乙烯处理对生姜的生理特性有什么影响？

生姜发芽是储存的物质通过呼吸和代谢分解，产生新的物质和能量进行发芽的过程。因此，生姜的呼吸强度和相关酶的活性与发芽有着重要的关系。结果表明，从播种到出苗，生姜的呼吸强度随着乙烯利浸种浓度的增加而增加，表明乙烯利浸种能有效提高生姜的呼吸强度。强烈的呼吸可以为生姜的发芽提供大量的能量和代谢中间体，有利于促进生姜的发芽。

淀粉酶可以将生姜中的淀粉转化为麦芽糖，麦芽糖可以从贮存部位转移到生长部位，可以作为细胞和组织的活物质和结构物质，一部分可以通过呼吸作用转化为发芽所需的能量。所以淀粉酶活性强，有利于姜芽的萌发。乙烯利浸种的生姜种子在萌发过程中淀粉酶活性显著增强。播种后25天，250、500和750 mg/L处理分别比对照高59.65438±0%、89.65438±0%和204.3%。结果表明，乙烯利对生姜淀粉酶活性有较强的促进作用。

用250 ~ 500mg/L乙烯利浸种可使生姜植株根系发达、健壮，表现为根重增加、伤流量增加、根系活力增强(图4-13、图4-14)。可见，用适宜浓度的乙烯利浸种，可以增强生姜根系吸收土壤中养分和水分的能力，为植物生长提供更多的水分和矿质养分，为进一步提高根茎产量奠定物质基础。从表4-16可以看出，用250 mg/L和500 mg/L乙烯利浸种后，生姜的单株氮素吸收量分别比对照高67.1%和46.3%，磷素吸收量分别高57.5%和40.5%，钾素吸收量分别高52.4%和38.6%，充分证明，但当浓度增加到750 mg/L时，根系干重和活力下降，对氮、磷、钾的吸收也下降。因此，乙烯利浸种的浓度为250 ~ 500 mg/L

图4-13乙烯利浸种对生姜根系活力的影响

图4-14乙烯利浸种对生姜根系干重和活力的影响

表4-16乙烯利浸种对生姜氮磷钾吸收的影响

用250 ~ 500 mg/L乙烯利浸种后，叶片叶绿素含量和光合速率显著增加，说明用适宜浓度的乙烯利浸种能明显提高生姜的光合作用，后期仍能维持较高水平。浓度过高，叶绿素含量和光合速率下降，生长后期下降速度加快，说明浓度过高，植株会过早衰退，不利于同化产物的形成和积累(图4-15和图4-16)。

图4-15乙烯利浸种对生姜叶片叶绿素含量的影响

图4-16乙烯利浸种对生姜光合速率的影响

用250 ~ 500 mg/L乙烯利浸种有利于增加生姜叶片的气孔开度，增强蒸腾作用。氮代谢的关键酶硝酸还原酶的活性大大提高，有利于提高植物吸收水分和矿质营养的能力，对改善生姜的水分和营养状况具有重要作用。如果用750 mg/L乙烯利浸种，叶片的气孔阻力大于对照，水气交换受阻，蒸腾作用减弱，体内水分和营养差，硝酸还原酶活性低，即在相同的水氮供应条件下，水分亏缺严重，氮素转化缓慢。