香肠馅什么时候做好？最高温度14度可以吗？

香肠是一种用非常古老的食品制作和肉类保鲜技术制成的长圆柱形管状食品，将动物肉绞碎成泥，然后倒入肠衣中。中国的香肠历史悠久，种类繁多，主要分为四川香肠和广东香肠。主要区别是广东菜是甜的，四川菜是辣的。过去每年春节前都会做香肠，现在一年四季都可以吃。但过年吃自制香肠，在南方很多地方已经成为一种习俗，一直保留到今天。(收起)

食品

佐料

前腿肉5000克

盐150克

佐料

十三香45g

辣椒粉200克

胡椒粉50克

白酒200毫升

糖50克

步骤

1.小火煸炒干辣椒，放凉，用料理机磨成辣椒粉。

2.小火煸炒辣椒，放凉，用料理机磨成花椒粉。

3.一包十三香粉。

4.盐一包肠衣，洗去盐，在水里泡十分钟。

5.灌肠工具一个，但没有一个能用矿泉水瓶做的。

6.肥瘦比为2:8的猪肉十斤，切成有一点厚度的块。

7.在肉中加入一包45g十三香粉、200g辣椒粉、50g花椒粉、250g盐、200g白酒、50g白糖，拌匀，腌制4小时。

8.把灌肠工具放在肠衣上，把猪肉放进去倒，倒在肠衣上，防止肠衣破裂。

9.冲洗一段时间后，用棉线扎好，分成香肠。

10.灌好的香肠挂在阳光下通风处，晾干一周以上即可食用。

技巧

香肠应该在冬季至日附近烹制，气候适宜。现在太热了，没法做饭，只能等到冬天。