为什么春茶的品质最好？

第一，茶树经过一个冬春的休养生息，积累养分，营养丰富，茶叶内含物往往最丰富；

二是温度相对较低，有利于含氮化合物的合成和积累。游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量高，茶的香气和口感会更好。所以从某种意义上来说，南方部分地区的低温可能会提高春茶的品质。

第三，春茶季节气温低，病虫害少，一般不用喷农药，所以春茶一般不受农药污染。所以从茶叶品质和农药残留方面来说，春茶是比较理想的。

扩展数据

春茶并不总是越新鲜越好；

所谓新茶，是指当年春天从茶树上采摘的第一批鲜叶加工而成的茶叶。为了鲜嫩，一些茶农在清明节前就开始采摘茶叶。这种茶被称为钱明茶。雨季前采摘的茶叶称为雨前茶。一些消费者以品尝新茶为乐，赶在明天之前和下雨之前购买茶叶。

其实“茶越新鲜越好”的观点是一种误解。并不是所有的茶叶都是越新鲜越好。普洱茶和红茶越老越好，追求茶叶新鲜的是绿茶，但即使是绿茶也不一定要新鲜才能采摘饮用。

百度百科-春茶