二十四节气谈茶——立冬

适宜饮用:武夷岩茶

此后冬季气温下降，宜滋阴降阳，少食生冷。武夷岩茶清香扑鼻，发酵适度，给人以舒适的温暖。岩茶烘焙后，茶性温和，既养胃又有扶阳之效。冬天阴沉沉的，岩茶宜人的香气可以疏肝解郁。

简介

武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵(岩骨花)品质特征的乌龙茶。茶树产于闽北武夷山地区“秀甲东南”，生长在岩石缝隙中。武夷岩茶有绿茶的清香，有红茶的甘甜，是中国乌龙茶中的极品。属于半发酵绿茶。

武夷岩茶的形态特征:

叶尖扭曲如蜻蜓头，色铁青带褐油，内质活泼，清甜，芳香。有明显的岩骨花香。

产于武夷山的乌龙茶统称为武夷岩茶。因茶叶产地不同，有阎正茶、半岩茶、周茶。阎正茶是指产于武夷岩脉中心的茶叶，品质优良，滋味醇厚，岩韵鲜明。半岩茶是指产于武夷山边缘的茶叶，其岩韵略次于阎正茶。周茶一般是指武夷岩两侧出产的茶叶，品质较低。

主要品种:

武夷水仙、武夷外来种、大红袍、肉桂、名丛等。岩茶中有大红袍、白芨关、铁皮、水井桂等。都很有名，其他品种还有瓜子，金钥匙，半日腰。

功效

武夷岩茶的主要药理作用有:明目益智、减肥、延缓衰老、提神醒脑、健胃消食、利尿消毒、祛痰平喘、止渴消暑、抗辐射、防癌、抗衰老、降血脂、降血压、降胆固醇等。

酿造方法

1.泡茶设备:准备一套乌龙茶专用茶具(冲泡壶应为90-150ml茶壶或三才杯)。

2.茶叶用量:约为冲泡壶容积的1/2(1/3-2/3)。

3.泡茶用水:以山泉水为顶，洁净河水、纯净水为中心；水温要现煮现泡；水温在95度以下或长时间连续烧开的水略逊一筹。

4.浸泡时间:浸泡1至3次10-20秒，后续每浸泡一次浸泡时间增加10-20秒。浸泡时间的调整原则是1到7泡的汤色基本一致，10泡以上即可冲泡。冲泡次数与浸泡时间有关。

5.调浓淡:用茶叶的量。如果需要清淡，茶量小于冲泡壶容积的1/3-1/2，如果需要浓烈，茶量大于冲泡壶容积的1/2-2/3。