谷雨吃香椿的由来。

谷雨吃香椿的由来，谷雨是春天的最后一个节气，这一天围绕谷雨有很多不同的习俗，比如喝谷雨茶，吃香椿。那么谷雨为什么要吃香椿呢？我们来看看谷雨为什么要吃香椿。

谷雨吃香椿的由来1谷雨吃香椿的由来。

其实和这个节气的习俗有关。据说有个传统活动叫“吃春”。吃香椿意味着迎接春天的到来。它的别名又叫香椿芽，香椿头，是香椿树的幼芽，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和维生素c。

中医指出其具有可观的营养和药用价值，能提高机体抵抗力，具有理气健胃、润肤、抗菌消炎的功效。一般谷雨前后的香椿是最新鲜的，过了这个阶段就不能食用了，所以人们会花时间去买回来煮熟。

制作方法是什么？

一道常见的菜是鸡蛋炒香椿。可以准备相关食材，如香椿芽、鸡蛋、盐、花生油等。，然后将香椿芽洗净切成粉，鸡蛋打匀，加入少许盐，搅拌均匀，锅中加油，加热，倒入蛋液，搅拌均匀。

另一种是把它做成容易保存的食物。具体做法是，先将香椿洗净，用开水焯一下，变绿后立即取出，切忌久煮。然后将烫过的香椿放入冷水中冷却，用手擦干，加入花椒、姜丝、盐、白酒等调料，用手反复揉捏、按压，再次制动水，放入干净的玻璃瓶中，压紧，放入冰箱。一周左右就可以吃了。

还有哪些保健食品？

这个节气前后，由于降水增多，天气闷热潮湿，可以多吃些滋补的食物，如西瓜、香蕉、甘蔗、苹果、梨、柿子、桑葚等水果，或者西红柿、黄瓜、苦瓜、蕨菜、马齿苋、芹菜、紫菜、海带等蔬菜和海鲜，都有助于降火。

但是冷饮不能吃太多。气温一升高，很多人就迫不及待地想吃冰棍或者冰镇奶茶，这样肠胃就容易受到寒冷的刺激，对身体非常不好。注意控制一下。

谷雨吃香椿的由来2谷雨吃香椿的由来。

民间有句话叫“三月八日，吃香椿芽”。谷雨吃香椿，又称“吃春”，意为迎接春节的到来。谷雨前后这段时间是香椿上市的季节。香椿营养丰富，所以说香椿嫩如雨前丝。

香椿又叫香椿芽、香椿头，是香椿树的幼芽。香椿含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和维生素c，中医指出香椿具有相当的营养和药用价值，能提高机体抵抗力、理气健胃、润肤、抗菌消炎。

不仅如此，香椿还含有维生素E和性激素，具有抗衰老、壮阳滋阴的作用，对不孕症有一定疗效，因此有“生育促进剂”的美誉。香椿是著名的时令产品，含有川楝素等挥发性芳香有机化合物，能健脾开胃。

香椿的挥发性气味能穿透蛔虫的表皮，使蛔虫不能粘附肠壁而排出体外，可用于治疗蛔虫病。香椿富含维生素C、胡萝卜素等。，有助于增强机体免疫功能，润滑皮肤。是保健美容的好食品。

此外，民间还有一种流行的说法是，谷雨过后香椿芽不好吃。这是因为随着谷雨后温度的升高，香椿芽的“木质化”加快，口感日渐变差。所以我提醒你，如果你喜欢吃香椿，那就要抓紧时间了。

香椿的食用原则

1，吃香椿要选择最新鲜的香椿芽。

香椿在采收后常温贮藏过程中，会有大量硝酸盐转化为亚硝酸盐，带来安全隐患。也就是说，从树上摘下来的新鲜香椿芽，直接食用是安全的，而从市场上买来的香椿芽，因为经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大大增加。

如果是树叶一碰就掉的时候，必然会产生大量的亚硝酸盐。

2.吃香椿，要选最嫩的香椿芽。

香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，远远高于一般蔬菜。但香椿的蛋白质含量高于普通蔬菜，存在致癌物亚硝胺的风险。不同地区、不同品种、不同生长期的香椿中硝酸盐和亚硝酸盐含量不同。香椿芽越嫩，硝酸盐越少，所以在以后的贮藏中产生的亚硝酸盐也就越少。

谷雨中食用香椿的由来3香椿食用原则介绍；

1，香椿芽的熟化时间较长。

很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个很不安全的习惯。因为腌制后亚硝酸盐的含量会迅速上升，三四天后达到峰值(含盐量10%~20%)，含量远远超过允许标准。

烫漂后再腌制可以大大降低硝酸盐含量，降低腌制香椿的风险，但最安全的做法是将烫漂后的香椿腌制一周，待亚硝酸盐含量降低后再食用。加入维生素C、茶叶等配料，可以降低腌制中亚硝酸盐的含量。

2.香椿要和维生素C含量高的食物一起吃。

香椿中维生素C的含量高于普通蔬菜和水果。如果能吃新鲜的香椿，维生素C有助于阻断致癌物质亚硝胺的形成。如果香椿不够新鲜，不妨和其他新鲜蔬菜水果一起食用，避免亚硝酸盐带来的隐患。

研究证明，维生素C与亚硝酸盐的摩尔比为2: 1时，可以很好地阻断亚硝胺类致癌物的合成。

3.吃香椿，要选最嫩的香椿芽。

4、吃香椿要选择最新鲜的香椿芽。

5.吃香椿前先用水冲洗干净。

如果香椿芽不够新鲜，但香味还在，扔掉可惜，还不如焯一下。沸水烫漂约1分钟，可去除三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，也能较好地保存香椿的绿色。

烫漂可以大大提高食用香椿的安全性。由于香椿的香气成分主要来自精油，不溶于水，热烫不会明显影响菜肴的风味。

6.速冻前先焯一下。

香椿是时令蔬菜，很多人喜欢把它冷冻起来，一年四季都可以吃。但香椿在速冻前要焯水。研究数据表明，冷冻保存前热烫50秒，不仅安全性大大提高，而且维生素C保存得更好。

冷冻2个月，烫香椿中维生素C的含量相当于新鲜香椿的765，438+0%，而烫香椿只有35%。同时，无论是色泽还是风味，先焯一下再冷冻更理想。

香椿食用方法:

1，油炸香椿饼

材料:腌制香椿250克，面粉500克，鸡蛋3个，葱花适量。

做法:香椿切段，拌入面粉，加入鸡蛋、葱花、料酒、香椿拌匀；在锅里热油，舀入一汤匙面糊，变薄，煎至两面变黄。

功效:具有健胃理气、滋阴润燥、润肤健身的作用。适用于体虚、厌食、四肢乏力、头发枯黄、大便不畅者。

2、香油拌香椿

材料:香椿250克。

做法:香椿洗净，用开水焯透，沥干后切碎，加入精盐和香油，拌匀。

功效:具有清湿热、润肠通便的作用，可治疗小便黄、便秘、咳嗽痰多、腹胀、大便干燥等症。

3.香椿炒鸡蛋

材料:香椿250克，鸡蛋5个。

做法:香椿洗净，开水焯一下，捞出切碎；将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。烧热油锅，倒入鸡蛋翻炒成块，放入香椿翻炒均匀，加盐翻炒至鸡蛋熟。

功效:具有滋阴润燥、润肤健身的功效。可提高人体的抗病能力，治疗身体虚弱、呕血、目赤、肿痛、脱发等。