清明，你们那里有什么民间美食吗？
清明节吃什么？
广东清明节的习俗，除了注重禁火、扫墓、登高、插柳等一系列习俗和体育活动外，饮食习俗也占了很大比重。那么清明节吃什么呢？下面小编为你介绍。
乔彩
1，荞麦蔬菜
桥菜是广东清明节餐桌上不可或缺的时令蔬菜。因为与“轿子”音相同，所以表示先人会坐轿子回家，以避免乍暖还寒的痛苦。
在广州祭祀之后，并不是一种完整的祭祀猪肉的形式。家人会在清明时节把猪肉带回家，和蔬菜“清明荞麦菜”一起炒。其他懒得用这种“清明荞麦菜”配些鸡蛋丝，炒些春卷吃。吃完这些菜，今年的“清线”任务就完成了。
2、荠菜
荠菜是春夏三月的时令蔬菜，因与“聚财”谐音，深受百姓喜爱。有一个关于荠菜的民间传说。清明节祭祖的时候，借助祖先的神灵和财富，人们会把新鲜的荠菜洗干净捆成小捆，加上鸡蛋、红枣和气球，再加两三片生姜，放在大锅里煮，每人吃一碗，既能发大财，又能防止头疼头晕。久而久之，就形成了一种食物。此外，由于“荠菜”与“吉祥”谐音，荠菜也被称为“吉祥菜”。
“农历三月初三，别忘了用荠菜煮鸡蛋”。用荠菜煮鸡蛋是清明节最常见的做法。具体方法其实很简单:先把新鲜的荠菜洗干净扎成小捆，加入鸡蛋、红枣、气球，再加入2-3片生姜，就可以煮成大锅全家人一起吃了。
3.蛋
因为临近上思节，清明节也吃煮鸡蛋。清明节吃个鸡蛋，一年四季身体好。清明节彩蛋有两种，一种是“画蛋”，一种是“雕蛋”。前者是可以食用的，后者只是为了享受。
吃鸡蛋起源于古代的上巳节。人们要求结婚生子。他们把鸡蛋、鸭蛋、鸟蛋等各种蛋煮熟，涂上各种颜色，称为“五彩蛋”。他们来到河边，把五颜六色的鸡蛋扔进河里，顺流而下，等着下游的人来争抢，剥了吃。吃了之后，它们就可以繁殖了。现在清明节吃鸡蛋象征着饱。
4.艾赞
清明节吃马克杯是广东的传统习俗。清明节的艾蒿叫“清明簪”。清明节前夕，市民们到野外采摘艾叶，切碎成浆，用米粉和糖做成饼，蒸熟给大家吃。因为艾叶有祛湿健脾胃的功效，所以说吃清明钗强。
做艾蒿，一般是先将艾蒿泥与糯米粉、水、糖混合，然后将面团揉成小球，搓圆压平，将花生泥、芝麻等馅料裹在面团里，密封揉成扁圆形，放在芭蕉叶上，放入锅中，蒸20分钟左右，即可烤出香浓的艾蒿。
5.蔬菜饺子
清明节前夕，居住在粤北山区的南雄客家人，除了祭奠祖先、缅怀祖先外，还一直流传着吃“菜饺”的传统习俗。相传在清明节吃用栀子和糯米做成的包糍，不仅可以辟邪，还可以清热除湿。
不起眼的菜包历史悠久。据传，彩宝酒楼原是南雄镇江一带船民的小吃，故又称“船夫酒楼”。南雄珠玑巷是广府人南迁的著名中转站，也是客家人的聚集地。据说唐宋时期南迁的中原先民，曾经在春夏用小麦做面粉煮包子。一路南下到岭南后，由于小麦缺乏，
薄煎饼
6.粽子
为了纪念“寒食节”(清明节的前一天)，这是一个民间习俗，吃粽子比端午节早得多。如今，仍有许多地方流行清明节和清明节前一天吃粽子的民俗。根据广宁县的记载，粽子是当地清明节祭奠祖先必不可少的。“粽子”是“众多儿子”的谐音，寓意人丁兴旺。
广式粽子的著名品种有:酸水粽子、烤鸭粽子、猪油豆沙粽子、叉烧蛋黄粽子、鲜肉蛋黄粽子、椰蓉粽子等。包裹形式有四角粽子和五角粽子，其中“什锦蒸粽子”重50。
7.蜗牛
清明节是吃蜗牛的最佳时间。因为这个时候蜗牛最肥沃，所以有“清明一只蜗牛抵一只鹅”的说法。蜗牛的吃法很多，可以用葱、姜、酱油、料酒、糖炒。也可以煮，挑螺肉，可以拌，可以喝，可以烂，可以煨。如果吃的得当，真的可以称之为“蜗牛这么有意思，好酒还不如”。
两广人炒螺蛳时，喜欢用大蒜和新鲜紫苏叶作配料，这样不仅螺蛳肉更鲜美，而且还有一定的杀菌作用。
8、煎饼
清明饼在潮汕很受欢迎，几乎家家户户都不例外。据说是从古代寒食节的习俗演变而来的。郭明·张子在《潮中杂注》中说:“潮中洋葱糖极白而松，无渣滓。”可见潮汕在明代就有糖葱煎饼的习俗。
煎饼分为皮和馅两部分。皮是烤得圆圆的熟面团，薄如纸的最好。馅有两种:咸的和甜的。咸的主要是鸡蛋、鲜肉、腊肉等。、和葱花可以混合到由蘑菇、豆芽、韭菜等制成的熟料中。如果做甜馅煎饼，会专门加工成‘糖葱’，做好了就收起来，然后用煎饼皮卷起来吃。
9.蒲郭子
蒲是清明节扫墓用的一种蒸锅。据说元兵在清明节前入侵潮汕地区，杀戮掠夺，百姓水深火热。人们被迫躲在山里，他们饿了，所以他们不得不采摘树叶和水果种子来充饥。后人永记深仇，于是有了“清明吃树叶”的民间谚语。潮人代代相传，清明节加工蒸“铺子锅”的习俗一直传承至今。
制作饼时，首先将饼的叶子和果实(仁)捣碎，然后与大米一起捣碎成粉，再发酵后与糖混合，最后在陶器模型或梅花模型中蒸熟。一般常见的种子有梅花型和桃型两种，也有碗发酵桃。蒸出来的种子是草绿色的，每个人都面带微笑，总给人一种春天的美好感觉。
烤乳猪
10，甘蔗
广州人把扫墓称为“崇山”或“踏青”。拜完山，分甘蔗，把吃的甘蔗渣扔到坟前，把包子打碎撒到坟前。甘蔗意味着越来越高。肇庆，清明节也有吃甘蔗的习俗，寓意幸福甜蜜。大人会从头到尾告诉孩子吃甘蔗，不吃不扔。据说只有这样，事情才能做的有始有终。
选甘蔗要注意三个原则。首先，触摸和测试甘蔗的软硬度；第二，看甘蔗的果肉是否变色；三是闻一闻，鉴别甘蔗有没有异味。霉变甘蔗质地较软，果肉略呈深褐色，略带酒糟味。除了外观，剥的时候还要注意甘蔗的中心和表皮。如果是红心，就不要买。一些不法商贩可能会把发霉的甘蔗榨成甘蔗汁，建议大家不要购买和饮用来历不明的甘蔗汁。
11，烤乳猪
在广东，烤乳猪是清明节祭祀祖先不可或缺的祭品，广东人也给它起了一些很亲切的名字——“好运来”、“红皮红壮”，给祖先供奉香脆的金猪，希望能保佑后代身体健康、家庭和睦、前程远大。
南北朝时，贾思勰在《齐·姚敏书》中详细记载了烤乳猪:“色如琥珀，似真金。入口即消，坚如凌雪，含膏润，绝而俗也。”据记载，“取乳仔猪，宰杀，洗净，去五脏，用茅草填腹，用橡木棍穿通，放在火上，文火煨一会儿，乳猪皮上涂酒。皮肤容易显色。”最后乳猪表面变成琥珀色，就大功告成了。