南方长夏必须吃节气食物。

长夏蛋

江浙沪会吃咸蛋，长夏会在这一天吃鸡蛋，称为“夏补”。咸鸭蛋最好，因为咸鸭蛋含有丰富的钙、铁等无机盐，钙含量和铁比例高于鸡蛋和新鲜鸭蛋，是夏季补钙补铁的首选。“长夏蛋”是那天长夏最经典的食物。吃它可以预防夏季常见的食欲不振、疲劳、四肢无力等不适。长夏鸡蛋可以是水煮蛋，也可以是咸鸭蛋。煮鸡蛋的话，一般都是用茶粉或者核桃壳来煮，看着蛋壳慢慢变红，满屋都是香味。咸鸭蛋富含钙和铁，可以试试。

黑米

黑米，黑而有光泽，香而可口，是将糯米浸泡在黑叶中数小时，然后蒸煮而成。长夏的这一天，江南人都爱吃。据说这个习俗起源于战国时期著名的军事家孙膑。民间还有个传说，吃了黑米，长夏夏天就不会被蚊子咬了，也不容易中暑。黑米原本是汉族的民间节日食品，唐代就有了。在江苏和安徽，许多人用乌饭树的叶子煮黑米已经成为一种习俗。

齐家洲

长夏，浙江农村，必吃“齐家粥”，也叫“齐家茶”。七粥是邻居家的米，豆子，红糖做成的一大锅粥，大家分享。七个家庭带来了白的焙茶，混合后煮熟或泡成一大壶茶，然后大家聚在一起喝。杭州人拜访长夏，会做一顿新饭，准备水果蛋糕，给亲戚邻居敬茶，称为“长夏吃七茶”。

张三鲜

无锡民间一直有长夏品尝三鲜的习俗。三鲜分为地、树、水三鲜。三鲜植物是蚕豆、苋菜、黄瓜(苋菜、小麦、蚕豆、苋菜、蚕豆、蒜苗)；三棵鲜树是樱桃、枇杷、杏(一棵是李子、杏、樱桃，一棵是李子、樱桃、香椿头)；三种淡水是海鱼、河豚和鲥鱼(鲥鱼、鲳鱼和黄鱼，还有鲥鱼、银鱼和鲭鱼)。其中以品尝鲜地最为常见。

长夏尝八样新东西。

镇江有“长夏尝八新”之说。这“八新”就是樱桃、新笋、新茶、新麦、嫩蚕豆、萝卜、鲥鱼、石斑鱼(黄花鱼)。其中，鲥鱼最为珍贵。头潮鲥鱼是送给朝廷的贡品，第二潮鲥鱼被富家带走，以满足他们的贪欲。普通人尝过第三次潮后的鲥鱼。

酒魂石三酥

长夏，常熟本地人，口味新，食物丰富。有“九荤十三素”之说。“九肉”指的是鲥鱼、鲣鱼、咸鱼、咸蛋、海参、麋鹿鸭、咸鲜、卤虾、樱桃肉、鲳鱼。“十三素”是指樱桃、李子、麦蚕(新麦揉成细条煮熟)，如竹笋、蚕豆、毛针、豌豆、黄瓜、菊苣竹笋、草头、萝卜、玫瑰、松花等。

吃“轻蛋糕”

闽东长夏主要吃“轻饼”(面粉加少许盐烤)。闽东的周宁、福安等地将光饼用水浸泡后做成菜肴，而交城、福鼎等地则将光饼切成两半，吃炒好的豆芽、韭菜、肉、废菜。周宁县春池镇有的村吃“长夏糊”，用大锅熬汤。汤的内容极其丰富，有肉、小竹笋、野菜、水中鸡鸭、豆腐等等。

南方长夏必须吃节气食物。

铺开

夏天，菜花或枣猪油、糊粉称为“散”，长夏食用，防病驱灾。

《上海岁时曲曲》中记载了清代上海的风俗:“有所谓‘草头’，设夏割野菜。磨米煮饭，炒在草籽里，很脆很香，叫‘摊’。”文中所说的“草头”是现代的“草头”，即紫花苜蓿的嫩叶，“茬”是大米碾成的米粉，而方言中的“摊”则是将软的或糊状的食物摊成块，以供煎烤。现在上海人把面粉或米粉做成黏稠的糊状然后放在锅里煎或烤成饼，这叫“煎饼”，而老上海话里叫“煎饼”刘明若愚在《论志吃好》里说:“家家用小米面枣饼油煎；或者用面条和细面条摊成煎饼，叫‘熏蒸’。”这个“摊”是指均匀摊成薄片。草头至今仍是上海人喜爱的一种蔬菜，但大多被炒成“花束草头”或用作荤菜的铺垫，如“草头圈”。上海人早就忘记了我们的祖先在夏天有吃“草头潭”的习俗。但是，古人认为好吃的食物，不一定受今天人们的欢迎。

虾面

夏季始于农历四月初，阳历五月中旬。在这一天，过去，闽南家家户户经常将红酒糟煮成面条，供全家人食用。因为红酒糟颜色吉祥，还具有发酵的作用，寓意富贵，红酒糟还有助消化，有益健康。这种习俗演变到后来，红酒糟被海虾代替，称为“吃虾(夏和虾谐音)面”。虾煮熟后会变红，与红色的谷物颜色相同，作为对夏天的祝愿。

在长夏的这一天，许多出嫁的女儿会准备猪肉、猪肚、猪腰和鸡蛋面给父母吃，这被称为“夏季进补”。以示对父母的孝顺。

沿海渔民特别关注“长夏”日的天气。如果这一天下雨，将对渔民的捕捞作业大大不利，导致全年歉收。另一方面，农民认为漫长夏季的降雨是一个好兆头。俗话说“降雨坏夏，农夫真像皇帝”，即夏季雨量充沛，才能保证丰收。

嫩蚕豆

长夏标志着春天的离去和夏天的开始，所以这一天在古代也被称为“春末日”，即春天结束的日子。传统上，人们往往在气温明显升高、酷暑来临、雷雨增多、农作物进入旺季时，将长夏视为一个重要节气。俗话说，“春天生长在夏天，秋天收获在冬天”。在长夏这样一个特殊的日子里，绍兴人有吃豆、吃蛋、称体重的习俗，都蕴含着古人祈求平安度夏的美好期待。

漫长的夏季过后，正是绿色蚕豆上市的季节。在江苏，很多人会把蚕豆和米饭一锅煮，称为“蚕豆饭”。在王镇的《农书》中，蚕豆被说成是“百粮之首，煮熟了就可以吃，代替大米充饥”。在苏北农村。那里的田地大多是咸田(土壤中含有盐碱土，是由黄海滩涂演变而来的)，地里种的要么是蚕豆，要么是棉花。在每年5月蚕豆成熟的季节，很多人把蚕豆作为食物和大米。在城市里，蚕豆经常作为配菜食用。蚕豆入口软脆，有糯沙，软腻，好吃。不管是作为配菜吃，还是作为“休闲食品”吃，都有很多种吃法。苏北人对蚕豆情有独钟。在鲜蚕豆上市的季节，常被用来炒咸菜，烧笋丝汤。

祁家茶

夏天煮新茶喂亲戚邻居，这是杭州的老习俗，叫七茶。田明汝城《西湖行记》Xi晁:“长夏之日，人们煮新茶，配以各色佳果，馈赠亲友，称之为七茶。富室争奢，瓜果雕饰金箔，而香汤名如茉莉、林禽、玫瑰、肉桂、丁檀、苏星，皆以哥欧，只为一口。”

脚骨笋

在漫长的夏季，宁波人喜欢吃脚骨笋，这是一种细长的野生竹笋，是希望和健康的象征。

宁波人称之为“脚骨笋”，奉化人称之为“母笋”，是一种野生山笋，味道特别好。

传说长夏吃了，每天都能长得像竹笋一样。宁波有句老话，“长夏吃笋脚带骨，一年骨骼健康”。

小麦蚕

青麦丸子，或称青麦蚕，通东方言称为凉糕，属于沙人(今江苏省海门市、启东市)的传统小吃。现在这种小吃已经不多见了，做的人越来越少。旧时光。农民普遍生活贫困。每到二三月份神仙难过的时候，家里的粮食差不多都吃光了，就把地里的青麦穗割了回家，用手搓青麦粒，吹掉麦壳，然后放在锅里炒。再清理一遍麦皮(因为麦皮一次清理不完)。在锅里煎好后，趁热用石磨把麦粒磨成细细的麦条。因为长得像小蚕，沙魔就叫它麦蚕。