江南舌尖上的嘉兴写意

当粽子的叶子飘香时，端午节的主角就会出现。粽子，为纪念屈原博士而诞生，始于南北朝时期。南朝吴亮君《续和》记载:“屈原五月五日投汨罗水，楚人哀之。今以米存竹简，水抛为祭。”如今，祭祀的意义已经减弱，而作为节日的食物已广为人知。

嘉兴人对粽子的喜爱不受季节和节气的限制。早餐、午餐、小吃、晚餐、宵夜轮番上阵。五芳斋门口每天都排着长队，人挤人。嘉兴粽子以糯而不糊，清香可口，咸甜适中而闻名，“嘉湖细点”是其雅号。肉馅饺子有几十个品种，红豆沙，蜜枣，蛋黄，八宝等等，尤其是鲜肉饺子。鲜肉饺子是由最好的白糯米，瘦后腿和徽州左夫。它们精雕细琢，外形美观，肉嫩香，肥而不腻，香味浓郁，被誉为“饺子之王”。

吃完五芳斋粽子，泛舟南湖，东西湖如鸭子过脖子，景色悠闲。南湖盛产荸荠，南湖荸荠天下无双，又名元宝荸荠、馄饨荸荠、和尚荸荠。特别的是它的菱形没有角，是元宝形的，颜色是绿色的。剥去薄薄的绿色外衣，莲藕的白色菱形肉就显现出来了。南湖岭可以生吃，咬一口，脆甜，爽口可口；也可以煮，去皮，炒，撒上葱花，如玉，闻香。用南湖玲烤肉或米饭也是江南风味的独特之处。

鱼米之乡嘉兴位于长江三角洲的杭嘉湖平原，毗邻上海，又称嘉禾、鹤城、秀洲。下辖两个市辖区(南湖区、秀洲区)、三个县级市(海宁市、平湖市、桐乡市)、两个县(嘉善县、海盐县)。物产丰富，风景优美。

海宁，钱江涌潮景区，人杰地灵的宝地。被誉为“丝绸之乡，人才之乡”，是徐志摩、王国维、蒋百里、金庸等众多文化名人的故乡。海宁的谢桥榨菜除了是钱塘的观潮之地，近几年名人云集，皮具之都，也是闻名中外。历史悠久，质地酥脆，色泽鲜艳，咸辣适中，味道鲜爽。这二十个字是鉴别斜桥榨菜的关键。作为出国三宝之一，真的是很好的零食。

平湖糟蛋，以优质糯米和酒糟、糟渍制成，曾是乾隆年间的贡品，远近闻名。鸭蛋沾上污渍后，蛋壳脱落，只剩下薄薄的一层鸡蛋包裹在周围；它柔软丰满，蛋白质呈乳白色果冻状，蛋黄呈橙红色半凝固状，酒香醇厚浓郁。只要用筷子或叉子轻轻掰开软烂的土豆泥，就可以吃了。味道鲜美，柔韧嫩滑，入口顺滑，食后香甜，回味绵长。

若干年前，我在平湖听过一个关于坏蛋的笑话，说一个绍兴商人经平湖到上海虹桥机场，向北飞。朋友送的随身行李里有一瓶坏鸡蛋。过安检时，安检员问瓶子里是什么，商人用绍兴普通话回答:“做”鸡蛋。安检员心一紧，问，里面是什么？商人没好气地提高了声音:“做鸡蛋！”！就是“造”蛋！结果被当场控制。当然最后事情出来了，绍兴商人被清场了。原因是机场安检员是北方人，把“造”出来的蛋听成了炸弹，但怪这位商人的绍兴普通话把坏蛋的“坏”读得太诡异，也很奇怪。

看到这里，江南的朋友们大概会笑吧。想当年，却笑得眼泪都出来了。

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