白洁镇的美食

纳溪区白洁镇的食物很有名，有着悠久的历史和文化。尤其是白色节的早点豆花，更是一绝。清代诗人王士禛通过白节滩品尝早期豆腐，使他感到风味十足，并使他感到幸福。他写了一首诗:“千古传诵，百结豆花名扬。咸、甜、辣、鲜，是食物中最珍贵的东西。”为答谢曾家店主，并为曾家写上店名“百街正街早豆腐豆花”。白节早豆腐脑有三大绝活:一是精选的黄豆要求均匀、饱满、颗粒大；二是用石磨破瓣去豆壳，手工工艺复杂，如井水浸泡，石磨细磨，大火制浆，白布浆过滤，胆水乳化，烧筐巧压，菜刀块煮。第三，调料为巴赞海椒和干海椒，调料辣而不燥，并加入香油、花椒麻油、芝麻粉、花生粉、味精、葱白、姜菜沫和酱油。豆腐拌着调料，红、黄、绿、绿、白相映。三华山喂养的白尾鸭被誉为中国唯一的药用鸭。简单用水炖，汤味独特，肉味鲜美，香味四溢。它是鸭子中最好的。大王的冬笋，是在立秋前后由毛竹地下茎(竹鞭)的侧芽发育而成的，肉质细嫩，是人们非常喜欢吃的一道菜。