如何鉴别粉丝的好坏

1，用手折。好的粉条粗细均匀(宽粉条粗细均匀)，无拉丝、断粉，手感柔韧、有弹性、无杂质。纯马铃薯粉丝中有不规则的气泡。纯红薯淀粉做的粉条干后很脆，用手轻轻一点就会断，干后不易回潮。假红薯粉条在太阳下暴晒一周也不会断，因为有一种食用胶，韧性独特。

2.闻一闻。粉丝用热水泡一会儿再闻一闻。纯红薯粉条的气味和口感都很正常，没有任何异味，水也不变色。假红薯粉条或质量差的粉条往往有霉味、酸味等异常味道，泡过的水也会变色。

扩展数据:

米粉虽然形状像米粉，但不是米粉。对于米粉的定义，应该说是以大米为原料，米粉中添加了红薯粉、土豆粉等原料(占很大比重)，使得口感和保存方式与米粉有很大的不同。从口感上看，米粉多为“水润筋骨”，而米粉多为“软筋骨”。米粉入口滑糯。尤其是“酸米粉”和“酸米粉”的区别更大。

酸粉入口是“酸棉易化”，酸米线入口是“酸脆筋斗”。“干米粉”和“米线”类似，区别在于是否以大米为原料。米粉容易保存，类似于“干米粉”。干燥后，它们不仅可以保存很长时间，而且不易变质。

人民网-常吃劣质粉条，小心犯傻。鉴别粉丝质量有5大妙招。