立春在农业中做什么？

在立春的那一天，人们习惯吃春饼和春饼。春饼是用小麦粉蒸或烤的小圆饼。吃的时候是用豆芽和韭菜卷着吃，所以一直有“一卷春来人间”的说法。立春使春饼黯然失色，这就是所谓的“咬春”。据云，可“春困”。

在江苏省高邮市，开春的前一天，人们会举行“春节宴会”来娱乐。春菜以萝卜、芹菜为菜，互赠。苏东坡有诗说:“渐觉东风冷，青蒿试春菜。”

广西侗族把立春作为“春牛节”。这一天晚饭后，村里熟练的劳动者和歌舞专家会组成“送春牛”队伍，敲锣打鼓，挨家挨户“送春牛”，意味着把丰收和幸福送到家家户户。