外卖运营——餐饮外卖店如何做好产品营销？

产品是餐饮最重要的维度，也是餐饮营销的关键，因为它可以影响顾客的体验，影响顾客对品牌价值的判断，也是顾客谈论和传播店铺的重要内容。餐饮产品的营销应该怎么做？如何打造优秀的产品竞争力？1，产品制作是吸引的关键。一个产品能否吸引顾客购买，取决于它能否吸引顾客的注意力。吸引客户注意力有两种方式，一种是颜值，一种是形式，我们通常习惯把它们统称为产品。产品的制作包括其成分、外观、价格、食品包装等。这些* * *一起构成了产品的生产。通过生产，可以将产品塑造成不同的形状。因此，如果我们想制造一个好的产品，我们必须从这些因素开始。例如，食品价格现在在市场上竞争激烈。很多商家为了抢客源，总是大幅度打折，大量超低折扣的菜品。最后都没赚多少钱，导致其他同行陷入低价竞争。这种糟糕的局面源于老板们犯了一个错误:顾客不喜欢便宜的菜，而是占便宜。所以，价格优势不应该是单纯的争夺低价，而是争夺价格上的营销博弈。老板们为了获得价格优势，需要让菜品“看起来”便宜，这就需要运用合理的全减档设计、限时折扣美食引流等营销手段。再比如菜品的外观优势。现在对于顾客来说，真正接触到外卖店提供的服务。其实只有两个部分:味道上的好吃，视觉上外卖店的外观和外卖盒。视觉上做得好也能吸引很多忠实客户，尤其是女性客户较多的商圈。那么如何打造外貌优势呢？改善菜肴的外观并不难。老板们可以选择放一些鲜艳规整的配菜，比如玉米粒、胡萝卜片。它们不会影响菜的整体味道，还能为整道菜增色。对于一些外观比较差的菜品，比如炒菜、稀饭、麻辣烫，老板可以借助外卖盒为菜品增加视觉亮点。2.用外卖包装体现产品价值。什么是好的外卖包装？选择外卖包装要考虑产品、温度、效率、体验。1)商品维度，我们会发现很多店铺的外卖差评都是来自外卖包装，或漏或破，或散，一星差评还是层出不穷。所以我们在看包装的时候，首先要看是否符合产品的特性:油炸物不能用塑料密封，汤/面需要分开等等。2)温度维度选择外卖包装时，要考虑与温度相比的品类能否安全不变形，能否加热冷藏等等。3)效率维度比如一些外卖店会使用多盒餐盒，已经被品牌外卖商家逐渐淘汰。箱子本身很便宜，但是装货麻烦，效率低。4)体验维度，看是否符合消费者的使用习惯。有的商家选择塑料包装，但是很难撕开。同时手上也容易沾上油渍，导致消费体验特别差。3.通过价格“价格战”创造产品优势餐饮大佬应该不陌生。几乎所有的餐厅在开业时都会通过低价促销来吸引顾客。但是低价促销只是暂时的打折，很难形成持久的影响力。把价格打造为产品的竞争优势，要通过两个维度来思考:一是通过规模优势形成成本领先战略，二是通过产品定位打造引流产品。如果你是连锁品牌，有门店规模的优势，就可以在成本上占据更大的优势，就可以走低价路线，把性价比做到极致。比如米雪冰城和华莱士依靠门店数量和规模带来的成本领先优势，打造高性价比产品，因此得到市场认可。再比如很多店家推出的低价引流产品。产品本身不赚钱，甚至有战略亏损。而通过低价产品的引流，带动高价值产品的销售，最终实现整体盈利。