为什么清明节后要吃煎饼？

由于寒食节和清明节的结合，一些地方仍然保持着清明节吃寒食的习惯。在山东，即墨吃鸡蛋和凉糕，莱阳、招远、长岛吃鸡蛋和凉高粱米。据说如果不这样，就会下冰雹。泰安吃冷煎饼，卷生苦菜。据说他的眼睛很亮。晋中地区至今还保留着清明前一天禁火的习惯。

在很多地方，祭祀仪式完成后，会分祭祀食物。晋南人过清明节时，习惯用白面蒸大馒头，中间夹核桃、枣、豆，外面盘成龙形，龙身中间绑一个鸡蛋，取名“子福”。需要蒸一个大大的总“福”来象征家庭团聚和幸福。上坟时，一般“子夫”是献给先人的，扫墓后全家共享。按照上海的旧习俗，祭祀用的蒸糕要用柳条穿起来，晒干存放。当他们在漫长的夏天到来时，他们会被油炸并给孩子们。据说夏天吃了不会生病。

清明节有吃团子的习俗。将无芒雀麦汁和糯米混合在一起，使青汁和米粉相互融合，然后用豆沙、枣泥等馅料包裹，放入以芦苇叶为底的蒸笼中。清蒸球色泽翠绿，香气四溢，是清明节最具特色的时令食品。上海也有一些人，清明节，扫墓、家宴爱吃桃花粥，爱用刀鱼。

为什么清明吃青团？

上海人在清明节前后有吃青团的习俗，可以追溯到2000多年前的周朝。据《李周》记载，有“仲春禁木铎中火”之法，故民间放炊，“寒食三日”。寒食期，即未名前一两天，也定为“寒天节”。

古代寒食节的传统食品有糯米奶酪、小麦奶酪、杏仁奶酪等，可以提前为寒食节做好准备，不用生火做饭。

寒天节的传统食品中还有一种“精米”。据琐碎记载:“舒入寒食节，采刺桐叶，以细冬青染米，青而有光泽。”明代《七修课》也说:“古人以刺桐叶为寒食，染米为蓝，以作祭品。紫阳也生气了，现在变成了绿白相间的饺子，也是这个意思。”清代陆对青团有更明确的解释:“青团熟藕在市场上有卖，凉着吃也行。”

现在的团子，有的是用青艾草做的，有的是用无芒雀麦汁和糯米粉做的，塞豆沙。流传了一百多年，还是老面孔。人们用它来扫墓祭祖，但更重要的是尝试新事物，青团作为祭品的功能日渐弱化。所以一些卖绿球的店铺就洞察到了这一点。这几年出现了很多种馅甜馅咸的绿丸子，猪油玫瑰绿丸子，黑洋酥绿丸子，金针耳鲜肉绿丸子，但是好景不长。这些原本备受人们青睐的绿球，最终却无疾而终，实在令人费解。