大白菜的起源、种类、产地、营养价值和生长

大白菜的营养价值:大白菜含有丰富的维生素。多吃大白菜可以有很好的护肤美容效果。大白菜中的纤维素不仅能润肠排毒，还能促进人体对动物蛋白的吸收。中医认为，大白菜性微寒，味甘，有养胃生津、除烦止渴、利尿通便、清热解毒的作用。民间也常说:鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。

大白菜原产地:华北，传入华南，全国各地均有栽培。19世纪传入日本、欧洲和美洲。大白菜有很多种类，包括山东胶州大白菜、北京柏青大白菜、天津青大白菜、东北大白菜和山西阳城大白菜。

大白菜生长的气象条件:苗期:一般在秋节开始前后，日平均气温20-25℃，播种力量适宜。当温度超过27℃时，幼苗生长势弱，易发病。播种的时候太干了不能出苗，涝了根扎不下。苗期日照弱，雨水频繁，土壤含水量为田间持水量的85%。莲座期:适宜温度18-22℃，水分充足，土壤无裂缝，天气凉爽晴朗，日照充足，有利于叶片和根系的生长。持续的雨水，微弱的阳光，高湿度和突然使用的高温引起疾病。裹芯期:适宜温度为12-16℃，凉爽的温度有利于裹芯，尤其是昼夜温差大，有利于营养物质的积累。高温、闷热、忽冷忽热、干旱、大风易腐烂致病，对包裹不利。

采收期:适宜温度为4-8℃，晴天晾晒。遇寒潮、冰冻、霜冻，气温下降到-4 -5℃时，就会结冰。

“不要怪立冬不切菜。”据统计，在我入冬后的一周内，气候保护免受冻害的保证率达到80%，表明在此期间收获大白菜在大多数年份不会受到伤害，但在20%的年份也会受到伤害。也就是说，每年这个时期气温时高时低，但这个时候大白菜长得很快，收获早，产量低，核心差。晚收易受冻害，适时收获产量高，品质好。什么时候是切菜的最佳时间，一方面要考虑节气，另一方面要注意收听气象台的降温冰冻天气预报。