更好的收益。
菜单设计本身就是一门艺术，是一项技术性很强的细致工作。由于每个餐厅的档次和经营内容不同，设计也会多种多样。除了厨师提供相应的菜品外，还要选择专业的印刷厂和美工协助设计印刷，菜单设计要有独特性和个性化。如何对菜品、酒水等进行分类排版。店内经营，以及菜单样式、封面、照片图案等的安排。应由专业设计人员和操作人员协商完成。
菜单制作如下:
(1)菜单一定要注意它的完整性。首先要照顾好凉菜、热菜、汤菜的名称、顺序、价格。第二，特色风味菜肴的宣传。第三，名厨和特色菜的展示。第四，餐厅的电话，具体地址，营业时间。
(2)规格。目前餐厅的菜单大小不一，大的像报纸，小的像小笔记本，很难达到顾客要求的视觉效果。关于菜单的规格，经过反复练习和对常客的了解，菜单应该是以方便顾客浏览为原则，一般理想的尺寸是23cmX30cm。
(3)封面。设计菜单时，不仅要考虑页面的大小和数量，还要仔细考虑封面设计。设计精美的菜单封面不仅是餐厅的门面，也是餐厅的重要标志。一份精美的菜单会给消费者留下深刻的印象。菜单的封面设计要突出这家餐厅的经营风格，图案和色彩要把握好。比如经营宫廷美食餐厅，菜单封面要体现经营的招牌，最好是古色古香、皇家气派的。如果是经营现代餐厅，菜单封面要体现时代节奏，要有现代艺术含量。
(4)风格。目前菜单的样式多种多样，没有统一的规定。餐厅的风格和色彩要与餐厅的档次和氛围相适应。现在餐饮行业比较常见的菜单有:目录菜单、折叠菜单、餐桌菜单、活页菜单、壁挂式菜单等。大部分是长方形，也有正方形、圆形或其他形状的。
(5)材料。一般来说，菜单是由美观耐用的材料制成的，成本合理。长期使用，可选择重铜版纸、铜版纸、铜版纸。因为各地的纸张质地差异很大，所以在选择纸张的时候要具体情况具体分析，必要的话也可以找卖纸的人咨询帮助。
(6)正文。菜单上的文字直接向顾客传达信息。字体要清晰正确，楷书合适。写字的时候，菜名之间尽量合理安排一点空间，不要太细太密，否则会影响顾客的阅读效果。必要时可伴有中英文对照。
(7)色彩。菜单的颜色会随着时间而改变。就中小型餐厅而言，菜单封面和插页的颜色丰富，如紫色、红色、深绿色和深蓝色。有的插片以白色为主，配以浅粉色、米色等颜色。总之，不同设计风格的装饰菜单会给大大小小的餐厅增色不少。
如何制作餐厅菜单1并勾画出模拟的基本菜单布局？2.列出食物的名称和价格。3.描述每一道菜。4.谨慎添加照片。5.字体的细节留待第二次模拟。6.选择最终布局。7.校对并打印最终设计。无论你是在为自己的餐厅设计菜单，还是受雇于一个团体来执行这个计划，以下是你可以采取的步骤和整个过程中需要考虑的因素。
1.绘制一个模拟的基本菜单布局。您可能希望将最初的设计集中在目录、一些标题和相关的图纸上。以下是你需要记住的大方向:选择一个能与餐厅风格相匹配的色彩主题。对于一家时尚的餐厅来说，深色会传达出一种严肃和专业的感觉。如果是休闲餐厅，温暖柔和的颜色会显得适合其他人进入。对于一家以年轻人为主或主题古怪的餐厅来说，亮色更有意义。除非你对最初的设计不满意或者打算改变它，否则最安全的做法是让菜单符合(或者至少补充)餐厅本身的风格。
合理安排菜单。你的菜单应该反映你能提供的人们用餐的真实顺序。对于一个全天营业的餐厅，应该有早餐、午餐、加餐和晚餐，还有甜点。传统上，简单的饮料(水、苏打水、茶)应该列在最后；特殊饮料(葡萄酒、鸡尾酒)通常列在单独的清单或文件夹中。
视觉上将菜单分成几个部分。你可以用大而简单的标题来标记食物清单，或者如果你有许多项目，每个项目都应该在单独的页面上。如果你有很多不同的食物，你需要有一个主要部分(早餐，午餐，晚餐)和一个次要部分(鱼，家禽，素食，面食，沙拉)。其他次要部分可能包括:地区(意大利、法国、西班牙)
风格(烧烤、炒菜、煲汤、炖菜)
受欢迎程度(商店推荐、顾客喜爱)
2.列出食物的名称和价格。最简单的方法就是一栏一栏的写(食物名称，描述，价格)。确保每个名称都与描述或价格明确对应，尤其是如果字体很小，每行都很难阅读。一个简单的方法就是把食物放在一堆点里(？)连接。记住品种是个好主意:确保少部分经济的菜低于平均价格，也有少部分特别贵的菜。
考虑提供有特殊食谱的菜肴。应该有专门针对素食者、纯素食者、儿童或喜欢低热量或有益心脏健康饮食的人的食物，以满足更多不同类型的顾客。
考虑在快乐时光为老人、军人或其他群体提供特殊服务。这可能意味着某道菜在某个时间打折(最好是人流量少的时候)或者在那个时间低价供应少量食物。
改变额外的或特别准备的东西的价格。看是否允许换成其他替代品，替代品的成本是多少。你可能需要在菜单上记录每天的替代品，比如“用其他配菜代替土豆需要额外的65，438美元+0.50英镑。”
3.描述每一道菜。每一道菜都应该有一个描述性的标题。比如“汉堡”可能听不出什么，但是“美味的芝麻辣根酱汉堡”会引起读者的注意。之后简单介绍一下菜里的所有食材。例如，“四分之一磅牛肉馅饼，上面有芝麻，奶油酱，烤蘑菇，西红柿和辣椒酱或瑞士奶酪。”同样，如果提供以下项目，请做好记录(文字或符号):这道菜比菜单上的其他菜更辣/辣。
这道菜含有一些人可能会严重过敏的原料(如花生)。
这道菜迎合了有特殊饮食需求的人群(素食、严格素食、无麦麸、低热量【含热量准确】、低钠、低酸等等)。)
4.谨慎添加照片。美食摄影很难。如果你能请得起一名非常专业的美食摄影师，照片可能有助于让食物看起来更有吸引力。但是，食物对人的吸引力是立体的，需要闻起来诱人，感觉起来温暖，也就是说再好的照片也不能让你的菜单客观。一般来说，最好把每一道菜的样子留给顾客去想象。
5.字体的细节留待第二次模拟。此时，注意字体、边距、间距和整体构图:让字体更简单。不要忘乎所以。如果用时尚的字体，可能会很有趣，但是看起来不专业。菜单上的字体不要超过三种，否则看起来会太乱。
如果主要针对老年人，使用大而简单的字体。如果他们能容易地阅读选项，他们会买更多。
力求简洁明了的设计。这一点对于高档餐厅来说尤其重要，这里对口味和简约都有要求。
选择过多的菜单通常会给每一道菜一个唯一的编号，编号按顺序排列在每一部分的前面。这使得客户更容易与员工沟通(例如，“你好，我要4号”)。
尽量让每一页在视觉上保持平衡。在内容的每个部分周围画一个正方形，然后看它的整体布局和周围的空白部分。页面看起来不平衡吗？是不是有些地方看起来像空间，好像你在那部分没什么可提供的？
6.选择最终布局。确保餐厅老板、经理和厨师对设计和内容达成一致。另外，请非业内人士给你出主意；内行人显而易见的东西，外行人可能很难理解。
7.校对并打印最终设计。最后，仔细检查整个菜单，因为菜单中的错误会传递出餐厅质量差的信息。也可以请专业的编辑，以防漏掉什么。
提示每当菜单内容发生变化时，最好用新的菜单封面替换它。它可以提醒顾客寻找新的东西，尝试新的部分，包括他们没有注意到的现有菜肴。
为季节变化做好准备。把一年四季都不上的菜放在专门的文件夹里(配合主菜单的主题)比做各种不同的菜单要便宜。
你可以在网上使用许多免费的模板。也有专门为菜单设计的软件，但是用任何平面设计软件来制作菜单都是可以的，哪怕只是文字处理软件(如果菜单比较简单的话)。
除非你有专业的激光打印机，否则不要用家用打印机打印菜单。专业印刷的成本和好的印刷纸张的影响力比起来根本不算什么。
每当价格变化时，餐馆被鼓励增加一些新的菜肴并重新安排菜单。如果顾客看到原来的菜涨价了，可能会去别的店。
在你进行下一阶段的操作之前，你应该提前了解餐厅经理和厨师，否则最后你可能要做出很多改变。
中餐菜单设计——如何设计一份好的餐厅菜单菜单制作如下:
(1)菜单一定要注意它的完整性。首先要照顾好凉菜、热菜、汤菜的名称、顺序、价格。第二，特色风味菜肴的宣传。第三，名厨和特色菜的展示。第四，餐厅的电话，具体地址，营业时间。
(2)规格。目前餐厅的菜单大小不一，大的像报纸，小的像小笔记本，很难达到顾客要求的视觉效果。