如何吃好风干瘦肉
生产步骤
1.牛肉(后腿牛肉)去筋膜，用刀切片，铺在簸箕上，放在通风处，2 ~ 3小时晾干。
2.炒锅放火上，热炒锅放入花生油，四成热时，放入牛肉干炸3分钟(油温过高)，捞出沥干油。
3.将盐、醋、糖放入小碗中，用手将煎好的肉轻轻捣成2至3厘米的小块，放回锅中，将糖醋汁浇在上面，将香油均匀倒入锅中，装盘即可。
制作1的小技巧。风干的肉可以一次做成几公斤，但要晒干后才能收集保存。
2.煎的时候要脆而不焦，掌握火候。
3.这种调味品也可以制成果汁，蘸着吃。
1.牛肉(后腿牛肉)去筋膜，用刀切片，铺在簸箕上，放在通风处，2 ~ 3小时晾干。
2.炒锅放在火上，热锅注入花生油，四成热时，放入牛肉干炸3分钟(油温不要太高)，捞出油。
3.将盐、醋、糖放入小碗中，用手将煎好的肉轻轻捣成2至3厘米的小块，放回锅中，将糖醋汁浇在上面，将香油均匀倒入锅中，装盘即可。
1.风干的肉可以一次做成几公斤，但要晒干后才能收集保存。
2.煎的时候要脆而不焦，掌握火候。
3.味型也可以调成汁蘸食。
先进行腌制，再进行风干。由于内蒙古特殊的地理环境和干燥的气候，很容易干燥。
1.从选中的牛肉上去掉筋膜，用切片机切成长条状。盐、葱、姜、糖等。在一个小碗里混合来腌制肉。
2.12小时后，将肉挂在铁架子上，放在通风处。根据不同地区和季节的风干程度不同，正常风干十天左右即可，重量为风干前的40%左右。
3.把肉条挂在烤箱里，用炭火烤三个小时左右。冷却后，切成条状即可食用。
将选好的牛肉去掉筋膜，用刀切成长条(易干)。盐、葱、姜、糖等。在一个小碗里混合来腌制肉。
12小时后，将肉挂在不锈钢架子上，放在通风处。根据不同地区和季节的风干程度不同，正常风干十天左右即可，重量为风干前的40%左右。
把肉条挂在烤箱里，在炭火上烤三个小时左右。冷却后，切成条状即可食用。