香椿怎么做？

香椿应在谷雨节气前尽早食用，此时香椿最嫩，品质最好。挑选香椿时，尽量选择短的，颜色红棕色，茎略粗，比较嫩。香椿头细长，颜色青绿，茎又细又硬，一碰就掉叶子，说明它老了或不新鲜了。香椿本身就含有硝酸盐。采摘、运输、常温储存后，硝酸盐会转化为亚硝酸盐，储存时间越长，亚硝酸盐含量越高。但是不要害怕。香椿煮1分钟后，不仅能去除60%的亚硝酸盐，还能有效保存维生素C的含量，使其口感更加浓郁。所以，不管怎么吃香椿，最好先用开水焯一下再煮，这样吃起来更安全。烫过的香椿之所以需要冷水，是为了防止它变黑。注意不要烫太久，否则香味很容易流失。因为香椿是“毛”，有慢性病或过敏体质的朋友要谨慎食用。

选择香椿:1，看长短:香椿要越短越好，这样才嫩，越长的香椿越老。2、看颜色:香椿鲜叶棕红色，不易被扯下；如果香椿的叶子是绿色的，一碰就掉，说明老了。3、看粗细:如果香椿的茎粗，说明是新芽，茎细，说明是老香椿。注意这一点；另外，茎越硬的香椿越老。4.闻:如果买的时候能闻到香椿的清香，说明比较新鲜。如果闻到臭味，很可能是香椿的近亲——臭椿，不能食用。

香椿做法:水开后，将洗净的香椿放入锅中焯水约1分钟。当香椿变绿，闻起来有香味时，立即取出，用冷水浸泡，沥干水分后装入密封袋(或保鲜袋)中。它可以在冰箱里保存至少两个月。

香椿炒鸡蛋

材料:香椿、鸡蛋200g、醋4个、食用油和盐几滴。

您的位置是:1。香椿用少许盐浸泡5分钟，鸡蛋打入碗中，加盐和醋搅拌均匀；

2.将锅烧开水，放入洗净的香椿，取出凉水，拧开水切碎，将切碎的香椿放入蛋液中搅拌均匀；

3.烧热油锅，倒入蛋液翻炒至鸡蛋熟透入味后出锅；

香椿拌干花生

材料:香椿100克干果50克花生30克盐2克香油5毫升香醋5毫升。

步骤:1。准备好原料，将香椿清洗干净，将花生烤熟，锅内放水，水开后将香椿焯一下，捞出；

2.将香椿取出，倒入冷水，挤出水分，切碎，香椿洗净，切碎；

3.将花生切成粗粮，将所有原料放入大容器中。加入盐、香油和香醋，搅拌均匀；

4.取一个水杯，盖上保鲜膜，将拌好的凉菜放入杯中压实。用手拿住膜，然后倒扣在盘子里。

油炸香椿

配料:香椿鸡蛋面粉盐

步骤:1。香椿洗净，去硬根，将香椿芽放入开水锅中，焯一下捞出；

2.打三个鸡蛋，加盐，加一勺面粉，搅拌均匀，香椿蘸面糊；

3.放油锅里炸一下。等蛋糊熟了，金黄色的时候，就可以取出来了。

4.吃的时候可以蘸点胡椒粉和盐，非常好吃。

香椿豆腐

材料:豆腐腌制香椿1汤匙酱油1汤匙糖1/2茶匙。

步骤:1。将豆腐切成1厘米厚的片；

2.锅用少许油加热，将切好的豆腐整齐的放入锅中，中火煎，一面煎成金黄色，另一面煎；

3.豆腐煎好后，用锅铲推到一边，加入1汤匙腌制香椿与豆腐一起翻炒；

4.油炸豆腐不易碎。继续加入半碗水，酱油，糖调味，收汁。

成千上万的中国香椿

食材:香椿，1000张，盐，辣酱。

步骤:1。香椿和千张洗净，切成两半，再切成丝，不要太细；

2.将切好的千张丝用开水烫一下，取出备用；

3.香椿用开水烫一下，拿出来用刀切几下，不要太碎，不然用筷子夹不容易；

4.把几千块丝和香椿放在一起，加入辣酱和盐拌匀。

香椿面饼

材料:香椿200g面粉200g水盐鸡精油1勺。

步骤:1。香椿洗净，放入水锅中焯水，捞出切碎；

2.将面粉、水、盐、鸡精、油、香椿碎放入大碗中拌匀；

3.不要碰锅，加几滴油加热。在锅里放一汤匙面糊，快速摇动锅。把面糊做成和锅底差不多大的蛋糕。面糊有点透明的时候翻过来，在炒锅里翻过来煎另一面微黄，然后取出。

香椿炒腊肉

材料:腊肉1香椿1，盐3g，黄酒1茶匙植物油。

步骤:1。香椿洗净切段备用。如果香椿是新鲜的，一定要先焯一下；

2.将腊肉放入锅中，用少油小火将腊肉炸透，炸出很多油；

3.稍微翻炒后加入剁碎的香椿；

4.大火翻炒。煮一点黄酒继续翻炒。加入少许盐调味。因为腊肉是咸的，不要加太多盐。搅拌均匀即可食用。

香椿馅饼

材料:普通面粉300g香椿，菠菜一把，盐一捆65438+四五个蘑菇0茶匙，酱油65438+糖0茶匙65438+酵母0茶匙1茶匙。

步骤:1。先把菠菜洗干净，然后放在有开水的锅里煮开，拿出来不要把水挤出来。冷却后放入搅拌机中捣碎备用。

2.菠菜泥和酵母混合均匀和面，160g菠菜泥差不多够300g面粉了。揉成软硬适中的光滑面团，放入洒有面粉的容器中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发半小时以上；

3.醒来就做馅。香椿洗净切碎，用盐拌匀腌制片刻，挤出水分。香菇切块，锅中用少许油烧热，用香椿炒香菇，加入糖和生抽拌匀；

4.将醒发后的面条分成8等份，每份做成丸子，压扁，卷成饼，裹上适当的馅料，封口密封，再用手压成饼；

5.锅内热少许油，将包好的饼放入锅中小火煎至微黄，翻面煎另一面至金黄上色。

香椿酥饼

材料:面粉400克，油230克，胡椒粉和盐。

步骤:1。将60克面粉放入耐热碗中，将油倒入锅中加热至冒烟，离火，慢慢倒入面粉；

2.快速搅拌均匀，即脆，用香椿洗净；

3.将粉切好，放入碗中用适量盐腌制10分钟，然后将面粉用冷水揉成面团至表面发光，小火煨15分钟；

4.醒后将面团分好，擀成面团，刷上面点，撒上香椿碎，撒上盐和胡椒粉，切好，从一边卷起来，压实，擀开，放入煎锅烤至两面金黄。

炒香椿牡蛎

材料:鸡蛋、3个生蚝、2个香椿、1个木薯淀粉、适量料酒、1汤匙盐。

步骤:1。取小油锅，中火，油微热后将牡蛎肉略炒，木薯粉加水打汁，不要太多，倒入锅中；

2.木薯粉逐渐变透明，鸡蛋提前打好，香椿碎和蛋液混合均匀，加入酒。木薯粉变透明时，倒入锅中翻炒；

3.根据口味加入盐和胡椒粉调味，起锅。

你都学会了吗？