为什么酱香型白酒这么好喝？

随着近年来酱香型白酒的盛行，越来越多的人开始叛逃，从此喜欢喝酱香型白酒。香味浓郁、入口甜柔、回味悠长的特点，都是人们喜欢喝酱香型酒的原因。人们都知道酱香型白酒好喝，但真正知道的人很少。爱喝酱香型白酒，要知道，一款好喝的酱香型白酒，离不开这六点，看完你会收获知识。一杯好的酱香型白酒，离不开以下六个关键点:得天独厚的先天条件、酿造原料、酿造工艺、技术特点、制曲技术、原酒贮存:

第一，独特的地理条件

晏子使楚有这样一句经典的话:“生于淮南者为橘，生于淮北者为橘！”南方的橘，北方的橘，也是对“天时不如地利”的有力诠释。一款好的酱香型白酒需要独特的地理环境、酿造水质等一系列先天条件。独特的地理纬度、气候特点和优质的水质，能更适合酿造酱香型酒的各种微生物的生长，并能保证酿造的酱香型酒具有醇厚柔和的酒质。

第二，优质的酿造原料

白酒是精粮，没有优质的高粱为原料，是做不出好的酱香型白酒的。酱香型白酒应该是用高粱酿造的，这是贵州特有的。这种红樱桃高粱具有籽粒饱满，粒小而均匀，粒皮厚，支链淀粉多的特点，适合酿造粮食。具有耐蒸煮、耐翻砂、耐发酵、酒香浓郁的特点，是酿造酱香型白酒不可缺少的粮食。

三、12987酿造技术

很多喝酒的人可能会觉得酱香型白酒贵一些，所以要了解一下酱香型白酒的“12987”技术。一款好的酱香型白酒的一个酿造周期是1年，一个酿造周期只有两个进粮过程，包括九次蒸煮、八次发酵和七次取酒过程。如果算上端午节制曲的半年时间，酿造酱香型白酒的原酒至少需要一年半的时间。

四、四高二长技术特征

除了上面提到的酿造时间长，酱香型白酒还有原酒存放时间长的特点。喝一口真正的酱香型白酒，至少要五年。此外，酱香型白酒还有高温制曲、高温发酵、高温堆积、高温蒸馏四大技术特征。

五、端午节制曲过程

曲是酒的骨，好的酱香型白酒离不开好的曲。酱香型白酒必须使用优质小麦作为制曲原料，丰富的小麦蛋白保证了酿造的酱香型白酒具有独特的浓郁香气。小麦碾成粉末，加入原曲和清水。端午节时，漂亮的未婚少女人为踩歌形成。经过40天的高温制曲过程，需要翻曲，拆曲，磨成粉，才能放入制曲酒中。

六、原酒陶器储存

原酒，取了七次，勾兑后要存放在长陶罐里。陶罐透气，特有的气孔为原酒的后期成熟形成了“微氧环境”。各种芳香族有机化合物小分子进一步氧化、缔合、水解成酯类，逐渐形成了酱香型白酒浓郁醇厚的风味特征。

如果你喜欢酱香型白酒，你应该明白，好的酱香型白酒需要这六点。看完之后，我明白了。朋友们，关于酱香型白酒，你们还有哪些特点？欢迎大家留言讨论。